Video: Wat vinden de driesterrenrestaurateurs van kinderen in het restaurant?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Ze zijn vies, ze schreeuwen, ze rennen, ze huilen. Kortom ze storen. Dochter betekent stoppen met uitgaan om andere klanten niet te irriteren - en de chef-kok? Zelfs zijzelf, zo hoor ik van verschillende ouders die verschillend blij zijn met eten door constant op te staan, of door hun kroost uit te schelden. Er zijn er ook die zitten, gecomponeerd en vastbesloten zijn om te eten. In dit geval zijn er twee hypothesen: ofwel voelen ze zich al morbide aangetrokken tot voedsel, ofwel hebben ze ouders die zijn opgegroeid in de Goebbels-mythe.
Kortom, het is duidelijk, na de huilende baby in Chicago Alinea, zijn zij de hoofdrolspelers van de dag: de kinderen in het restaurant. De intolerantie jegens jongeren onder de 10 groeit, en tegelijkertijd krijgen de plaatsen waar gezinnen met kinderen in getto's leven ad hoc aanbiedingen. Brunch is vooral sterk: kinderen eten schnitzel met friet en gaan dan naar de speelruimte, en ouders nippen vredig aan een bloody mary, wachtend op de verzadigde vetten.
Bij de brunch van de San Vittore in Milaan hebben de kinderen de beschikking over een animator, visagist, goochelaar en poppen. In de Bar del Fico in Rome zijn de kleintjes druk bezig met het maken van collages en taartontwerpen (!). Op de Ketumbar spelen en tekenen ze in een prachtige setting en op Rec 23 verdienen ze zelfs Tibetaanse bruggen en glijbanen: het succes was zo groot dat het zelfs op zaterdag wordt herhaald.
De vergelijking is simpel maar niet te onderschatten: maak de kinderen blij, de ouders blij, en zij maken jou blij door samen met vrienden cum filios te boeken en om te boeken.
We hebben het natuurlijk over een heel ander soort zaal dan Alinea. Daarom vroegen we vier Italiaanse chef-koks hoe ze zich gedragen als mini-klanten hun restaurant binnenkomen, het soort dat de Michelin-sterren tekenen met pastelkleuren.
Chicco Cerea - Van Vittorio, Brusaporto (BG). Drie Michelin-sterren.
Kinderen zijn de klanten van de toekomst, de kwekerij die verbouwd moet worden. Ze moeten van jongs af aan cultuur, omgeving en sfeer leren waarderen. Ik rende mijn drie kinderen naar de beste restaurants ter wereld. We hebben meestal intelligente klanten en er gebeuren geen vervelende incidenten met ons. Ik herinner me echter een episode toen mijn vader er nog was: een drie- of vierjarig kind (onder andere de zoon van een bekend persoon) bleef het bestek slaan op de zilveren placemat die deel uitmaakte van een oude verzameling van familie. Hij sloeg een kruis maar zijn ouders zeiden niets: mijn vader ging naar de tafel, nam de placemat en nam hem weg.
Raffaele Alajmo - Le Calandre, Rubano (PD). Drie Michelin-sterren.
Ons beleid, uitgelegd op de site, is om klanten te waarschuwen dat we niet zijn uitgerust om kinderen onder de acht jaar op te vangen. We hebben deze beslissing genomen na een paar vervelende afleveringen. Ik herinner me een gênante: een dame zat bij ons te eten met haar man. Aan de ene kant had ze twee kleine kinderen, aan de andere kant een huilende baby in een kinderwagen. Ze was woedend, ze vertelde ons: "Ik ben helemaal uit Florence gekomen om te dineren, niet om in een kleuterschool te blijven!". Dan zijn we natuurlijk bereid om individuele gevallen te evalueren: er zijn kinderen zelfs beter dan volwassenen. Als de ouders ons eerst waarschuwen, kunnen we ze in een privékamer of in een afgelegen hoekje plaatsen. Aan de andere kant, als ze met hun kinderen komen opdagen zonder het ons te hebben verteld, wat doen we dan? Ze wegsturen is zeker niet gastvrij - niet eens slim tegenwoordig.
Niko Romito - Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ). Drie Michelin-sterren.
Het vereist gezond verstand van de kant van de ouders. Ik zou nooit een kind meenemen naar een restaurant als het mijne, uit respect voor hem, die zich zou vervelen en om te genieten van het avondeten. Hij kan bij grootouders, babysitters, ouders logeren. Zou ze ooit met een kind naar het theater gaan? Ze moeten als kinderen worden behandeld, totdat ze geïnteresseerd zijn in een ander gastronomisch aanbod. Er is niets erger dan eten in een restaurant waarvan ik al een tijdje een bezoek aan het plannen ben en een wanhopig kind naast je krijgen.
Moreno Cedroni - Madonna van de visser, Senigallia (AN). Twee Michelinsterren.
Eerlijk gezegd, kinderen in restaurants zijn een probleem waar ik helemaal geen last van heb. We hebben ze altijd geaccepteerd en we zijn inderdaad uitgerust om ze te vermaken met spelletjes, papieren, kleuren. Dat ze een beetje levendig zijn is normaal. Meestal zijn volwassenen echter veel onbeschofter. Als een tafel iets luider spreekt, wat moet ik dan doen?
Aanbevolen:
Jullie kinderen die de sfeer in het restaurant verpesten zijn niets meer dan volwassen kinderen
Paola, een lezer, schrijft ons, duidelijk geërgerd door een recent bericht: "Dingen die de sfeer bederven als we in het restaurant zijn". Klop klop! Pardon, mag ik mijn drama aan u, lezers van Dissapore en denkbeeldige vrienden van duizend opmerkingen, blootleggen? Ik denk eraan om een baby te krijgen. En waarom kom ik het hier vertellen? Omdat volgens Dissapore en […]
Gastroshopping: wat meisjes leuk vinden, wat jongens leuk vinden
“Iedereen weet dat meisjes graag winkelen, maar het is interessant om te zien wat ze het liefste doen. En iedereen die een meisje haar salaris heeft zien krijgen, weet hoeveel ze graag uitgeeft aan iets waar ze al een tijdje naar uitkijkt". Ik heb geen iPhone-app nodig om me te vertellen dat meisjes graag tassen kopen en […]
De restaurants doceren de ouders van onbeschofte kinderen, de korting voor die van de opgeleide kinderen?
De eerste ouderlijke reactie op de superioriteit van andere ouders is meestal zeer evenwichtig, helemaal niet denigrerend: welke medicijnen geven die aan hun kinderen. Want in de bewaakte wereld van ouders is niets frustrerender dan te zien dat andere kinderen zich in restaurants beter gedragen dan hun eigen kinderen. Ze werpen zich niet op de grond in […]
Bake Off: wat vinden banketbakkers van het talent op het gebied van patisserie?
Soms kruisigen we onszelf voor de dominantie van gastronomische tv, vooral talentenjachten. Nou, in die gevallen moeten we aan de Britten denken. Ze zijn onherstelbaar: Masterchef zal aan zijn miljoenste editie toe zijn en (The Great British) Bake Off is een kostuumfenomeen met epische proporties. In Italië is het gewoon een "heel leuk" programma […]
Aluminium voor het inpakken van voedsel: het is slecht voor kinderen, aldus het ministerie van Volksgezondheid
Het vademecum van het ministerie van Volksgezondheid over het gebruik van aluminium om voedsel in te pakken waarschuwt personen die risico lopen, zoals ouderen en kinderen