Wat vinden de driesterrenrestaurateurs van kinderen in het restaurant?
Wat vinden de driesterrenrestaurateurs van kinderen in het restaurant?

Video: Wat vinden de driesterrenrestaurateurs van kinderen in het restaurant?

Video: Wat vinden de driesterrenrestaurateurs van kinderen in het restaurant?
Video: At the Restaurant Conversation 2024, Maart
Anonim

Ze zijn vies, ze schreeuwen, ze rennen, ze huilen. Kortom ze storen. Dochter betekent stoppen met uitgaan om andere klanten niet te irriteren - en de chef-kok? Zelfs zijzelf, zo hoor ik van verschillende ouders die verschillend blij zijn met eten door constant op te staan, of door hun kroost uit te schelden. Er zijn er ook die zitten, gecomponeerd en vastbesloten zijn om te eten. In dit geval zijn er twee hypothesen: ofwel voelen ze zich al morbide aangetrokken tot voedsel, ofwel hebben ze ouders die zijn opgegroeid in de Goebbels-mythe.

Kortom, het is duidelijk, na de huilende baby in Chicago Alinea, zijn zij de hoofdrolspelers van de dag: de kinderen in het restaurant. De intolerantie jegens jongeren onder de 10 groeit, en tegelijkertijd krijgen de plaatsen waar gezinnen met kinderen in getto's leven ad hoc aanbiedingen. Brunch is vooral sterk: kinderen eten schnitzel met friet en gaan dan naar de speelruimte, en ouders nippen vredig aan een bloody mary, wachtend op de verzadigde vetten.

Bij de brunch van de San Vittore in Milaan hebben de kinderen de beschikking over een animator, visagist, goochelaar en poppen. In de Bar del Fico in Rome zijn de kleintjes druk bezig met het maken van collages en taartontwerpen (!). Op de Ketumbar spelen en tekenen ze in een prachtige setting en op Rec 23 verdienen ze zelfs Tibetaanse bruggen en glijbanen: het succes was zo groot dat het zelfs op zaterdag wordt herhaald.

De vergelijking is simpel maar niet te onderschatten: maak de kinderen blij, de ouders blij, en zij maken jou blij door samen met vrienden cum filios te boeken en om te boeken.

We hebben het natuurlijk over een heel ander soort zaal dan Alinea. Daarom vroegen we vier Italiaanse chef-koks hoe ze zich gedragen als mini-klanten hun restaurant binnenkomen, het soort dat de Michelin-sterren tekenen met pastelkleuren.

Chicco Cerea
Chicco Cerea

Chicco Cerea - Van Vittorio, Brusaporto (BG). Drie Michelin-sterren.

Kinderen zijn de klanten van de toekomst, de kwekerij die verbouwd moet worden. Ze moeten van jongs af aan cultuur, omgeving en sfeer leren waarderen. Ik rende mijn drie kinderen naar de beste restaurants ter wereld. We hebben meestal intelligente klanten en er gebeuren geen vervelende incidenten met ons. Ik herinner me echter een episode toen mijn vader er nog was: een drie- of vierjarig kind (onder andere de zoon van een bekend persoon) bleef het bestek slaan op de zilveren placemat die deel uitmaakte van een oude verzameling van familie. Hij sloeg een kruis maar zijn ouders zeiden niets: mijn vader ging naar de tafel, nam de placemat en nam hem weg.

Raffaele Alajmo
Raffaele Alajmo

Raffaele Alajmo - Le Calandre, Rubano (PD). Drie Michelin-sterren.

Ons beleid, uitgelegd op de site, is om klanten te waarschuwen dat we niet zijn uitgerust om kinderen onder de acht jaar op te vangen. We hebben deze beslissing genomen na een paar vervelende afleveringen. Ik herinner me een gênante: een dame zat bij ons te eten met haar man. Aan de ene kant had ze twee kleine kinderen, aan de andere kant een huilende baby in een kinderwagen. Ze was woedend, ze vertelde ons: "Ik ben helemaal uit Florence gekomen om te dineren, niet om in een kleuterschool te blijven!". Dan zijn we natuurlijk bereid om individuele gevallen te evalueren: er zijn kinderen zelfs beter dan volwassenen. Als de ouders ons eerst waarschuwen, kunnen we ze in een privékamer of in een afgelegen hoekje plaatsen. Aan de andere kant, als ze met hun kinderen komen opdagen zonder het ons te hebben verteld, wat doen we dan? Ze wegsturen is zeker niet gastvrij - niet eens slim tegenwoordig.

Niko Romito
Niko Romito

Niko Romito - Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ). Drie Michelin-sterren.

Het vereist gezond verstand van de kant van de ouders. Ik zou nooit een kind meenemen naar een restaurant als het mijne, uit respect voor hem, die zich zou vervelen en om te genieten van het avondeten. Hij kan bij grootouders, babysitters, ouders logeren. Zou ze ooit met een kind naar het theater gaan? Ze moeten als kinderen worden behandeld, totdat ze geïnteresseerd zijn in een ander gastronomisch aanbod. Er is niets erger dan eten in een restaurant waarvan ik al een tijdje een bezoek aan het plannen ben en een wanhopig kind naast je krijgen.

Moreno Cedroni
Moreno Cedroni

Moreno Cedroni - Madonna van de visser, Senigallia (AN). Twee Michelinsterren.

Eerlijk gezegd, kinderen in restaurants zijn een probleem waar ik helemaal geen last van heb. We hebben ze altijd geaccepteerd en we zijn inderdaad uitgerust om ze te vermaken met spelletjes, papieren, kleuren. Dat ze een beetje levendig zijn is normaal. Meestal zijn volwassenen echter veel onbeschofter. Als een tafel iets luider spreekt, wat moet ik dan doen?

Aanbevolen: