Video: De duurste ham ter wereld is Spaans: hij kost 4100 euro
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Naar de duurste ham ter wereld, verkocht voor het bescheiden bedrag van 4.100 euro per dijbeen ontbrak alleen de Oscar. Nu heeft hij het. De inhuldiging vond plaats op de Biofach in Neurenberg (Duitsland), de toonaangevende biologische beurs in Europa.
Om dit meesterwerk van slagerij te produceren is Eduardo Donato, Catalaanse fokker al jaren gevestigd in het stadje Cortegana in Andalusië, een streek rijk aan weilanden bezaaid met eiken.
De Dehesa Maladua, dit is de naam van de ham die elk jaar alleen in 80 genummerde stukken, verkregen uit het vlees van een uniek varkensras in de wereld: de manchado de Jabugo, gevlekt varken meer dan 25 jaar geleden bedreigd verklaard en gered door Donato, wiens 100 exemplaren grazen vrij tussen beekjes, watervallen en eikenbossen, alleen gevoed met een precieze hoeveelheid eikels (tussen 6 en 7 kilo per dag dus niet meer dan twee varkens per hectare), gras, wortels en zonder enige chemische substantie.
De belangrijkste reden waarom de boerderij werd verlaten, heeft te maken met het frequente gebrek aan zwarte plint, nu een handelsmerk van Iberische jamon in de wereld.
Vanwege een langzamere groei van het Andalusische ras dan de andere (3 jaar om het ideale gewicht te bereiken tegen 14/18 maanden) en vooral een recordduur van rijping - tenminste 6 jaar- Er gaan 10 jaar voorbij vanaf de geboorte van het varken tot de verkoop van de poot.
Het is duidelijk dat veel fokkers niet van plan zijn lang te wachten op het terugverdienen van de gedane investeringen.
Maar hoe ziet deze peperdure ham eruit? Dunne dij, donkere kleur, compact en zeer helder vlees, fluweelzacht vet, diepe en aanhoudende smaak versterkt door het juiste glas wijn.
Het record voor de duurste ham ter wereld behoorde tot nu toe altijd toe aan een Iberische jamon gemaakt van varkens die in Extremadura zijn gefokt: zeven kilo zwart varkensvlees kostte £ 1.800 in het warenhuis Selfridges in Londen.
Aanbevolen:
Uit Hong Pao: de duurste thee ter wereld kost € 9.000 per kopje
Da Hong Pao is de duurste theesoort ter wereld, geteeld in China, in wat ooit de tuinen van de Ming-dynastie waren, het kost bijna 1.300 euro per gram, bijna 9.000 euro per kopje
Wagyu: hoeveel het kost om het duurste vlees ter wereld te produceren, kopen en eten
Het exclusieve Japanse Wagyu vlees ontdekken. Hoeveel kost het om het te produceren, hoeveel ze betaald krijgen en welke prijs ze in het restaurant mogen hebben. Alle curiositeiten over het duurste vlees ter wereld
Dominique Ansel: hij vond cronuts uit, maar is hij echt de beste banketbakker ter wereld?
Hallo, mijn naam is Tanya Gervasi en ik ben een model in New York. Ze zeggen dat het mooi is, ze zeggen nooit dat ik gastronomie heb gestudeerd en ik hou van lekker eten. Een passie die ik vertel in mijn blog, Gastromodel, en nu aan jullie lezers van Dissapore. Oeps ik heb het weer gedaan… Na de eerste keer bij Dominique Ansel, origine […]
Het menu met de 13 duurste voedingsmiddelen ter wereld kost 95 duizend euro
Ze omschrijven ze als voedsel voor vrouwen met lange, gelakte nagels, totaal ongeïnteresseerd in koken, de oven nog onaangeroerd, drukke middagen en pilateslessen tijdens de maaltijden. Of voor hun tegenhanger, rijke mannen die nog nooit gesauteerde, ademloze wedges gewend zijn aan rotisserie-kegels die, als ze uit eten gaan, geen aandacht besteden aan […]
Pata Negra. Een gids voor de duurste ham ter wereld
Het is officieel, vanaf vandaag bestaat de duurste ham ter wereld. Dit is zeven kilo Spaans zwart varken, grootgebracht in Extremadura, verkocht voor 1800 pond bij Selfridges in Londen. Om veel te kosten, werden de poten, die afkomstig zijn van varkens geselecteerd door de expert Manuel Moldonado, gevoed met een speciale selectie eikels, gedurende drie […]