Inhoudsopgave:

De duurste en goedkoopste pizza's in Napels
De duurste en goedkoopste pizza's in Napels

Video: De duurste en goedkoopste pizza's in Napels

Video: De duurste en goedkoopste pizza's in Napels
Video: LIVING on WORLD'S BEST PIZZA (Only $1.68)! 2024, Maart
Anonim

Schijnbaar eenvoudige maar zeer moeilijke doelstelling van de Pizza: verander nooit.

Of liever, geef niet toe aan moderniteit, behalve om de consumptie minder veeleisend te maken, met zacht deeg en langer rijzen. Maar altijd dezelfde smaak reconstrueren die Italië tot een confessionele republiek maakte, gebaseerd op de pizzacultus in Napels.

Bedreigd door de gastronomische pizza dat maakt de Napolitanen zo verontwaardigd (natuurlijk gezuurde pizza, met op steen gemalen meel, met een hogere dikte en een andere consistentie, eindelijk met de klassieke in partjes gesneden) wijdverbreid nu in het midden noorden, het behoudt zijn royalty: de kunst van Napolitaans pizzamakers is zojuist door Italië genomineerd voor UNESCO als Werelderfgoed).

Bovenal houdt het de prijzen betaalbaar.

Oordeel zelf door een kijkje te nemen op de 20 duurste pizza's in Italië, die beginnen vanaf 12 euro om te bereiken 35 (!?), terwijl we in het Napolitaanse gebied, echt een microkosmos, uitgaan van 3 euro en je krijgt een maximum van 18.

Om nog maar te zwijgen van dat in een aantal uitstekende pizzeria's, waaronder de historische? Van Michele, voor de duurste pizza geven ze het meeste uit 5 EUR.

Maar laten we de situatie in detail bekijken.

TOT € 10

Napolitaanse pizza, kroonlijst
Napolitaanse pizza, kroonlijst

Van Attilio tot Pignasecca: van 3 tot 10 euro

Via Pignasecca, 17

Pizzaiolo met geweld, nog geen tien jaar oud stak al zijn handen in het deeg, Attilio Bachetti is de echte protagonist van het kleine restaurant in de wijk Pignasecca.

Sommelier en fijnproever, geholpen door zijn zus Angela, bereidt pizza's die in de stad bekend staan om hun lichtheid en uitgesproken, onmiddellijk herkenbare kroonlijst.

Ga daarheen, let goed op ons, en bestel daar eenmaal de carnavalspizza, met de kroonlijst gevuld met fiordilatte en worst.

Carmnella: van 3 tot 10 euro

Via Marino 22

Vincenzo achternaam geleden Esposito. Hij is een zoon van de kunst, opgegroeid in een pizzeria die al bestaat sinds de tijd van het Risorgimento: zou hij geen pizzakok kunnen zijn?

Onder zijn referenties bevinden zich meel dat zorgvuldig is geselecteerd in lokale molens, zacht en licht deeg, rijsmiddel met een ongebruikelijke lengte voor stadsgewoonten (18 uur) en perfect koken.

Mis de magische Marinara niet, een van de beste in Napels.

De dochter van de president: van 3 tot 10 euro

Via del Grande Archivio 23

Maria is de dochter van Ernesto Cacialli, omgedoopt tot "President" omdat hij de Amerikaanse president Bill Clinton, tijdens een bezoek aan Napels, de typische portemonneepizza van zijn restaurant in via dei Tribunali had aangeboden.

Maria's restaurant / pizzeria bevindt zich ook in het centrum, met een scala aan pizza's verdeeld over klassiek en gebakken, de laatste tot de beste van de stad.

Gezwollen in het midden, goudbruin en droog, ze moeten worden geprobeerd in de versie met varkenscicoli, ricotta en provola.

Ciro in Santa Brigida: van 5 tot 10 euro

Via Santa Brigida 71

Antonio Pace, voorzitter van de True Napolitan Pizza Association (die regeert over de discipline van echte Napels-pizza), runt samen met zijn familie een pizzeria gewijd aan traditie, wiens imago de Gouden Pizza is: buffelmozzarella, San Marzano-tomaat, rauw extra vergine olijfolie.

In het bolwerk van de klassieker kan men de pizza niet missen zoals hij ooit was (ook bekend als la Marinara). De enige concessie aan de moderniteit: ansjovis.

Gorizia 1916: van 5 tot 10 euro

Via Bernini 29/31

Pizza's in de beste traditie van de stad met licht en geurig deeg op een plek die ook de echte Napolitaanse keuken is.

Je gaat erheen om te profiteren van de reeks gebakken broeken met oneindige variaties: de beste? De calzone met aubergines en champignons.

Palazzo Petrucci Pizzeria: van 8 tot 10 euro

Piazza San Domenico Maggiore 5

Palazzo Petrucci is niet langer alleen een restaurant. Sinds een paar jaar is er altijd een gezellige pizzeria geopend in het hart van het Napolitaanse historische centrum.

Je moet erheen gaan om Palazzo Petrucci te proberen, een heerlijke pizza, duidelijke samenwerking tussen de pizzachef Michele Leo en Lino Scarallo, chef van het restaurant, waar de Napolitaanse ragù de plaats van de tomaat inneemt.

Europees door Mattozzi: van 5 tot 10 euro

Via Campodisola 4

Een ander bolwerk van Napolitaanse pizza's in de buurt van de haven, waar zoveel geschiedenis is verstreken, wordt vandaag voortgezet door Alfonso Mattozzi en zijn dochter Fabiana.

Een pizzeria die kleinere pizza's serveert dan de stadsnormen. De gebakken vulling met friarelli en provola is niet te missen.

TOT € 11

Pizza
Pizza

Moedergist naar de zee: van 6 tot 11 euro

Via Partenope 1

Als we niet slecht hebben geteld, zijn de pizza's die kunnen worden toegeschreven aan de gouden jongen van de Napolitaanse pizza Gino Sorbillo 7. Voorlopig. Anders in aanbod dan het hoofdkantoor in Via dei Tribunali (7 is het magische getal, van zowel pizza's als desserts), deze onderscheidt zich ook door zijn natuurlijk gezuurde deeg.

Een succesvol formaat geëxporteerd naar Milaan met Lievito Madre al Duomo.

Starita: van 3,50 tot 11 euro

Via Materdei 27

Beroemd om de scène van L'oro di Napoli, een film opgenomen in 1954 door Vittorio De Sica, met Sofia Loren die de pizza's "vandaag om acht uur" verkocht, om onmiddellijk te eten en acht dagen later te betalen, het is een Napolitaanse instelling waarvan je de deur uit moet zonder de Montanara te hebben geprobeerd (gefrituurde pizza bedekt met tomaat en gesmolten provolone met een snelle passage in de oven).

Constante menigte (met "menigte" bedoelen de Napolitanen de wachtrij) en een nieuwe generatie Starita (Giuseppe), die het al heeft overgenomen.

TOT 12 €

Pizza Margherita
Pizza Margherita

Excellenties van Campanië, Guglielmo Vuolo: van 4 tot 12 euro

Via Brin 69

Uitgeroepen tot aantrekkingskracht van Excellence Campane, een soort Eataly voor alleen regionale specialiteiten, geopend in 2014, de pizzeria van veteraan Guglielmo Vuolo moet vooral worden geprobeerd voor een meesterwerkpizza: Assoluto di Marinara met 4 verschillende tomaten: San Marzano, verse Piennolo-tomaat, puree en klassieke tomaat.

Sinds september 2015 zijn de pizza's van Vuolo ook te vinden aan de Napolitaanse kust met Excellences Campane Mare.

Oliva - van Concettina tot de Drie Heiligen: van 4 tot 12 euro

Via Arena della Sanita 7bis

De wijk is La Sanità, die van Totò moet worden begrepen, populair, pittoresk, vaak onaantrekkelijk. Maar Concettina ai Tre Santi moet geprobeerd worden om het brutale talent van. te leren kennen Ciro Oliva, een kampioen guaglione die gezuurde producten en Napolitaans straatvoedsel naar zijn hand vouwt (met veel ruimte voor verbetering, hij is tenslotte geboren in 1992).

Noteer de macaroni omeletten en omeletten, de Margheritissima (margherita met dubbele mozzarella) en vooral de San Gennaro Foundation met de gevulde kroonlijst en de kruimels van Napolitaanse taralli.

TOT € 14

Pizza Margherita
Pizza Margherita

Het nieuws: van 5 tot 14 euro

Via da Caravaggio 94a

Voor ons, bewonderde fans van Enzo Coccia sinds 2010 is het een waar genoegen u te vertellen over de verrassende lichtheid van het deeg en de absolute kwaliteit van de kruiden, een verzameling van het beste van Campania aan tafel (cherrytomaten uit de Vesuviaanse Piennolo, podolic caciocavallo, witte vijgen uit Cilento, Amalfi-citroen).

Coccia kent zijn kippen en heeft een proeverijroute gepland met een kleinere versie van de klassieke pizza's.

Pizzagourmet: van 5 tot 14 euro

Via Michelangelo 77/83

Giuseppe Vesi brengt naar Napels de ethische, kwalitatieve en besparingsvoordelen van de nulkilometer: in zijn pizzeria is alles biologisch, de meelsoorten zijn steengemalen, het rijzen duurt 48 uur.

Als de zachtheid van het deeg nog moet worden geregistreerd, is Pizzagourmet dankzij de prachtige oven een soort kookuniversiteit.

Naast de klassieke pizza's (vooral de Menaica Gourmet met provolone, gele tomaten uit de Vesuvius en ansjovis uit Menaica gevist in de zee van Cilento) ongebruikelijke voorstellen, maar om te proberen, zie de Jamon de Bosses-pizza met de typische pittige rauwe ham uit Valle d'Aosta. Koffie voor fijnproevers, Franse wijnen en ambachtelijke bieren vervolledigen het profiel van de plaats, zeker niet de gebruikelijke Napolitaanse pizzeria.

Plakjes van de auteur: van 7 tot 14 euro

Via Doria 81

De jonge man heeft goede moed Domenico Esposito door in Napels de pizza voor te stellen die in partjes is gesneden, een symbool van gastronomische pizza die, beginnend in de regio van Veronese, een groot deel van het noorden besmet.

Maar in Napolitaanse zin worden pizzapunten gemaakt met olie uit de Cilento-heuvels, San Marzano-tomaten, buffelmozzarella DOP of fiordilatte di Agerola en ansjovis uit Cetara.

Probeer de gebakken door Gerardo Modugno, allereerst de taart van tagliolini alla finanziera.

TOT 18 EURO

pizza met verse tomaat
pizza met verse tomaat

Trattoria Fresco: van 5 tot 18 euro

Via Partenope 8

In Napels staat Alfredo Forgione bekend als de pizzachef met een das, een soort instelling voor de 40 jaar die Ciro in Mergellina heeft doorgebracht.

Nu is het de beeltenis van de Trattoria Fresco, op een prachtige locatie tussen Castel dell'Ovo en de Posillipo-heuvel, maar met een tweede locatie in Vomero waar de pizza in een gereduceerde versie wordt geproefd (trio met Margherita, Ripieno en Pasqualina, dwz worst en friarelli), normaal of maxi voor pizza-gladiatoren of vriendengroepen.

Mis de klassieke vulling, mozzarella, tomaat, ricotta, salami en peper niet.

DE MINDER DURE PIZZAS IN NAPELS

Pizza
Pizza

Zoals gezegd, om de pelgrimstocht van de Napolitaanse pizzaliefhebber nog magischer te maken, zijn er de goedkopere pizza's dan Napels, waar geen Unesco-nominatie geldt, voor de beste pizza's is het niet mogelijk om boven de 5 euro uit te komen. Onder deze wijzen we op:

Aanbevolen: