Inhoudsopgave:
- # 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
- # 19 De Bagelfabriek - Piazza XXIV Maggio, 1/8
- # 18 Nun - Smaak van het Midden-Oosten - Via Lazzaro Spallanzani, 36
- # 16 Babe - Via S. Marco, 34
- # 15 Tramè - Piazza S. Simpliciano, 7
- # 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
- # 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
- # 12 Mamastraat - Corso di Porta Ticinese, 77
- #11 Principe - Piazza XXV Aprile, 5
- #10 Populaire slager met keuken - Piazza XXIV Maggio, 105
- #9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
- #8 Zibo Rondreizende Koks
- # 7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
- # 6 Giannasi sinds 1967 - Piazza Bruno Buozzi
- #5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
- #4 Vis - Via Alessandro Volta, 9
- #3 Bij de Market Burger Bar - Via Sant'Eufemia, 16
- #2 Allemaal gefrituurd - Corso di Porta Ticinese, 18
- #1 Straateters - Via Lorenteggio, 269
Video: 20 streetfood in Milaan: dat weet misschien niet iedereen
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Met onze partner Foodora, de efficiënte service voor het thuisbezorgen van gastronomische gerechten in een half uur, betreden we vandaag de wereld van straatvoedsel van Milaan om je vingers bij af te likken.
Er was eens de straatvoedsel Italiaans sprekend, gemaakt van smaken van ons huis, naakt en rauw. Toen raakte alles in de war, goedkope vluchten verspreidden ons over de hele wereld, buitenlandse gemeenschappen kregen vorm in de metropolen, het tijdperk van glokaal voedsel begon.
En de wereld van straatvoedsel heeft zich wonderbaarlijk aangepast aan deze nieuwe besmettingen en vult onze steden met smaken die soms "buitenaards" zijn, andere die nu tot onze verbeelding zijn gekomen.
Rome is nieuw leven ingeblazen, dus vandaag ontketenen degenen die zich willen verzetten tegen een argument tegen de opschepper die nooit tevreden is met het schrijven van "Rome is de Italiaanse stad waar het eten slechter is", onmiddellijk de nieuwe golf op straat.
In Europa is een van de tempels van glokaal straatvoedsel zeker Berlijn. In de stad wordt, een beetje overdreven, gezegd dat er niets meer Berliner is dan goed en gezond Indiaas eten?
Als je meer wilt weten over de Europese culinaire realiteit, bekijk dan de nieuwe video van de Foodoracle-webserie, waar de verhalen van 11 uitstekende restaurants worden verteld door middel van een interview met de chef-kok, Chutnify, synoniem voor Zuid-Indiaas straatvoedsel, lijkt het gastronomische hart van Berlijners zijn binnengekomen.
En hoe gaat het met Milaan? Tussen Italiaanse klassiekers en exotische beugels is het niet alsof er niets ontbreekt in de Lombardische hoofdstad, maar het is een burgerlijk straatvoedsel, vaak niet gekookt of verkocht (en gegeten) op straat.
Desalniettemin hebben we met de hulp van vrienden, collega's en de gebruikelijke fijnproevers zonder opgestoken vingertjes een ranglijst van straatvoedsel in de Milanese versie opgesteld.
Gaat u akkoord met deze adressen?
# 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
Milaan en Peking ontmoeten elkaar voor de eerste afhaalravioliwinkel van de stad. In de Milanese Chinatown kun je ervoor kiezen om in de rij te staan en ze vervolgens wandelend te proeven, of mee naar huis te nemen en te koken.
De pasta is stevig, de vulling is seizoensgebonden (met kool of prei), alleen de vegetarische versie ontbreekt (toen ik er was waren er rund- en varkensvlees).
# 19 De Bagelfabriek - Piazza XXIV Maggio, 1/8
The Bagel Factory, een haakje in New York in Milaan, is de tempel van natuurlijk gezuurde bagels.
U kunt het soort brood kiezen (glad, met sesam, met maanzaad, met haver …) en vervolgens de vulling aanpassen met roomkaas, kip, kalkoen. Er is ook de versie met pastrami, die je vooral de indruk geeft in de Big Apple te zitten.
# 18 Nun - Smaak van het Midden-Oosten - Via Lazzaro Spallanzani, 36
Neem de kebab en vergeet de afgeplatte döner in westerse stijl. Deze plaats richt zich op de ware smaken van het Oosten en brengt kebab terug naar zijn oorsprong.
Falafel om te schreeuwen, baba ganush (auberginesalade) zoals God beveelt, echt Arabisch Arabisch brood. Kortom, terug naar de oorsprong in een eigentijdse versie.
# 17 Durini-broodjes - Corso Magenta, 31
De kolonisatie van de hamburger heeft zijn slachtoffers gemaakt, en als in veel gevallen onze lieve en oude broodjes hebben plaatsgemaakt voor Amerikaanse mode, hebben anderen zich kunnen onderscheiden door kwaliteit.
Panini Durini biedt een zeer reactionaire selectie van het oude broodje, maar dan in een gulzige versie: rauwe Parmaham van 24 maanden, zoete gorgonzolaroom, songino en sinaasappelschil (om er maar een te noemen).
# 16 Babe - Via S. Marco, 34
Als het je lukt om ook maar een van Bab's weinige krukken te pakken te krijgen, kun je ontspannen en een Koreaanse straatervaring opdoen die ervoor zorgt dat je terugkomt.
De Kimbàbs zijn veel, verschillend, allemaal goed onderhouden en erg goed. De noedels verdienen het ook: als je geen plek kunt vinden, neem dan alles mee naar huis en doe alsof je een reis naar Seoul hebt gemaakt.
# 15 Tramè - Piazza S. Simpliciano, 7
Er was eens Turijn en die heerlijke sandwiches genaamd tramezzini: niets te maken met dezelfde term die ze tot een paar jaar geleden in Milaan gebruikten om ons te serveren, vergelijkbaar met vochtige en zinloze toast.
Nu is ook de echte sandwich gearriveerd in de Lombardische hoofdstad: ingrediënten gekozen en vermengd met verbeeldingskracht, de enige contra-indicatie zal nooit genoeg zijn.
# 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
De Milanese tak van de historische focaccia Palermo biedt authentieke Siciliaanse momenten.
De miltsandwich in de getrouwde versie is bijvoorbeeld een klein meesterwerk van de eilandtraditie, een die je in een oogwenk terugbrengt naar de zon en vakantie. De panelle zijn ook niet slecht.
# 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
Mensen komen voor een kebab van de moderne tijd: dezelfde massieve vulling, zorgvuldige keuze van grondstoffen, rijke smaken en een bijgerecht naar keuze tussen frites en gepaneerde groenten.
Kortom, de nieuwe versie van de kebab, hier in een ietwat gastronomische Milanese versie, overtuigt en bevuilt handen en kin precies zoals het origineel.
# 12 Mamastraat - Corso di Porta Ticinese, 77
Mexicaans en Argentijns eten in een straatversie: burrito's en taco's in nieuwe versies met veel papillair genot.
Je kunt de lucullian-vullingen kiezen uit carnitas, worst, chili, kip en vegetarisch. En sommige nacho's als bijgerecht worden door niemand meer meegenomen (zolang je het maar maakt).
#11 Principe - Piazza XXV Aprile, 5
Toen ik jong was, was het mijn nachtelijke snack. Nu ik veel vroeger dan vroeger mijn pyjama aantrek, vind ik Princi's focaccia nog steeds een genot.
Vettig op de juiste plaats, zacht en knapperig, een wonder. De versie met mortadella is misschien inmiddels uit de mode, maar het blijft een heerlijk tussendoortje.
#10 Populaire slager met keuken - Piazza XXIV Maggio, 105
Vegetariërs blijven weg. Neo-ethische carnivoren welkom: hier is het vlees allemaal biologisch en van echt grasland, maar het belangrijkste is dat het voorgestelde stretvoer zelfs geen snuifje van zijn charme en zijn "macho" -smaak verliest.
Het is moeilijk om iets te vinden dat je niet verdient: van hamburgers tot hotdogs, van coda tot pastrami, van lever Venetiaans tot sandwich met tong en groene saus.
#9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
Kip, kip, nog eens kip. Voor de diehards van elk eetbaar deel van de vogel, en ook voor degenen die ze in hun hart hebben in de Verenigde Staten, is hier het meest interessante straatkipvoer in de stad.
Brokken, wings, gebakken kip (de echt knapperige), en dan de BBQ-bonen en aardappelsalade.
#8 Zibo Rondreizende Koks
Straat in de ware zin, namelijk de mobiele.
Dit busje vervoert altijd verschillende dingen door Milaan, maar als je het aan de horizon ziet, mag je de ravioli niet missen: zelfgemaakt, met veel eieren in het deeg en met rijke en beladen vullingen die je zullen boeien.
# 7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
Misschien heeft Luini's panzarotto in de loop van de tijd een paar punten verloren. Of misschien ben ik het gewoon die, sinds ik naar de universiteit ging en daar drie keer per week voedde, andere verwachtingen heb en nog een paar behoeften heb.
Ze blijven echter onderdeel van de geschiedenis van Milanese streetfood: is Luini's panzarotto al het toneel van een gastro-tour door de stad? Ik wed van wel.
# 6 Giannasi sinds 1967 - Piazza Bruno Buozzi
Ook in dit geval wordt geschiedenis geschreven. Giannasi is daar waar je hem sinds onheuglijke tijden hebt gezien en zijn gebraden kip is nog steeds hetzelfde wonder van jaren geleden.
Weelderig, nooit vezelig, met die knapperige huid waar je gek van wordt. Giannasi voorgoed.
#5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
Perfectie neemt soms onverwachte vormen aan. Zoals die van de babbel, kleine heerlijke stukjes kaas in boekweitbeslag: hier worden ze smeuïg gemaakt: lekker, rijk, omhullend.
De enige contra-indicatie is om je smaakpapillen te verliezen: pas op voor de temperatuur, je veiligheid staat op het spel.
#4 Vis - Via Alessandro Volta, 9
Misschien is het niet echt een straat, maar ook geen echt restaurant. Feit blijft dat je hier kiest wat voor soort vis je wilt eten, hoeveel, en dan ook nog hoe je het kookt.
Tijd een paar minuten en je hebt het op je bord: het gefrituurde voedsel is goed gedaan, het wordt zonder lijden verteerd en zorgt voor instant genot.
#3 Bij de Market Burger Bar - Via Sant'Eufemia, 16
Chicarrones en Hamburger. En dit zou al genoeg zijn. DE
nvece "die van de markt" verhogen de dosis met een broodje met gehaktballetjes in saus en peterseliesalade, en dan doen ze er ook nog een stokbrood met gebakken levers bij. Oh, vergeten: koriander cadeau. Kortom, de plek waar het politiek correcte van flauwe smaken gezegend wordt.
#2 Allemaal gefrituurd - Corso di Porta Ticinese, 18
Is er een man op aarde wiens goede gastronomische bedoelingen niet bezwijken voor het frituurfestival?
Ik ken er geen: daarom is Tutti Fritti altijd open (tot 2 uur 's nachts), hij bakt van alles een beetje (friggitelli, gamba's, caciotta) en heeft 4 verschillende soorten beslag. Zoek naar wat je het leukst vindt: je zult het vinden.
#1 Straateters - Via Lorenteggio, 269
(Bijna) alles wat tot nu toe is genoemd, staat in Mangiari di strada, wat het meervoud van de naam rechtvaardigt.
Van de lampredotto-sandwich tot de bolhoeden, hier zit je zeker aan de veilige kant: een straatvoedselfestival dat goed wordt gedaan op één plek. Wat wil je nog?
Aanbevolen:
Alles wat je misschien niet weet over de verschillende soorten suiker in de wereld
We vertellen je alles wat je misschien niet weet over witte en volkoren suiker, muscovado en demerara, melasse en ahornsiroop en alle andere suikers in de wereld
René Redzepi is Pietro Leemann iets schuldig, maar misschien weet hij het niet
Vanaf vandaag heeft Style, het maandblad van Corriere della Sera, een lang interview met René Redzepi, de meest definitieve chef ter wereld volgens de World's 50 Best of San Pellegrino, en goeroe van het nieuwe wereldwijde culinaire evangelie. Vergeet chemie en moleculen, om vandaag de nummer één te worden (met Noma, een kleine […]
Is er sushi voor iedereen? Iedereen, iedereen?
GESCHIEDENIS z. 1 - Jiro Ono is 85 jaar en wordt door velen beschouwd als de grootste sushichef ter wereld. Zijn restaurant in Tokyo heet Sukiyabashi Jiro, het heeft slechts 10 zitplaatsen en ondanks de bescheiden schijn is het het eerste restaurant in zijn soort dat 3 Michelinsterren krijgt. Wereldwijd, […]
Beste kijker van Hell's Kitchen Italia, als je niet wilt weten dat (misschien) Francesca dit bericht niet zal lezen
Wie won Hell's Kitchen Italia, een lokale versie van het culinaire talent beroemd gemaakt door Gordon Ramsay en gehost voor Sky door Carlo Cracco? Welke van de ambitieuze chef-koks toonde het meeste talent, nauwkeurigheid, reinheid, precisie, passie en zelfbeheersing? Dat zullen we vanavond natuurlijk weten, als de finale van de eerste editie voorbij is, gevochten tot de bekendmaking van de winnaar. EEN […]
Kebab: misschien weet niet iedereen dat
Een dodelijk wapen tegen de Big Mac Iemand wil het succes van de kebab per se lezen als het antwoord van het Midden-Oosten op McDonald's de veroveraar. Of dit nu het geval is of niet, misschien is het tijd om ons af te vragen waarom een Turks gerecht onze eetgewoonten verandert. Hier zijn 10 dingen over kebab die je misschien niet […]