Enrico Bartolini opent zijn restaurant in Mudec in Milaan
Enrico Bartolini opent zijn restaurant in Mudec in Milaan

Video: Enrico Bartolini opent zijn restaurant in Mudec in Milaan

Video: Enrico Bartolini opent zijn restaurant in Mudec in Milaan
Video: Michelin Star Chef Enrico Bartolini at Finestra 2024, Maart
Anonim

een deken van sterren (Michelin) steeds dikker het hagelt Milaan. De laatste nieuwe vermelding in chronologische volgorde na The Place of Aimo and Nadia, Carlo Cracco en Claudio Sadler, is Enrico Bartolini, een tweesterrenchef klaar om aan te treden bij het restaurant dat zijn naam draagt op de derde verdieping van de Mudec, Museum van Culturen een jaar geleden geopend in de Lombardische hoofdstad.

De Italiaanse musea met een restaurantvoorstel met ster waren tot nu toe het Museum voor Hedendaagse Kunst in Rivoli, in de buurt van Turijn, met Combal. Zero (chef-kok Davide Scabin), LU. CCA, met L'Imbuto (chef Cristiano Tomei) en Palazzo delle Rome Exhibitions met de Open Colonna (beheerd door Antonello Colonna).

Toscaans, ex enfant prodige, geliefd bij liefhebbers vanwege de zelfverloochening waarmee hij al jaren de nationale haute cuisine vernieuwt, zonder overmatige tranen met traditie te produceren, na 6 jaar in het Devero Hotel in Cavenago Brianza, arriveert de chef eindelijk in Milaan.

Elke dag geopend, behalve op zondag en maandag voor de lunch, biedt restaurant Enrico Bartolini een lichte lunchformule aan voor 45 euro, terwijl voor het volledige menu meer dan 100 euro wordt besteed, drankjes niet inbegrepen.

Het hart geeft dromen niet op en de chef-kok van veel bekende gerechten, van olie- en limoenknoppen tot cacciucco en gegrilde octopussaus tot rode raaprisotto met gorgonzolasaus, heeft altijd al in de stad willen aankomen.

Om zijn best te doen zal hij de volgende brigade van loyalisten hebben: Sebastien Ferrara, sommelier en kamermanager, Remo Capitaneo souschef, en Antonio Maresca, banketbakker.

Ondertussen, op 31 maart, opende Bertolini Casual in de bovenloop van Bergamo, waar het knipoogt naar bistronomie, de onderzoekskeuken in een omgeving zonder franje, om de kosten van het aanbod zoveel mogelijk te beperken.

Aanbevolen: