Porcate guilty pleasure waar koks van houden
Porcate guilty pleasure waar koks van houden

Video: Porcate guilty pleasure waar koks van houden

Video: Porcate guilty pleasure waar koks van houden
Video: The Big Bosses | full length movie 2024, Maart
Anonim

Sara Porro, voormalig schrijver van Dissapore en nu een gevestigde voedselschrijver, anticipeerde vroeger op de caloriebekentenissen in de serie Comprato einato (Gekocht en gegeten) (junk food en onuitsprekelijke genoegens, meestal) met deze woorden:

Fijnproevers zijn onderverdeeld in 2 categorieën: degenen die Marchesi's Risotto met bladgoud eten en degenen die verslagen lezen van degenen die Marchesi's risotto met bladgoud hebben gegeten en zich op de bank hebben volgestopt met junkfood.

Ik behoor tot de tweede. Maar net zoals "mensen met smaak weten hoe ze zich goed moeten kleden, zelfs wanneer ze op de markt kopen" - © Giorgio Armani - staan de schappen van supermarkten vol met ondergewaardeerde lekkernijen, authentiek in hun verfijnde voedsel. "Bought and Eaten" zal proberen te bewijzen dat ze te mooi zijn om nep te zijn.

Hier zijn enkele van de hoofdrolspelers van Bought and Eaten: Darling Spuds-chips, vers en hebzuchtig Philadelphia, Canestrelli Grondona, Candies Mou Kuhbonbon, Häagen Dazs Macadamia Nut Brittle, CioccoeRiso Scotti, Fish & Crock Findus.

Hamburger en frietjes
Hamburger en frietjes

Het thema schuldige pleziervarkens, de masochistische aantrekkingskracht van junkfood, zelfs door puristen, komt weer in het middelpunt van de belangstelling dankzij een artikel in de Guardian over de geheime ondeugden van chef-koks.

We laten oosterse stills en hedendaagse pretenties achterwege en genieten van het gemak van voorgekookte currynoedels. En wil je sushi en sashimi niet meer inpakken, pak dan die van de gekoelde toonbank in de supermarkt.

Zelfs de doorschijnende, goddelijk piekerige Gwyneth Paltrow geeft toe dat ze Oreo-koekjes inslaat.

Anthony Bourdain, de auteur van Kitchen Confidential is zeer gepassioneerd over slachtafval en nieren; zo ook Dave Chang, een New Yorker van Koreaanse afkomst die door Time magazine wordt omschreven als de meest invloedrijke kok ter wereld, is heerlijk het slachtoffer van gebakken hersenen, gebakken kippenvel met kaviaar, zure room en bieslook.

junk food
junk food

En de Italiaanse koks? Lorenzo Cogo, jonge dominus van sterrenrestaurant El Coq in Marano Vicentino, houdt van gegrilde haan, patat en het literbier van de keten Rooster House.

Marco Martini, die onlangs het restaurant La Stazione di Roma Roma heeft verlaten, maakt minstens één keer per maand gebruik van McDonald's Bacon Cheeseburger. En altijd in de stem junkfood brengt hij Kinder Pinguì, Fruttolo, Kinder Delice en Haribo-snoepjes.

En dan, in rap tempo: Daniele Usai del Tino di Ostia gaat niet naar de bioscoop zonder caramel popcorn. Voor Luciano Monosilio del Pipero op de Rex in Rome is de Fiesta de beste.

We blijven in de hoofdstad. Door de vele jaren in Londen heeft Francesco Apreda van restaurant Imàgo in het Hassler hotel een passie voor hotdogs achtergelaten. Arcangelo Dandini van restaurant Arcangelo e di Supplizio in de hoofdstad is een vraatzuchtige consument van Loacker, Pavesini en Galatine chips, wafels.

Alsof dat nog niet genoeg is, combineer Buondì Motta en zwezeriken, beschuit en gebakken kikkers. Ik weet niet of je begrijpt wat ik bedoel.

En als Cristina Bowerman van Glass and Romeo niet verder gaat dan de Cerignola taralli met bier, voor de Napolitaanse Ilario Vinciguerra van het gelijknamige restaurant in Gallarate, betekent guilty pleasure sandwiches met worstjes en broccoli.

Aanbevolen: