Inhoudsopgave:

Ontsnap uit de stad: 10 handige trattoria's buiten de stad
Ontsnap uit de stad: 10 handige trattoria's buiten de stad

Video: Ontsnap uit de stad: 10 handige trattoria's buiten de stad

Video: Ontsnap uit de stad: 10 handige trattoria's buiten de stad
Video: 15 Momenten Op LIVE TV Die Je Niet Gelooft Als Het Niet Was Gefilmd 2024, Maart
Anonim

We zijn er bijna, het is nu mei. Lekker fantaseren dus over de aankomende zonnige zondagen buiten de stad, waarin ze hun bril opzetten en gaan.

Het enige wat je wilt is de chaos van werk en stad achter je laten, het laatste half uur gek worden op de ringweg en zo snel mogelijk landen onder een pergola om te genieten van lekker eten.

Om te voorkomen dat u naar de dienstdoende vriend moet luisteren - de onvermijdelijke zondagsexpert, die tijdens het ochtendtoilet misschien een gids ter plekke heeft gelezen, maar daar, bij de voetafdruk, is hij de enige die een zinvolle zin kan articuleren die de woord trattoria's ”- volg de suggesties van Dissapore.

Wij vertellen u hoe u bankiert weekend prachtig (het zou de volgende kunnen zijn, waarom niet), op een zonnig plein in de Italiaanse provincie.

Met een beperkt budget (alleen goed nieuws).

1) TRATTORIA MAZZINI BLOEM

Acqui Terme (Alessandria) via Mazzini, 29

Farinata, acqui terme
Farinata, acqui terme

De "Marìn", een stroom zeelucht die uit het nabijgelegen Ligurië komt, bepaalt het gunstige klimaat van deze door de Romeinen gestichte stad en de thuisbasis van de beroemde thermale baden.

Na een dag in de spa is er geen betere oplossing dan de eetlust te stillen in deze oude trattoria die in 1950 werd geopend. Weinig gerechten maar van grote inhoud: ansjovis met groene bagnet, de legendarische bagna caoda, tajarin met truffels voor een menselijke prijs, de pens en dulcis in fundo farinata, een gerecht dat de plaats identificeert (met verwijzingen naar de Livorno-cake).

Samengesteld uit kikkererwtenmeel gemengd en gekookt in een houtoven, op smaak gebracht met een scheutje olie, een snufje zout en een snufje zwarte peper.

Farinata - Prijs: 25 €

2) DE RUNCHITT

Brinzio (Varese) via Cadorna, 6

de runchitt
de runchitt

Een ideale bestemming voor een trip vanuit Milaan, zo'n zeventig kilometer op een steenworp afstand van het Lago Maggiore in het westen, van Lugano in het noorden en iets verder weg van die tak van het Comomeer in het oosten.

Het voorstel van deze plek is uitsluitend gebaseerd op de productie van de nabijgelegen boerderij waar de moestuin wordt verbouwd, pluimvee wordt grootgebracht en de vruchten van het uitgestrekte kastanjebos worden verwacht.

Ga niet weg zonder de hanensoep met kastanjemaltagliati te hebben geprobeerd, in de lijst van onmisbare desserts op basis van kastanje, in drie varianten.

Aan het einde, geef sommige aankopen in de aangrenzende boerderijwinkel niet op.

De runchitt - Prijs: 25 €

3) Naar de roos

Adria (Rovigo) Passionanza-plaats, Treponti-weg, 8

naar de roos
naar de roos

Maak een wandeling in de natuur van het Veneto regionale park van de Po-delta, adem diep de frisse lucht in, laat u fascineren door de natuur, wapen u met een verrekijker en geniet van het schouwspel van de vlucht van grote zwermen ganzen en eenden tijdens de trek.

Om deze dag te bekronen, ga naar Passionanza en plotseling zie je tussen moestuinen en maïsvelden dit oude huis met een binnenplaats en veranda. Het restaurant dat al meer dan veertig jaar door mevrouw Rigoni wordt beheerd, zal u gracieus en zonder formaliteiten kunnen verwelkomen.

Begin met de verschillende soorten fritai (omeletten) de spar’si (asperges) en met scupiti (wilde kruiden), ga verder met de risotto's en eindig met eend alla cacciatora. Een authentieke trattoria die de oude tradities van de Poolse gastronomie bewaart.

Alla Rosa - Prijs: 25 €

4) TRATTORIA LA BOLOGNESE

Vignola (Modena) via Muratori, 1

Bolognese trattoria
Bolognese trattoria

Het is moeilijk uit te leggen hoe het voelt als je mevrouw Lara Franchini, 88, ontmoet en ze niet hoort, een mengeling van emotie en bewondering voor de koningin van dit restaurant in Modena.

We zijn in Vignola, de thuisbasis van kersen, op een steenworp afstand van de middeleeuwse Rocca. In de eetkamer zal haar zus Luisa de gerechten met aanstekelijke sympathie verbaal opsommen en het zal verplicht zijn om te beginnen met de legendarische Bolognese tagliatelle waarvoor geen lof genoeg zou zijn.

De porties zijn overvloedig zoals ze in het verleden hadden moeten zijn en het lijkt een sprong in het verleden te maken, waarbij je wordt gekatapulteerd in de sferen van de eerste helft van de vorige eeuw, zo goed beschreven door regisseur Bertolucci in zijn meesterwerk Novecento”.

Trattoria La Bolognese - Prijs: 20-25 €

5) OUDE TRATTORIA PICCOLO TRIANON

Sesto F. (Florence) via Dante da Castiglione, 20

kleine trianon
kleine trianon

We zijn op de Florentijnse heuvels in het Cercina-gebied, Florence ligt daar in de vallei en het uitzicht is adembenemend. Bij de kleine Trianon is het wachtwoord braden.

Neem plaats op het koele terras en volg onze ogenschijnlijk verontrustende suggestie: sla hapjes en voorgerechten over (zelfs als ze erg geldig zijn) en begin direct met de "great fried in cobweb" met kip, konijn en hersenen gewikkeld in dit mysterieuze spinnenweb.

Het is verboden om opheldering te vragen, ze zullen doen alsof ze je niet hebben gehoord, de techniek wordt angstvallig bewaakt en generaties lang in de familie doorgegeven.

Deze trattoria is het Toscaanse mekka van gemixt gefrituurd eten.

Kleine Trianon - Prijs: 30 €

6) PEPENERO

Cupra Marittima (Ascoli Piceno) via Castello

osteria pepenero
osteria pepenero

Waag je over de stoffige wegen die naar de top leiden, in dit dorp dat ook wel Cupra Alta wordt genoemd, waar het middeleeuwse bolwerk dat de kust domineert, staat.

Vanaf het kasteel is het uitzicht op dit door de Adriatische Zee gewassen gedeelte van Marche werkelijk sensationeel.

Aan de voet van het fort vinden we deze taverne die de traditionele keuken met succes combineert met een gastronomische benadering. Let wel, geen formaliteiten, het menu staat vast, wordt mondeling verteld en varieert per seizoen.

De selectie van lokale vleeswaren en kazen is lovenswaardig, maar we zijn onder de indruk van de zelfgemaakte gnocchi met eendensaus die alleen al de reis waard is.

Pepenero - Prijs: 25 €

7) DE FRASCHETTA DEL MARE

Anzio (Rome) Corso del Popolo 38

de fraschetta van de zee, anzio
de fraschetta van de zee, anzio

Op het groene bord op de ramen van dit restaurant staat in Romeins dialect “voor 16 euro wie weet wat ze je geven!? Compleet menu voor 16 euro!”. Afgezien van de proclamaties, is hier de goedkope filosofie van dit echt authentieke restaurant aan zee. Hoe is het mogelijk ?

Heel eenvoudig, alles is gebaseerd op de "arme" vangst van de vissers van Anzio, gekookt op de oude manier die in jargon "de mazzama" wordt genoemd. Op basis van wat de lokale boten dagelijks hebben verzameld, kun je elk verlangen wegnemen tussen mosselen, kokkels, lupines en allerlei goede dingen die de paranza te bieden heeft.

In een gebied vol toeristische plekken bieden de gebroeders Naciti een geweldige les in voedselkosten.

De fraschetta van de zee - Prijs: 16 €

8) HET FORUM VAN DE BARONS

Puglianello (Benevento) via Chiesa, 6

Het forum van de baronnen
Het forum van de baronnen

Raffaele D'Addio slaagde in een (bijna) onmogelijke prestatie: door de rol van filoloog op zich te nemen, herontdekte hij enkele van de oudste gastronomische tradities van zijn land, die hij vervolgens besmette met een moderne en complexe keuken.

Het resultaat is een van de meest gezaghebbende voorbeelden in Italië van een moderne taverne die voor iedereen toegankelijk is, een paradijs voor elke zichzelf respecterende fijnproever.

Bovendien heeft het feit dat hij in dit kleine dorpje in de Telesina-vallei in zijn opzet is geslaagd, nog meer de smaak van een klein wonder. Het verdient een zeer lange reis.

Het forum van de baronnen - Prijs: 25-30 €

9) TRATTORIA LA LOANDIERA

Bernalda (Matera) Corso Umberto I, 194

De herbergier, bernalda
De herbergier, bernalda

We zijn in Bernalda, de voorouderlijke stad van regisseur Francis Ford Coppola, op een steenworp afstand van Matera en Metapontino.

Het is moeilijk om deze realiteit te definiëren, aan de ene kant een elegante taverne en aan de andere kant een restaurant met een echt stempel. In de keuken bevestigt mevrouw Clara zichzelf als de bewaker van de traditie, maar er is geen gebrek aan verlangen om meer te doen.

We beginnen aan een spannende reis door de smaken van Basilicata en willen er een noemen, we kiezen voor de tripoline met paneermeel en crusco-peperpoeder die ons de echte Lucaanse inprenting geven, een absolute cultus.

De kers op de taart is de kelder die indruk maakt met de verscheidenheid en diepte van jaargangen.

La Loc Bandiera - Prijs: 25-30 €

10) DE CUCCAGNA

Crispiano (Taranto) Corso Umberto, 168

de cuccagna, crispiano
de cuccagna, crispiano

Langs een kronkelig landweggetje omringd door citrusboomgaarden komt u aan in Crispiano, een klein dorpje waar de traditie van het Apulische fornuis met trots bewaard is gebleven.

Het vakkundig grillen van lamsvlees, worstjes, bombette en gnummareddi (binnenbroodjes) blijft het sterke punt van "La Cuccagna", maar door de jaren heen is de keuken sterk geëvolueerd, zoals blijkt uit de carbonara van wilde asperges en de talrijke bereidingen op basis van distel, een spontane plant die hier is herontdekt.

Verbluffende wijnkaart, ongeveer 600 labels voornamelijk van natuurlijke wijnen die Gianni Marsella, als een echte pionier, al meer dan twintig jaar in de wijngaard selecteert.

Aanbevolen: