Deze man maakt de beste koffie ter wereld. in Oslo
Deze man maakt de beste koffie ter wereld. in Oslo

Video: Deze man maakt de beste koffie ter wereld. in Oslo

Video: Deze man maakt de beste koffie ter wereld. in Oslo
Video: the Best Coffee in the World - Tim Wendleboe Espresso Bar | Oslo 2024, Maart
Anonim

Patriottisch van de beker, gelieve zich te onthouden. Waarom de vinden beste koffie ter wereld je moet naar boven gaan Oslo, in Noorwegen, en vraag om mr Odd Steinar Tollefsen, eigenaar van een felle coffeeshop en micro-roaster: Supreme Roastworks.

Ik hoor je, je zegt dat de beste koffie ter wereld een mishandelde en niet erg verstandige uitdrukking is. Ik ben met je, maar met het winnen van de World Brewers Cup - een soort koffie-olympische spelen, maakt de Noorse barista-brander - technisch gezien - de beste koffie ter wereld.

Voeg toe dat de online onderschepte beoordelingen bevestigen, en inderdaad specificeren dat het café in Oslo nu een echte toeristische attractie is.

Oké, maar kunnen we op zijn minst het curriculum van meneer Tollefsen noemen?

Ja, zeker, maar ik ben bang dat het je geloofwaardigheid niet veel ten goede komt.

Supreme Roastworks
Supreme Roastworks

[Omdat de manier waarop we koffie drinken is veranderd, tegenwoordig bars, oeps sorry, ambachtelijke cafés, daag elkaar uit met een portafilter, stamper en melkkan, om beter te begrijpen raden we je aan om onze recente post te bekijken: De bar verandert: de 20 beste cafés in Italië].

Odd Steinar Tollefsen werkt sinds 2013 met koffie, eerlijk gezegd heeft hij veel meer ervaring als professionele fotograaf. En gewoon profiterend van zijn oude beroep, reisde hij de wereld rond en raakte gepassioneerd door de koffieteelt.

Bij de opening van Supreme Roastwork voerde het een zeer zorgvuldige selectie uit van melanges uit Brazilië, Rwanda, Ethiopië en Colombia.

Hij past het branden van de bonen aan op de extractiemethode die plaatsvindt via een Hario V60, een fascinerende machine die ingaat tegen de trend van de meer modieuze Aeropress.

Odd Steinar Tollefsen
Odd Steinar Tollefsen

Voor Tollefsen is er een heel specifiek koffieritueel: om harmonieus te zijn, moeten de koffies op elkaar lijken, van vergelijkbare variëteiten komen.

De hoeveelheid te gebruiken grinder is 20 gram voor elke 300 gram water, waarvan de temperatuur strikt tussen 194 en 198 graden Celsius moet zijn.

Het water wordt met kleine cirkelvormige bewegingen over de molen gegoten, de hele operatie mag niet langer dan vijf minuten duren.

Zoals het is gemaakt, lijkt het meer op thee dan op koffie, geeft Tollefsen toe.

Laatste pro-patriottische opmerking: bij de World Brewers Cup staat de Italiaanse winnaar op de 17e plaats. Zijn naam is Rubens Gardelli en hij werkt bij Gardelli Specialty Coffees.

Aanbevolen: