Tiramisu: een boek van veroordeelden herleeft de uitdaging tussen Veneto en Friuli
Tiramisu: een boek van veroordeelden herleeft de uitdaging tussen Veneto en Friuli

Video: Tiramisu: een boek van veroordeelden herleeft de uitdaging tussen Veneto en Friuli

Video: Tiramisu: een boek van veroordeelden herleeft de uitdaging tussen Veneto en Friuli
Video: Italian Culture: The History of Tiramisù 2024, Maart
Anonim

GENOEG, we kunnen er niet meer tegen! En de een zegt dat hij uit Veneto komt, en de ander zegt dat hij Friulisch is, de een heeft het over overvallen, de ander wil hem neerschieten, de een wordt verontwaardigd, de ander wordt boos, de een belooft juridische strijd en de ander daagt hem uit tot een enkelvoudige strijd met slagen van … tiramisu.

Van tiramisu, ja.

Het meest geliefde, meest Italiaanse, meest nationaal populaire dessert dat er is, is ondanks zichzelf de steen van het schandaal geworden, de reden voor een oorlog tussen twee bevolkingsgroepen die voor ons, Italische inwoners van de rest van het prachtige land, zijn praktisch hetzelfde, dat betekent: Veneto En Friuli, in het veld respectievelijk vertegenwoordigd door de gouverneur van Veneto Luca Zaia en, voor Friuli, door de auteurs van het boek van onenigheid: “Tiramisù. Geschiedenis, curiosa, interpretaties van het meest geliefde Italiaanse dessert (Giunti Editore), dat wil zeggen de voedselcritici Clara en Gigi Padovani, een boek gepresenteerd in deze dagen op de Turijnse Boekenbeurs.

De vraag is niet onbelangrijk: Tiramisu is het bekendste Italiaanse gerecht in het buitenland, evenals degene die vaten geld kan laten rondgaan, zelfs door zijn naam te zeggen, op te scheppen of te doen alsof het een bouillon van gelige room is waar fragmenten jammerlijk drijven van natte koekjes (een praktijk die ook hier in Italië zeer wijdverbreid is).

Logisch dat Zaia, als goede en ijverige gouverneur, het inmiddels prestigieuze dessert graag in de rivierbedding van zijn Veneto wil houden, meer bepaald in het restaurant " De Beccherie"In Treviso (nu gesloten) waaraan, tot nu toe, de meest geïnformeerden toegeschreven aan het vaderschap, gedateerd 1970, van de uitvinding van ons geliefde dessert (maar misschien was het de Camin, ook in Treviso, recht tegenover het huidige hotel Al Fogher).

tiramisu, ontvangen
tiramisu, ontvangen

Terwijl de auteurs van het boek geloven dat Friuli een brede titel heeft om erkend te worden als het thuisland van Tiramisù: het Friuliaanse auteurschap zou in feite worden aangetoond, als Zaia's bewijs, door een ontvangstbewijs: een rekening waarvan de afbeelding in het boek wordt getoond als bewijs van de juistheid van wat wordt beweerd - met betrekking tot een diner in de " Rome hotel" van Tolmezzo, Friuli, gemaakt naar de Italian Academy of Cuisine, waar je duidelijk kunt lezen, tussen patrijzen en paddenstoelen - om niets te missen - zelfs de vermelding " haal me op voor 2 ”.

En de rekening is, net als elke zichzelf respecterende bon, gedateerd. Gedateerd 1959. Dat is voor 1970.

Voor alle duidelijkheid is er ook het recept van Norma Pielli, kokkin en eigenaresse met haar man Beppe van de Albergo Roma in Tolmezzo.

tiramisu tolmezzo recept
tiramisu tolmezzo recept

En dat is niet alles: de duivelse auteurs, de doorn in het oog van de arme Zaia, trekken ook nog een ander bewijsstuk uit hun hoed: een foto, een zwart-witposter uit 1950 waarop Mario Cosolo, de eigenaar van het restaurant, staat afgebeeld.” Al Vetturino"Van Pieris, een dorp in de provincie Gorizia, waarop het schrift" De Tirime Su gemaakt door Mario is meer waard dan wat het kost ”.

En hieruit ontlenen we een zekerheid. Die tiramisu van Mario heeft veel gekost.

In ieder geval zijn dit de bewijzen, dit zijn de heilige teksten die de tiramisu onverbiddelijk van de Venetiaanse valleien naar de Friuli-valleien zouden laten glijden, dit is de voortdurende controverse. Niemand wil opgeven, niemand wil iets opgeven, en de twee "broeder"-gebieden, Veneto en Friuli, zijn van plan vast te houden aan de felbegeerde titel van "uitvinders van Tiramisu", en zijn klaar om hun redenen te verdedigen, indien nodig, zelfs met het geluid van gestempelde papieren.

Maar voor ons, louter seriële consumenten van karrenvrachten tiramisu zonder existentiële vragen in onze geest, eerlijk gezegd, we gaven nooit een moer om het vaderschap van Tiramisu?

Tiramisu, Gigi en Clara Padovani
Tiramisu, Gigi en Clara Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani
Tiramisu, Gigi Padovani

Wij, die ook een beetje ondeugend zijn, zien in het onderwerp dat in dit boek wordt behandeld niet een lichte, berekende en gewenste provocerende bedoeling, een lichte, verborgen hoop om de ophef te ontketenen die toen prompt werd opgewekt?

En jij, voor wie juich je? Veneto, Friuli of Bulgarije?

Maar vooral… heb je echt honger om de ouders van een toetje te leren kennen?

Aanbevolen: