Piano35 in Turijn: we zaten in het hoogste restaurant van Italië
Piano35 in Turijn: we zaten in het hoogste restaurant van Italië

Video: Piano35 in Turijn: we zaten in het hoogste restaurant van Italië

Video: Piano35 in Turijn: we zaten in het hoogste restaurant van Italië
Video: PIANO 35 Torino - Il bar più alto d'Italia 2024, Maart
Anonim

We zijn binnen geweest restaurant "Hoogste in Italië", de naam is Verdieping35 omdat het zich op de vijfendertigste verdieping van de toren van Intesa Sanpaolo van Turijn, ontworpen door de architect Renzo Piano, en zetel van het restaurant.

Twee wolkenkrabbers, samen met die van de regio, die de Turijnen in evenveel facties hebben verdeeld: degenen die ze aanbidden - de "progressieven" - de moderne, de "juiste" die tot groep A behoren, en degenen die ze walgen, de reactionairen, de " bogianen "(lees "bugianen"), zij die hen twee monsters vinden die niet in verhouding staan tot het elegante, verfijnde en lineaire landschap van Turijn, namelijk groep B.

Feit is dat ze er nu zijn, en daar zijn ze.

De langverwachte nieuwigheid van Turijnse fijnproevers is, zoals we al zeiden, Piano 35, een spectaculair restaurant met 60 (begeerde) zitplaatsen, grote ramen aan drie zijden en een onfeilbaar adembenemend uitzicht op Turijn, Monviso en de bijgevoegde Cozie-Alpen.

Restaurant Piano35
Restaurant Piano35
Restaurant Piano35, mise-en-place
Restaurant Piano35, mise-en-place
Restaurant Piano35
Restaurant Piano35
Restaurant Piano35
Restaurant Piano35
Torre Intesa San Paolo, westzijde buitenkant
Torre Intesa San Paolo, westzijde buitenkant

Zelfs als meer dan een restaurant, is dat in de San Paolo-wolkenkrabber een "gastronomisch systeem" dat in vier delen is verdeeld:

1. Chiccotosto snackcafetaria op de begane grond voor de wolkenkrabber (opening gepland voor begin juni)

2. Lounge bar op de 37e verdieping van de toren met een terras met uitzicht op de bioklimatische tuin, waar cocktails van barman Mirko Turconi worden geserveerd samen met tapas en hapjes (opening 15 juni)

3. Evenementen gebied tot de 36e om te worden gebruikt voor interne bankevenementen, maar ook voor ceremonies en kleine conferenties.

Chiccotosto Cafetaria
Chiccotosto Cafetaria
Chiccotosto Cafetaria
Chiccotosto Cafetaria
Piano35 loungebar
Piano35 loungebar
Piano35 loungebar
Piano35 loungebar
Piano35 loungebar
Piano35 loungebar
Nieuw hoofdkantoor van INTESA SANPAOLO - TURIJN
Nieuw hoofdkantoor van INTESA SANPAOLO - TURIJN

De vierde is duidelijk Piano35 (opening 28 juni): grote en lichte kamer, modern ingericht met elegante tafels en ivoorkleurige fauteuils, hors op het terras met een panoramisch uitzicht op de Monviso en een bioserra van exotische en mediterrane essenties.

Open van maandag tot zaterdag voor lunch en diner, het menu is gebaseerd op lokale grondstoffen, vis, producten uit de beste keukens ter wereld, en maakt gebruik van wilde kruiden, planten en wortels die aanwezig zijn in onze ecosystemen geselecteerd in samenwerking met Wood * ing - wild voedsel laboratorium.

De degustatiemenu's die beschikbaar zijn voor klanten zijn drie plus een "licht" voorstel dat alleen beschikbaar is voor de lunch, de kelder bestaat uit ongeveer 300 labels, de ingang op de begane grond is vanaf corso England 3, via een roltrap bereikt u de ontvangst en vanaf hier, in 30 seconden met de lift, de top van de toren.

Torre Intesa San Paolo, nacht aan de zuidoostkant
Torre Intesa San Paolo, nacht aan de zuidoostkant

Tolk van het project, bestudeerd door de Universiteit van Gastronomische Wetenschappen van Pollenzo, is de chef Ivan Milani, geflankeerd door de maître Adalberto Robbio en door een staf van 34 mensen.

Ivan Milani, geboren in 1971, omschrijft zichzelf als een autodidactische Piemontese maar met Scabiniaanse inspiratie, al was het maar vanwege de keuze van het type restaurant dat de twee chef-koks gemeen hebben: voor Davide Scabin Combal. Zero in het museum van het kasteel van Rivoli (voormalige residentie van Savoye en erfgoed Unesco), voor Milani, precies, de Plan35 van de "ademende wolkenkrabber" (copyright Renzo Piano).

ivan milaan
ivan milaan
piano35 turijn, persconferentie
piano35 turijn, persconferentie
de tijd van gouden eieren, een gerecht van Ivan Milani
de tijd van gouden eieren, een gerecht van Ivan Milani
Milani-menu, piano35
Milani-menu, piano35

Het kan niet gezegd worden dat de twee chefs zondigen van ambitieuze doelstellingen, althans qua locatie.

Wat betreft meer puur operationele zaken, ook wel culinaire aliassen genoemd, Ivan Milani komt uit de ervaring van het verfijnde en gastvrije resort San Quintino in Busca, ondergedompeld in het platteland van Cuneo, waar hij de vertolker was van een moderne maar niet revolutionaire keuken van de uitlopers en solide Savoye inspiratie.

Aanbevolen: