50 beste Restaurants 2016: Niko Romito in de top 100
50 beste Restaurants 2016: Niko Romito in de top 100

Video: 50 beste Restaurants 2016: Niko Romito in de top 100

Video: 50 beste Restaurants 2016: Niko Romito in de top 100
Video: Niko Romito interview on Reale, Italian food, the World's 50 Best Restaurants at Bellavita 2017 2024, Maart
Anonim

Jeffrey Merrihue's favoriet, de man die heeft aten in alle restaurants van de 50 beste restaurants, is Asador Etxebarri (# 13 in 2015), gelegen in het kleine dorpje Axpe, 45 minuten ten zuidoosten van Bilbao, Spanje, waar Victor Arguinzoniz het concept van Europese barbecue opnieuw uitvond door alles te roken, zelfs boter.

Een geloofwaardig standpunt is dat van de oprichter van Foodie Hub, een netwerk van gastronomische experts aanwezig in 275 steden over de hele wereld: wie van ons kan zeggen dat wij hetzelfde hebben gedaan?

Na in elk van de restaurants in de? ranglijst van de 50 beste ter wereld, of naar verluidt (de jaarlijkse lijst geboren uit een idee van het Engelse tijdschrift Restaurant Magazine en samengesteld op basis van het oordeel van 837 experts in de sector wordt hevig bekritiseerd, er zijn zelfs mensen die met veel van petitie) brengt Merrihue in een benijdenswaardige toestand.

Als hij zegt dat het verdampen van opzichtige luxe de meest voor de hand liggende internationale trend is, moeten we hem geloven. Zo toont slechts één restaurant in de 50 Best Restaurants nog kandelaars, terwijl, verrassend genoeg, slechts zeven de witte tafelkleden behouden.

Anders dan in de Michelin-gids, niet erg Franco-centrisch en minder dol op glitter, is de ranglijst ondanks de kritiek op het stemmechanisme erin geslaagd een vriendengemeenschap te creëren onder de chef-koks die vaak hun respectievelijke restaurants bezoeken op zoek naar nieuwe ideeën.

Een andere eigenaardigheid van de 50 beste restaurants is dat: keert terug op 13 juni voor het eerst verhuizen van Londen naar New York: de organisatoren breiden de klassieker uit naar de 100e plaats, ondanks de naam. En net vandaag, verrassend genoeg, hebben ze de lijst vrijgegeven van 51e tot 100e positie.

De enige Italiaanse aanwezigheid Niko Romito: de chef-kok uit Abruzzo debuteert op nummer 84 met restaurant Reale Casadonna in Castel di Sangro.

Voor de rest is opmerkelijk de ineenstorting van het luxueuze Per sé in New York, onlangs verpletterd door de New York Times en met 12 zetels gedaald, terwijl de Parijse neo-bistro Le Chateaubriand met 53 plaatsen kelderde (wie weet wat chef-kok Inaki Aizpitarte hebben gecombineerd) en zelfs 74 bekroonde het Braziliaanse restaurant Mani, onder leiding van Helena Rizzo, al de titel van beste vrouwelijke chef-kok door de 50 Best.

Hij vermoedt ook de afwezigheid van de Combal. Zero di Rivoli (Turijn), in 2015 op positie nummer 65. De afwezigheid op de ranglijst zou tekenend zijn voor Davide Scabin een soort annus horribilis nadat de Michelingids een ster aan het restaurant had geheven, die van twee naar één ster ging.

Hier is de volledige lijst met posities van nummer 51 tot 100 in de 50 Best 2016

51. Maní, São Paulo, Brazilië

52. Per Se, New York, VS

53. Hof Van Cleve, Kruishoutem, België

54. The Jane, Antwerpen, België

55. Nerua, Bilbao, Spanje

56. Mikla, Istanbul, Turkije

57. L'Astrance, Parijs, Frankrijk

58. Alain Ducasse op Plaza Athénée, Parijs, Frankrijk

59. Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Spanje

60. Hedone, Londen, VK

61. Maaemo, Oslo, Noorwegen

62. La Grenouillère, La Madelaine Sous Montreuil, Frankrijk

63. Aqua, Wolfsburg, Duitsland

64. Lasai, Rio de Janeiro, Brazilië

65. Brae, Birregurra, Australië

65. Lyle's, Londen, VK

67. Het restaurant in Meadowood, St. Helena, VS

68. Tegui, Buenos Aires, Argentinië

69. Epicure, Parijs, Frankrijk

70. Verbrande uiteinden, Singapore, Singapore

71. Daniel, New York, VS

72. Pavillon Ledoyen, Parijs, Frankrijk

73. Hertog Jan, Brugge, België

74. Le Chateaubriand, Parijs, Frankrijk

75. Twins, Moskou, Rusland

76. La Colombe, Kaapstad, Zuid-Afrika

77. Den, Tokio, Japan

78. Belcanto, Lissabon, Portugal

79. Diverxo, Madrid, Spanje

80. Het Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon Parijs, Parijs, Frankrijk

81. Chef's Table in Brooklyn Fare, New York, VS

82. Hajime, Osaka, Japan

83. Manresa, Los Gatos, VS

84. Reale, Castel Di Sangro, Italië

85. The French Laundry, Yountville, VS

86. 8 1/2 Otto en Mezzo Bombana, Hong Kong, China

87. Indiaas accent, New Delhi, India

88. Die Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Duitsland

89. Benu, San Francisco, VS (gelijkspel)

89. Zuma, Dubai, Verenigde Arabische Emiraten

91. St John, Londen, VK

92. Quintessence, Tokio, Japan

93. Daniel Berlin, Skåne Tranås, Zweden

94. Bras, Laguiole, Frankrijk

95. L'Effervescence, Tokio, Japan

96. Cosme, New York, VS

97. Momofuku Ko, New York, VS

98. Quay, Sydney, Australië

99. La Petite Maison, Dubai, Verenigde Arabische Emiraten

100. Chestnaya Kuhnya, Moskou, Rusland

Aanbevolen: