De nieuwe D ’ O door Davide Oldani: foto's, menu's, prijzen
De nieuwe D ’ O door Davide Oldani: foto's, menu's, prijzen

Video: De nieuwe D ’ O door Davide Oldani: foto's, menu's, prijzen

Video: De nieuwe D ’ O door Davide Oldani: foto's, menu's, prijzen
Video: Romantische komedie - "liefde met thuisbezorging"! 2024, Maart
Anonim

Het nieuwe restaurant van Davide Oldani in San Pietro ligt all'Olmo di Cornaredo tegenover de DOEN, we hadden je al wat voorpret gegeven.

Volgens hem is het een huis, met de onderverdeling op twee niveaus in gemakkelijk te herkennen ruimtes: keuken, eetkamer, woonkamer, woonkamer, galerij, veranda, kelder en studeerkamer.

Maar om meteen op te vallen, de aanraking van de auteur met het project samengesteld door Piero Lissoni (wanneer de misbruikte definitie van archistar perfect past), is het de transparantie naar buiten, het licht, de verbinding tussen stadsplein en het restaurant.

Nieuwe D'o, Davide Oldani
Nieuwe D'o, Davide Oldani

De ruimte is gegroeid ten opzichte van het restaurant dat de Milanese chef de Michelinster opleverde.

Ten slotte is de keuken groter en vindt nu de bereiding van de gerechten plaats in het bijzijn van de gasten, zonder al te veel barrières met de kamer die hetzelfde aantal zitplaatsen heeft behouden, 48, nu comfortabeler.

Het ergonomische meubilair, met tafels en stoelen ontworpen door Oldani zelf, vertaalt zich in comfort en ontspanning en bevordert een correcte spijsvertering, wat een belangrijk punt is voor de kok, dat begint aan tafel en niet wanneer je opstaat.

Nieuwe D'O, keuken
Nieuwe D'O, keuken

Dan is er de kelder die in de nieuwe D'O is bedoeld voor onderzoek en ontwikkeling, met een reeks verschillende ruimtes.

Een tweede keuken, eiland en uitgerust, stelt u in staat om te experimenteren met de nieuwe gerechten die het menu zullen uitbreiden, er is ook een ruimte voor de ontwikkeling van producten onder het merk D'O. We kunnen ons voorstellen dat de proeverijen die bij een gecontroleerde temperatuur in de kelder zullen plaatsvinden, zeer begeerd zijn.

De fysieke verschuiving tussen oude en nieuwe D'O is klein, niet zoals evolutie, maar moeilijk te ontkennen.

Het keerpunt brengt tien nieuwe gerechten met zich mee in lijn met Oldani's emblematische popkeuken. Dit zijn Voorgerecht, Milanese appelmerg, Scoglio en harder, Spaghetti-folie, Ravioli ondersteboven, Galantine en mosterd in granen, Vulling: courgettebloemen, Mozzarella op voet, Spaghetti- of carbonara-omelet, Sachetthee, Lady.

Davide Oldani, startlijn
Davide Oldani, startlijn

Er zijn vier degustatiemenu's, met namen geïnspireerd op "American Lessons", een van Italo Calvino's meest geliefde boeken.

Multipliciteit kost 32 euro, Rapidity (met typische gerechten van de O, zoals gekarameliseerde ui, brood en peper of zwarte kabeljauw), Exactness en de nieuwigheid Harmony, die telt 10 gangen, geserveerd in de eetkamer naast het laboratorium.

Om de nieuwe D’O te zien moet je wachten op de 14 juni om ons te kunnen eten … nou, veel geluk.

Aanbevolen: