Inhoudsopgave:

Nodig Federico Ferrero uit voor een diner: 5 fouten die je niet mag maken
Nodig Federico Ferrero uit voor een diner: 5 fouten die je niet mag maken

Video: Nodig Federico Ferrero uit voor een diner: 5 fouten die je niet mag maken

Video: Nodig Federico Ferrero uit voor een diner: 5 fouten die je niet mag maken
Video: ⚠️ Warning! 5 Biggest Mistakes You’re Making When Learning English 2024, Maart
Anonim

Overweeg om onder uw kennissen iemand te hebben die er prat op gaat alles te weten over eten en wijn, recepten en technieken, welkom en gastvrijheid. Argumenten waarvan hij zichzelf een groot kenner vindt en waarvan hij denkt altijd zijn zegje te kunnen doen - en daar gelijk in te hebben.

Kortom een alleskunner. En misschien, daarbovenop, zelfs een verwaande en/of arrogante draad. Iemand als Federico Ferrero, zeg maar.

Nu is het niet aan jou om zijn vaardigheden in twijfel te trekken en in sommige gevallen kan het zijn dat je van hem gezaghebbende meningen en nauwkeurige observaties hebt gehoord over het onderwerp voedsel en wijn.

Maar nu gebeurt het dat je hem moet uitnodigen voor het avondeten.

Geen paniek. Als je de avond ongeschonden wilt verlaten en misschien met je culinaire eigenliefde nog intact, maak dan niet de 5 fouten die je niet moet maken met moeilijke gasten.

1. Verwelkom hem haastig

amuse
amuse

Goedemorgen begint in de ochtend. In het geval van een diner, van hoe de gast wordt ontvangen op de stoep.

Vooral deze gast zal voor de glimlach op je gezicht zorgen: dat het zo spontaan en ontspannen mogelijk is en je faalangst niet verraadt.

Pak snel je jas, paraplu of wat hij ook heeft en geef hem in ruil daarvoor een glaasje, met daarbij een klein aperitiefje, pardon, amuse dat aperitief zoveel aperitief maakt.

Niet te veel gedoe: hij moet nog met een zekere eetlust aan tafel zitten, wil je dat hij je gerechten waardeert, al was het maar voor de honger.

2. Verkeerde wijn

uitnodiging voor diner, wijn
uitnodiging voor diner, wijn

Wat te geven aan de veeleisende drinker? Als je zelf een min of meer amateur-sommelier bent, zal je niet al te veel moeite hebben om de juiste labels te selecteren van aperitief tot dessert.

Hetzelfde geldt als je een vertrouwde wijnwinkel hebt waar je met het menu goed gedetailleerd kunt gaan en het juiste winkeladvies kunt krijgen.

Zijn de eerste twee hypothesen niet geldig? Je hebt twee wegen. De eerste, voorzichtig, zijn de bubbels: met een klassieke methode of een champagne door de maaltijd, zijn ze nauwelijks verkeerd (nou ja, tenzij je een gestoofd rundvlees kookt in Barolo).

Zolang je eraan denkt om het te veranderen voor een toetje met een zoete, stille of mousserende wijn.

De tweede manier is schaamtelozer maar zeker effectief: als de gast op het moment van de uitnodiging vraagt "mag ik iets meenemen?", Maak daar gebruik van en vraag hem, die zo deskundig is, om voor de wijn te zorgen.

Wat je gaat koken, moet je natuurlijk wel bekend maken. Maar achteraf weet je zeker dat hij met plezier zal drinken en nooit zal toegeven dat hij de verkeerde fles heeft gehad.

Een stap terug: als je een cocktail wilt bereiden als welkom, zorg dan dat sterke drank en doses comme il faut zijn. Wee het aanbieden van een Gin en Tonic of een Negroni bereid met goedkope likeuren, vervangers en dergelijke.

3. Doe boodschappen

uitnodiging voor diner, winkelen
uitnodiging voor diner, winkelen

Ik zeg je niet dat je de beste winkels in de stad moet doorzoeken. Maar probeer voor de hoofdingrediënten, van pasta tot vis, van vleeswaren tot kazen, niet terug te vallen op de buurtwinkel op de hoek.

Blijf uit de buurt van voorgekookt en bevroren brood dat pas in de superoven is klaargemaakt. Blijf uit de buurt van kant-en-klare bases. Vermijd als de pest alle soorten saus in potten.

Als het gebakken of groentebouillon moet zijn, begin dan met een wortel, een stengel bleekselderij, een ui. Als het mayonaise moet zijn, van eieren en olie. Enzovoort.

Over olie gesproken: je moet degene die je in de aanbieding hebt gekocht en die je op het aanrecht bewaart in een kast verstoppen (weet je, het is alleen om te koken!)

4. Recepten van anderen imiteren

uitnodiging voor diner, pasta
uitnodiging voor diner, pasta

Je hebt een bibliotheek vol recepten van geweldige koks. De verleiding om ze uit te voeren, vooral als de gast speciaal is, is groot. Maar weet je wat er gebeurt? Dat als je rijst en saffraan, gemaakt zoals die van Davide Oldani, of het gemarineerde ei van Carlo Cracco op tafel zet, de (verzengende) teleurstelling vrijwel zeker is.

In het beste geval omdat je niet de ingrediënten en de techniek hebt om het gerecht getrouw na te bootsen. In het slechtste geval, want hij heeft meerdere keren gegeten bij Oldani en Cracco en ja, die rijst en dat ei.

Er is natuurlijk plan B. Als je denkt dat de carbonara van Luciano Monosilio de beste is die er is, ga ervoor. Maar declareer het niet.

5. Duwen met creativiteit

dineruitnodiging, creatief bord
dineruitnodiging, creatief bord

Nu, om opnieuw Federico Ferrero te citeren, herinner ik me met precisie dat hij bij Masterchef gerechten op een aantal extreme manieren bereidde. Ik was onder de indruk van een rauw konijn met mosselen. Echter, terwijl de presentatie werd uitgezonden, hadden ze een "Probeer dit niet thuis" singel uit moeten schuiven.

Want als repliceren (zie punt 4) verboden is, is het ook verboden om helemaal opnieuw en op een te gewetenloze manier te verzinnen.

Ik zeg niet dat bepaalde risicovolle combinaties misschien niet prettig zijn voor iemand, maar met de klassieke keuken zit je nooit verkeerd.

Beperk uw persoonlijke herinterpretaties tot pakkingen, kleine vervangingen, discrete toevoegingen.

Laat ze vooral niet stressen maar presenteer het gerecht nonchalant. Als de expert aan uw tafel het opmerkt, is het aan hem om beleefd te complimenteren voor de extra touch. Vond hij het niet leuk? Laat zijn geweten hem vertellen of hij erop moet wijzen of niet.

Kortom, provoceer hem niet.

Feit blijft dat hij me punt voor punt serieus vraagt: wat nodig je hem uit om zoiets te doen? Trouwens, waarom ken je hem zo?

Is het niet beter om Gigi en Mario van het voetbalveld te halen voor twee penne all'arrabbiata, de wijn van de Castelli te drinken en gelukkig te zijn? Of ben je ervan overtuigd dat je zo cool bent in de keuken dat zelfs Federico Ferrero uiteindelijk een positieve recensie over jou zou schrijven?

Aanbevolen: