Cremolì: de palmolievervanger waar iedereen op zat te wachten?
Cremolì: de palmolievervanger waar iedereen op zat te wachten?

Video: Cremolì: de palmolievervanger waar iedereen op zat te wachten?

Video: Cremolì: de palmolievervanger waar iedereen op zat te wachten?
Video: The real problem with Palm Oil. 2024, Maart
Anonim

We hebben uitgebreid met u gesproken over de problemen veroorzaakt door het verbruik van palmolie, zeker na de uitspraak van EFSA, het Europese agentschap voor voedselveiligheid, dat tropisch vet schadelijk is voor de menselijke gezondheid.

Maar het vervangen ervan is een probleem, palmolie wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie met een onmiskenbaar voordeel: het maakt deel uit van de zogenaamde vaste vetten, zoals boter. Dat wil zeggen dat het voedsel romig maakt zonder de smaken te verstoren, waardoor het oude en zeer schadelijke proces van hydrogenering van vetten kan worden geëlimineerd.

Maar nu kunnen de dingen veranderen dankzij één opstarten van Perugia, MidaPiù, dat een innovatief product op basis van olijfolie heeft gepatenteerd dat veel bedrijven ervan kan overtuigen dat het tijd is voor een gezonde verandering.

Het product, een plantaardig vet in de vorm van smeerbare room voor gebruik in plaats van palmolie maar ook boter of margarine, heet Cremolì, is gebaseerd op extra vergine olijfolie (olijfolie in de andere beschikbare versie), cacaoboter, water en zonnebloemlecithine.

Het bevat geen gehydrogeneerde vetten, conserveermiddelen of allergenen.

cremolì1
cremolì1

Plantaardig vet heeft interessante voedingswaarden: hoge aanwezigheid van polyfenolen en vitamine E, vrij van dierlijke vetten en conserveermiddelen, het bevat veel onverzadigde vetten.

Maar het zijn de fysieke eigenschappen van Cremolì die verrassend zijn: bij kamertemperatuur (25/26 °) is het smeerbaar, wat het geschikt maakt voor industriële bereidingen, vooral gebakken goederen, dankzij het vermogen om te kloppen dat nog nooit eerder in een vet is gezien. onverzadigd.

Een capaciteit die ook een vermindering van 20% aan vetten in het recept mogelijk maakt, en bijgevolg een grotere verteerbaarheid dan boter, palmolie of margarine.

Er zijn momenteel 4 versies van het product, afhankelijk van het gebruik dat ervan moet worden gemaakt. Binnen een maand kunnen zelfs particulieren hun versie van Cremolì in een pot van 600 gram kopen.

Aanbevolen: