Video: Cremolì: de palmolievervanger waar iedereen op zat te wachten?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
We hebben uitgebreid met u gesproken over de problemen veroorzaakt door het verbruik van palmolie, zeker na de uitspraak van EFSA, het Europese agentschap voor voedselveiligheid, dat tropisch vet schadelijk is voor de menselijke gezondheid.
Maar het vervangen ervan is een probleem, palmolie wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie met een onmiskenbaar voordeel: het maakt deel uit van de zogenaamde vaste vetten, zoals boter. Dat wil zeggen dat het voedsel romig maakt zonder de smaken te verstoren, waardoor het oude en zeer schadelijke proces van hydrogenering van vetten kan worden geëlimineerd.
Maar nu kunnen de dingen veranderen dankzij één opstarten van Perugia, MidaPiù, dat een innovatief product op basis van olijfolie heeft gepatenteerd dat veel bedrijven ervan kan overtuigen dat het tijd is voor een gezonde verandering.
Het product, een plantaardig vet in de vorm van smeerbare room voor gebruik in plaats van palmolie maar ook boter of margarine, heet Cremolì, is gebaseerd op extra vergine olijfolie (olijfolie in de andere beschikbare versie), cacaoboter, water en zonnebloemlecithine.
Het bevat geen gehydrogeneerde vetten, conserveermiddelen of allergenen.
Plantaardig vet heeft interessante voedingswaarden: hoge aanwezigheid van polyfenolen en vitamine E, vrij van dierlijke vetten en conserveermiddelen, het bevat veel onverzadigde vetten.
Maar het zijn de fysieke eigenschappen van Cremolì die verrassend zijn: bij kamertemperatuur (25/26 °) is het smeerbaar, wat het geschikt maakt voor industriële bereidingen, vooral gebakken goederen, dankzij het vermogen om te kloppen dat nog nooit eerder in een vet is gezien. onverzadigd.
Een capaciteit die ook een vermindering van 20% aan vetten in het recept mogelijk maakt, en bijgevolg een grotere verteerbaarheid dan boter, palmolie of margarine.
Er zijn momenteel 4 versies van het product, afhankelijk van het gebruik dat ervan moet worden gemaakt. Binnen een maand kunnen zelfs particulieren hun versie van Cremolì in een pot van 600 gram kopen.
Aanbevolen:
Restaurants waar iedereen van lijkt te houden, maar waar ik een hekel aan heb?
Als mensen van de wereld hebben de lezers van Dissapore de lijst van gisteren gemaakt, dingen waar iedereen van lijkt te houden, maar waar ik een hekel aan heb, de "beste lijst ooit". Alleen voel ik me de laatste tijd - Sgarbi, ga uit dit lichaam - een vreemde voor de wereld, zelfs als ik het over restaurants heb. Om precies te zijn, het lijkt erop dat elke lokale […]
Is er sushi voor iedereen? Iedereen, iedereen?
GESCHIEDENIS z. 1 - Jiro Ono is 85 jaar en wordt door velen beschouwd als de grootste sushichef ter wereld. Zijn restaurant in Tokyo heet Sukiyabashi Jiro, het heeft slechts 10 zitplaatsen en ondanks de bescheiden schijn is het het eerste restaurant in zijn soort dat 3 Michelinsterren krijgt. Wereldwijd, […]
De ijskronieken: Otaleg! Opent in Rome, het ijssalon-aquarium waar iedereen het over zal hebben
Rome, de hoofdstad van het ijs, hier regent het niet op. En afgezien van de gekke splinter Ermanno di Pomponio, wiens Neve di Latte-winkel nog steeds de tempel van ijs in de stad is, gaat de eer naar Claudio Torcè, die zich terugtrok uit zijn winkel / laboratorium aan Eur in via dell'Aeronautica great ijs en geweldige ijsmachines. […]
Iedereen wil de tafel waar Nigella Lawson bij de nek werd genomen
Goed of slecht, zolang je erover praat. Het oude adagium van marketing zal zijn teruggekeerd naar de eigenaar van Scott's restaurant in Londen, waar een paar weken geleden - u zult het zich herinneren - Charles Saatchi zijn inmiddels ex-vrouw Nigella Lawson bij de nek greep. De beelden van de mishandeling die bij de beroemde tv-kok zijn gemaakt door een fotograaf die in de buurt van het restaurant […]
Walging: dingen waar iedereen van lijkt te houden, maar waar ik een diepe hekel aan heb
Ik heb dit walgingsprobleem. En je weet het al. Ik heb dagenlang uitgesteld, maar vandaag heb ik besloten dat ik niet door kon gaan om ze niet met jullie te synchroniseren. Nu zelfs de sobere Guardian de beste Engelse gastro-intelligentie de volgende vraag heeft gesteld: welk voedsel lijkt iedereen erg te waarderen en te haten? De gemene deler van de antipathieën blijft de […]