Inhoudsopgave:
Video: Glutenvrije koekjes: smaaktest
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
We geven het toe: we dachten dat deze proefproef veel moeilijker zou zijn. Toen we werden gevraagd om de glutenvrije koekjes we dachten meteen aan een test van de privatieve, allemaal werk en geen vrije tijd.
In plaats daarvan moesten we van gedachten veranderen: de proeverijen gaven beslist onverwachte resultaten, althans vanuit een smaakoogpunt.
Voeding glutenvrij ”, Die zich de afgelopen vijf of zes jaar in Italië heeft verspreid en voorheen praktisch niet bestond, treft niet alleen degenen die aan intoleranties lijden, maar ook degenen die een gezonde keuze maken.
Het is zeker een voedselstroom die uit de Verenigde Staten komt, met enkele beroemde vaandeldragers zoals de voortdurend op dieet zijnde Gwyneth Paltrow of de zeer krachtige Oprah Winfrey. Maar het gaat niet alleen om mode: de coeliakie het is een ernstig probleem, dat volgens de laatste schattingen één op de honderd Italianen treft en in de ernstigste gevallen invaliderende symptomen veroorzaakt.
Het probleem met gluten is dat het echt bijna overal voorkomt, zelfs in schijnbaar onvermoede voedingsmiddelen.
Er zijn echter categorieën producten die speciaal zijn ontworpen voor mensen met voedselallergieën of voor mensen die ervoor hebben gekozen om gluten op te geven voor hun dieet. Onder de producten die ook in glutenvrije versie zijn gemaakt, zijn er i Koekjes, die de schappen van supermarkten vullen.
Voor de Proeftest van Dissapore hebben we geselecteerd vijftien merken een van de meest populaire in Italiaanse supermarkten.
CONTENDENTEN
- Simpel en goed - Pam & Panorama chocolade en hazelnoot zandkoekjes
- De Venetiaan - Molino di ferro koekjes met cacao en hazelnoten
- Gewoon glutenvrij - Koekjes met chocoladeschilfers
- Rijst & Rijst - Dame cacao rijstkoekjes
- Mulino Bianco - Zandkoekkoekjes met wilde bloemenhoning
- Galbusera ZeroGrano - cacao en hazelnoot zandkoekjes
- Coop Benesì - Zandkoekkoekjes met chocoladedruppels
- Schar - Kostbaar met chocolade en cacao
- Graan - Koekjes met chocoladeschilfers
- Zullen we doen - Zandkoekkoekjes met donkere chocolade
- Agluten - De simpele
- Realforno - Zandkoekkoekjes met cacao- en chocoladedruppels
- Rechts - Biscuits met dubbele smaak
- Panarello - Kokossnoepjes
- Probis Overige granen - Havermoutkoekjes
BEOORDELINGSCRITERIA
Visueel aspect
ingrediënten
Smaakanalyse
De test werd blind uitgevoerd, waarbij de koekjes natuurlijk en gedrenkt in melk werden geproefd.
#15 Rechts - Double flavour koekjes (O)
oordeel: we proefden ze om van te watertanden, deze twee smaakkoekjes met room in het midden. Maar ons water in de mond moest wachten op betere tijden.
verpakking: ingeblikt, ze worden eerder voorgesteld als snack dan als ontbijtkoekje.
Visueel aspect: een klassiek gevuld koekje, met een gulzige uitstraling.
ingrediënten: de vulling (die dit koekje onderscheidt) bestaat uit suiker, palmolie, wei, emulgator, zonnebloemlecithine en smaakstoffen.
Smaakanalyse: het koekje is erg dun, zelfs als het de inweektest doorstaat. Het is moeilijk om de smaak van de room te onderscheiden van die van de zandkoek, maar over het algemeen is de zoetheid te opdringerig om een bevredigende smaakervaring te hebben.
Prijs: 23 € / kg
Kortom: we willen de snack die je ons hebt beloofd.
STEMMEN: 3
#14 Rice & Rice - Dame cacao rijstkoekjes
oordeel: een eenvoudige zandkoek, die we niet kunnen liefhebben of haten. Ondanks zijn grootte schilfert het gemakkelijk als het in melk wordt geweekt.
verpakking: zeer babyvriendelijk, vol kleuren en dessins. Alles is echter vaag verwarrend.
Visueel aspect: een mooie afwisseling van zwart en wit verrijkt een volmondig koekje.
ingrediënten: veel van de ingrediënten komen uit de biologische landbouw en dat is zeker een reden voor applaus. Bevat palmolie en rietsuiker.
Smaakanalyse: de smaak lijkt een beetje te neutraal om ons echt te prikkelen, misschien ook omdat het koekje niet erg zoet is bij het proeven.
Prijs: 15,96 / kg
Kortom: geen schande, maar geen lof.
STEMMEN: 3
# 13 Realforno - Zandkoekkoekjes met cacao- en chocoladeschilfers (G)
oordeel: een koekje waarvan we denken dat het door Balocco voor Lidl Italia is geproduceerd en dat ons qua smaak niet helemaal tevreden stelt.
verpakking: heel eenvoudig, moeilijk te onderscheiden van producten met gluten van hetzelfde merk.
Visueel aspect: de bloemvorm is prettig en de kleur is uitnodigend.
ingrediënten: Het percentage chocolate chips is niet erg hoog (5,5%).
Smaakanalyse: de consistentie is vrij hard en de smaak is te neutraal om ons te overtuigen. De smaak van bittere cacao valt op, maar er blijft een licht geroosterde toon achter die lijkt te wijzen op een niet al te correcte bereiding.
Prijs: 5, 96 € / kg
Kortom: jammer, we hadden een Italiaans product graag meer beloond
STEMMEN: 4
#12 Galbusera ZeroGrano - zandkoekjes met cacao en hazelnoten (D)
oordeel: een koekje dat blijkbaar erg gulzig lijkt, maar in de mond een beetje te licht is en niet erg zoet.
verpakking: de keuze voor roze onderscheidt hem zeker van de andere kanshebbers. De afbeelding van het koekje, het centrale element van de afbeelding, is duidelijk zichtbaar.
Visueel aspect: het vleugje poedersuiker dat je doet denken aan een ambachtelijk koekje is aangenaam.
ingrediënten: in dit geval wordt ook palmolie gebruikt. Er is ook een percentage honing (hoger dan dat van hazelnoten), maar dat merkten we niet bij het proeven.
Smaakanalyse: waarschijnlijk had het uiterlijk wat verwachtingen gewekt, maar de smaak is te neutraal en een beetje zwak voor een zandkoekje met cacao en hazelnoot. De positieve noot van weerstand tegen de test van weken in melk moet worden opgemerkt, ondanks het feit dat we te maken hebben met een vrij dun koekje.
Prijs: 12,90 € / kg
Kortom: schijn kan ook bedriegen.
STEMMEN: 5 -
#11 Panarello - Kokossnoepjes (N)
oordeel: een licht koekje, dat een beetje bite mist.
verpakking: in een doos, een eenvoudige verpakking die het vakmanschap van het product wil herinneren.
Visueel aspect: ziet eruit als een uitnodigende zandkoek met boter.
ingrediënten: er is geen palmolie. Het percentage kokos is niet heel hoog (1,1%)
Smaakanalyse: je proeft de boter en kokos, maar de smaak is te neutraal om ons echt te verleiden zoals een koekje zou moeten. De textuur is erg zacht en de zandkoek verkruimelt gemakkelijk.
Prijs: € 24,91 / kg
Kortom: als kokos moet zijn, dan is kokos dat.
STEMMEN: 5
#10 Coop Benesì - Zandkoekkoekjes met chocoladeschilfers (E)
oordeel: een dik, vol koekje dat compact blijft, zelfs als het lange tijd in melk wordt geweekt. Een beetje teleurstellend qua smaak, maar gezond qua ingrediënten.
verpakking: enigszins zachte kleuren en niet bijzonder aantrekkelijk. Er kan zeker meer gedaan worden.
Visueel aspect: te donker, het ziet er verkoold uit.
ingrediënten: er is geen palmolie en de ingrediënten zijn in de juiste verhouding. Er zit ook een groot percentage chocolate chips in (10%), maar we hebben ze liever wat dikker en lekkerder.
Smaakanalyse: de knapperigheid van de zandkoek is zeker het meest positieve kenmerk. De algehele smaak is een beetje neutraal, niet te zoet, met een licht geroosterde smaak, misschien door te gaar koken.
Prijs: 7, 8 € / kg
Kortom: zet die oven lager!
STEMMEN: 5 +
# 9 Céréal - Chocoladeschilferkoekjes (P)
oordeel: een zeker gulzig product, maar meer een toetje dan een koekje, zelfs qua hoeveelheid vetten en calorieën.
verpakking: ingeblikt in plaats van in een zak, ze lijken meer op een snack dan op een ontbijtkoekje.
Visueel aspect: het is een klassiek "koekje", met een uitnodigende en boterachtige uitstraling.
ingrediënten: de eerste op de lijst is suiker, de tweede is palmvet.
Smaakanalyse: de smaak bevestigt het visuele aspect: we hebben te maken met een koekje, een Angelsaksisch koekje met een ronde en volle smaak, eentje die de mond vult. In vergelijking met andere koekjes van dit soort blijft er echter een licht bittere nasmaak bestaan.
Prijs: € 19,20 / kg
Kortom: Als je elke ochtend bij ons wilt ontbijten, zul je wat harder moeten werken in de sportschool.
STEMMEN: 5
#8 Simpel en lekker - Pam & Panorama chocolade en hazelnoot zandkoekjes (H)
oordeel: het was een zwaar bevochten oordeel, dat over Pam zandkoekjes. Het zal de textuur zijn, het zal de extra donkere chocoladekleur zijn, iets wat ze ons gaven. Maar uiteindelijk hebben ze ons niet helemaal overtuigd.
verpakking: de lichtbruine kleur herinnert aan het idee van natuurlijkheid en eenvoud, en het product valt op. Gepromoveerd.
Visueel aspect: donkere chocolade kleur.
ingrediënten: palmolievrij.
Smaakanalyse: de consistentie is "knapperig", en het is een positieve noot in een koekje, waardoor je ze ook gemakkelijk kunt weken zonder af te brokkelen. De smaak is voornamelijk chocolade, met een geroosterde en licht bittere afdronk. We kunnen de nootachtige smaak niet met vertrouwen waarnemen.
Prijs: 11, 60 € / kg
Kortom: wanhopig op zoek naar hazelnoten.
STEMMEN: 6 -
#7 Schar - Kostbaar met chocolade en cacao (C)
oordeel: ze herinneren aan de bekende koekjes met de sterren, en de neiging tot imitatie is nooit goed, al was het maar omdat het het product aantast. Wat niet slecht is, ook al boeit het niet.
verpakking: een beetje simpel.
Visueel aspect: Al gezien.
ingrediënten: bevat mono- en diglyceriden van vetzuren, palmvet, kokosvet, koolzaadolie, natuurlijke aroma's, plantaardige margarine. Het percentage chocolade is 5%.
Smaakanalyse: het is een heel "normaal" koekje, dat niets te benijden heeft aan koekjes die gluten bevatten, maar dat toch anoniem blijft. De eiersmaak is licht persistent.
Prijs: 14, 80 € / kg
Kortom: we hadden meer verwacht van de “glutenvrije” koningen.
STEMMEN: 6
# 6 Gewoon glutenvrij - Chocolate Chip Cookies (F)
oordeel: een koekje met een algehele bevredigende smaak, maar met een lijst van ingrediënten die het in het algemeen oordeel benadelen. Het is goed bestand tegen de test van het weken in melk, ook dankzij de dikte.
verpakking: vet, vanwege het gebruik van paars.
Visueel aspect: een luchtig koekje, met een paar druppels chocolade. Boterachtig van uiterlijk.
Ingrediënten: ze bevatten plantaardige vetten en oliën van kokosnoot en zonnebloempalm, evenals mono- en diglyceriden van vetzuren.
Smaakanalyse: de smaak is nagenoeg evenwichtig en niet overdreven zoet. De chocoladeschilfers zijn de beste noot: groot en smakelijk, als ze aankomen, zijn ze een genot. We hadden er nog wel een paar willen hebben.
Prijs: € 8,50 / kg
Kortom: meer chocolate chips voor iedereen.
STEMMEN: 6 +
#5 Probis Altricereali - Haverkoekjes (M)
oordeel: een huisgemaakt koekje, een beetje ruw van structuur en smaak, met een uitgesproken graansmaak.
verpakking: een beetje verward, met te veel grafische en fotografische overlays.
Visueel aspect: zeer eenvoudig en rustiek.
ingrediënten: gezoet met rietsuiker, bevat rozemarijnextracten. Veel van de ingrediënten zijn biologisch van aard. Er is geen palmolie.
Smaakanalyse: een koekje dat anders is dan alle andere kanshebbers, met een veel eenvoudigere smaak en sterk gericht op de smaak van granen. Er is ook een zoute nasmaak bij het proeven, waarschijnlijk door rozemarijnextracten.
Prijs: 11, 56 € / kg
Kortom: #cerealoso
STEMMEN: 6
#4 Mulino Bianco - zandkoekjes met wilde bloemenhoning (Q)
oordeel: een koekje dat eruitziet als de zandkoekjes van vroeger en dat verwijst naar de traditie van eenvoudige en goede dingen, zelfs met smaak. Een beetje te dun om goed in melk te weken.
verpakking: verpakt in enkele porties van acht zandkoekjes, het focust op de groene kleur die verwijst naar de natuur en biologisch.
Visueel aspect: het eenvoudige en ouderwetse aspect van dit koekje met de centrale bloem is een beetje bestraffend.
ingrediënten: er wordt gebruik gemaakt van plantaardig palmvet en zonnebloemolie. Het gebruikte percentage honing is voldoende (2,9%).
Smaakanalyse: een zandkoek met de geur van melk en boter, waaraan een duidelijke (maar niet opdringerige) honingsmaak en een iets te aanhoudende eiersmaak worden toegevoegd.
Prijs: 9, 56 € / kg
Kortom: de charme van weleer.
STEMMEN: 7
#3 Le Veneziane - Molino di ferro koekjes met cacao en hazelnoten (A)
oordeel: met een donkerbruin uiterlijk lijken ze erg beladen met chocolade, terwijl ze bij het proeven vanuit dit oogpunt een beetje teleurstellen. Geweekt in melk vallen ze vrij snel uit elkaar.
verpakking: zeer elegant en goed afgewerkt, het suggereert een product van uitmuntendheid.
Visueel aspect: een uitnodigende zandkoek van zeer donkere chocolade.
ingrediënten: ze bevatten geen palmolie, de voedselvijand van het nieuwe millennium.
Smaakanalyse: kruimelige consistentie, evenwichtige en aangename smaak, met een duidelijke hint van cacao en hazelnoot. De flikkering die hen in staat zou stellen om met meer vastberadenheid te worden gepromoot, ontbreekt echter.
Prijs: 9, 20 € / kg
Kortom: een geslaagde donut met een gaatje
STEMMEN: 7
#2 Aglutén - De simpele (I)
oordeel: ze zijn meer een knuffel dan een dagelijks ontbijtkoekje, zoals gesuggereerd wordt door de kleine verpakking (100 gr) en de claim "geef jezelf een bevlieging".
verpakking: eenvoudig ook in het uiterlijk.
Visueel aspect: de chocoladeschilfers vullen een groot oppervlak van het koekje.
ingrediënten: er is geen palmolie.
Smaakanalyse: hoewel het perfect is voor de test van het weken, lijkt het meer op een dessert dan op een zandkoekje om samen met koffie en melk te eten. De smaak neigt zeker naar zoet, ook al is het niet plakkerig.
Prijs: 20 € / kg
Kortom: voor na het diner, meer dan voor het ontbijt.
STEMMEN: 8
#1 Farmo - Zandkoekkoekjes met donkere chocolade (L)
oordeel: we werden verliefd. Gluten of niet-gluten, we worden geconfronteerd met een koekje met een hele goede smaak.
verpakking: niet aan de kwaliteit van het product.
Visueel aspect: schattige hartvorm, uitstekende donkere kleur.
ingrediënten: er is palm- en zonnebloemolie, evenals wat verdikkingsmiddel en emulgator.
Smaakanalyse: een zacht, lekker, gulzig koekje. In één woord: naar volle tevredenheid. De chocoladesmaak vult de mond echt, en alsof dat van het deeg nog niet genoeg was, is er ook de toevoeging van overvloedige druppels (17%).
Prijs: 14, 45 € / kg
Kortom: chocolade, hart en liefde
STEMMEN: 9
WAT WE LEERDEN
Natuurlijk wilden we de taak van deze proeverij een beetje gemakkelijker maken, door uit alle beschikbare koekjes die te kiezen met een iets vraatzuchtiger uiterlijk. Om duidelijk te zijn, tussen een eenvoudige en openhartige zandkoek en een van hetzelfde merk verrijkt met chocoladeschilfers, hebben we onverwijld voor het laatste gekozen.
Niet alleen een kwestie van gulzigheid: we zijn er echt van overtuigd dat een gezond voedingspatroon - of het nu gemaakt is uit voedingsovertuiging, uit de mode of uit gezondheidsbehoeften - geen bestraffende keuze zou moeten zijn. Het koekje is dus het eerste knuffeltje dat we 's ochtends hebben, en zelfs glutenvrij moet dat zo blijven.
Daarnaast blijft er onder de te maken afwegingen een gigantische twijfel bestaan: is het wel een gezonde keuze om gluten te verwijderen? Tussen palmolie, toegevoegde vetten en suikers, verschillende aroma's zijn we niet zo overtuigd.
De uiteindelijke beslissing is aan jou: de morning latte blijft tenslotte een privé-aangelegenheid tussen jou en je ontwaken.
Aanbevolen:
Hoe je je oriënteert in de jungle van glutenvrije, biologische, veganistische panettone
Hoe je je oriënteert in de jungle van gezonde panettone: glutenvrij, suikervrij, biologisch, vegan. Hoe ze zijn en hoeveel ze de alternatieve panettone kosten voor de traditionele?
Van glutenvrije producten word je dik, hoe vaak moeten ze dat nog zeggen om je te overtuigen?
Italië is de hoofdstad geworden van glutenvrij, een markt die nu 159 miljoen euro waard is. Het is de demonstratie dat niet alleen coeliakiepatiënten, maar veel Italianen die ervan overtuigd zijn dat ze je laten afvallen, glutenvrije producten kopen
In Italië zijn er 190.000 coeliakiepatiënten, maar 6 miljoen consumeren glutenvrije producten
In Italië wordt de nep-intolerantie gek, het is een ware hausse van coeliakiepatiënten voor mode. Zes miljoen Italianen consumeren glutenvrij voedsel, maar het heeft geen zin om het te doen als je niet ziek bent. Je geeft inderdaad meer uit, wordt dik en eet met minder smaak
Glutenvrije pasta: smaaktest
Proeftest, de wekelijkse test van producten die in supermarkten te koop zijn, gaat tegenwoordig over glutenvrije pasta. Dit zijn de kanshebbers: Felicia, Barilla, Le Veneziane, Garofalo, Rummo, Scotti en La Molisana
Glutenvrije granenmeel: wat zijn de van nature glutenvrije meelsoorten
Een lijst met glutenvrije meelsoorten uit granen, waaronder de pseudogranen (quinoa, boekweit, amarant) die we zo lekker vinden. Allemaal natuurlijk glutenvrij