Alles wat je altijd al wilde weten over Pizza-Fest (en je bijna durfde te vragen)
Alles wat je altijd al wilde weten over Pizza-Fest (en je bijna durfde te vragen)

Video: Alles wat je altijd al wilde weten over Pizza-Fest (en je bijna durfde te vragen)

Video: Alles wat je altijd al wilde weten over Pizza-Fest (en je bijna durfde te vragen)
Video: Thank You To Everyone Who Showed Up To The Inaugural Pizza Fest 2024, Maart
Anonim
Afbeelding
Afbeelding

Waar waren we gebleven? Uh ja, Zondag 18 juli is er in Melizzano in de omgeving van Benevento het eerste Pizza-Fest, de voorbereidingen … zoals ze zeggen, zijn in volle gang, en ik was bijna vergeten dat er nog maar vier dagen te gaan zijn.

Het dreamteam van Napolitaanse pizzachefs bestaande uit Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Enzo Coccia (Pizzaria La Notizia) en Franco Pepe (Pizzeria Pepe, in Caiazzo) wisselen af met de oven die zojuist is gerestaureerd door Stefano Ferrara, een semi-goddelijkheid voor pizzafanaten van de ambachtelijke oven. The Fantastic 3 nam Pizza-Fest serieus. De achter de schermen van de organisatie staan bol van anekdotes, telefoontjes, vergaderingen, continue inspecties. Het gebeurt als je met echte professionals te maken hebt.

Ja, vabbeh, maar enige verwachting zal je zeggen? Nou, over pizza's gesproken, hij kon het niet missen Gabriele Bonci van Pizzarium (Rome), die ons zal vergezellen. En dan wil je weten welke pizza's er gebakken gaan worden? Eh, het was niet gemakkelijk om te beslissen, maar na een lang conclaaf zijn we erin geslaagd.

Afbeelding
Afbeelding

Ik geef je de ladder. Bij 12:30 Franco Pepe begint. Ruimte voor de "klassieke" margherita en marinara met één uitzondering, de witte "Ciaazzana", gemaakt met fiordilatte, rauwe ham, Caiazzo-olijven en vlokken "cacio peruto" kaas.

Bij 14:00 de oven gaat naar Gino Sorbillo. Exclusief voor de aanhangers van het "Pizza-Fest" stelt Gino een nieuwe creatie voor, de "Superpizza", die eenmaal deze vreselijke test heeft doorstaan, op het menu van de pizzeria in Via dei Tribunali zal verschijnen. Ingrediënten: buffelmozzarella en "supertomaat", een kruising tussen zwarte tomaat en San Marzano. Laat wat ruimte over voor de pizza's met de "gedroogde tomaat" en de marinara met Siciliaanse oregano en nieuwe knoflook.

Je vraagt je misschien af wat er met Enzo Coccia is gebeurd. Hij wijdt zich aan de ongelooflijke gebakken pizza's gevuld met buffelricotta en cicoli, fiordilatte en salami en om af te sluiten met gerookte provola en tomaat.

Over tomaten. De reeds aangekondigde producenten (mozzarella, vleeswaren, bier, wijn) worden vergezeld door een andere topper uit Campania: Casa Barone, die de piennolo-tomaat als geen ander maakt. Een lange proefsessie met Mario Cipriano van de ambachtelijke brouwerij Karma adviseerde ons om onze gasten de blonde Marilyn, de "Lemon Ale" en de meer alcoholische "Cubulteria" aan te bieden.

Afbeelding
Afbeelding

Als je van cijfers houdt, zijn er naar schatting 300 pizza's voor 150 personen. Zullen ze genoeg zijn? Overigens hebben we niet aan alle verzoeken kunnen voldoen, het spijt ons, we hebben toch ons best gedaan. We vragen alleen degenen die komen om hun naam en achternaam te onthouden bij de ingang.

Staat u mij ten slotte een woord van dank toe. De lezers van Dissapore hebben ons het gebruikelijke enthousiasme gegeven, waarvoor dank. Gino Sorbillo, Enzo Coccia en Franco Pepe waren uiterst behulpzaam en Stefano Ferrara maakte eindelijk mijn oven hun pizza's waardig.

Daarna Mimmo van de melkerij Il Casolare, Alexia Capolino Perlingieri voor de wijnen, Mario Cipriano van de Karma-brouwerij, Luciano Di Meo, Enzo D'Alessandro met zijn "nucillo" en 'curti en, last but not least, nog een verrassing, de beslissende vleeswaren van Mario Carrabs.

Min vier, we zijn bijna klaar: we wachten op je

Afbeelding
Afbeelding

HOE NAAR HET PIZZA-FEST TE KOMEN.

De wethouder voor toerisme van de gemeente Melizzano, Amerigo Insogna, heeft ons gemachtigd om de borden langs de route te plaatsen, dus vanaf de afrit van de Melizzano-snelweg weet u hoe u uw bestemming kunt bereiken. (Ook dank aan de wethouder voor het toekennen van voldoende parkeergelegenheid, dat zeggen ze toch?)

Voor degenen die uit het NOORDEN komen (vanuit Rome): vanaf de A1 Rome - Napels snelweg, neem de afrit Caianello en sla na het tolhuisje direct rechtsaf naar Caianello - Benevento (Telesina). Na ongeveer dertig kilometer neemt u de afslag S. Agata dei goti / Napoli die rechtstreeks naar een snelweg leidt (Fonde valle Isclero). Een paar kilometer later vindt u het bord met de afslag naar Melizzano en drie andere steden (Frasso Telesino, Amorosi, Solopaca). NEEM DEZE Afrit NIET MAAR DE VOLGENDE waar Melizzano, Amorosi en Solopaca weer staan aangegeven, maar niet Frasso telesino. Zoals gezegd vind je bij de uitgang de aanduiding "Dissapore". Maar zodra u de afrit verlaat, slaat u linksaf, stelt u de dagteller opnieuw in en rijdt u gedurende anderhalve kilometer RECHTS langs het gele benzinestation en de volgende kruising. Op de weg vindt u de pijl die de zijstraat aangeeft die u moet nemen, aan de rechterkant.

Voor degenen die uit het ZUIDEN komen (van Napels): neem de afrit Caserta sud, nog steeds op de A1, en rijd ongeveer tien kilometer rechtdoor in de richting van Benevento, totdat u, na twee grote kruispunten achter elkaar te zijn gepasseerd, de borden Dugenta - Amorosi - Telese - Cerreto Sannita - Cusano Mutri zult vinden. U gaat rechtdoor onder het grote Romeinse aquaduct door, zodat u zich direct op de "Fondo Valle Isclero" bevindt, praktisch in de tegenovergestelde richting van degenen die uit Rome komen. Neem de afslag Solopaca - Melizzano en ga, eenmaal buiten, verder zoals uitgelegd bij de "Romeinen".

Aanbevolen: