Inhoudsopgave:
- MASSIMO BOTTURA - KOM MET MIJ NAAR ITALI
- ADAM GOPNIK - IN HET BEGIN WAS HET DE TAFEL
- ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - DE UNIVERSELE KOK
- MARVIN HARRIS - GOED OM TE ETEN
- YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUZALEM
- MICHAEL POLLAN - HET DILEMMA VAN DE OMNIVORE
- JONATHAN SAFRAN FOER - ALS ER NIETS VAN IS
- FABRIZIO SANGIORGI - VACUM
- TRISTRAM STUART - AFVAL
- MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - ONMOGELIJKE RECEPTEN
Video: 10 boeken over eten om te geven voor Kerstmis
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Na de ontmoedigingen ga ik verder met het advies voor aankopen.
Ik heb mijn persoonlijke bibliotheek doorzocht en deze lijst neergezet met een paar kookboeken, hoewel ik er meerdere heb, en nogal wat essays.
Want diep van binnen ben ik een beetje saai persoon, maar als een boek me niets nieuws leert en ik krijg er geen behoorlijke hoofdpijn van, dan word ik verdrietig en huil ik opgerold in een hoek.
Ik waarschuw je, het zijn werken die in verschillende jaren zijn uitgebracht en er is veel xenofilie, het is een ziekte waarvan ik niet kan genezen (met boeken, maar ook en vooral met muziek. Behalve met eten).
In alfabetische volgorde op initiaal van de achternaam:
MASSIMO BOTTURA - KOM MET MIJ NAAR ITALI
Een kijkje in het hoofd van de Perfect Chef (volgens de Espressogids), een onderdompeling in de inzichten en reflecties die zijn beroemdste gerechten hebben voortgebracht.
De fantasierijke toon van de pagina's van Come to Italy with me is soms misschien een beetje beladen, maar de fascinatie die wordt uitgeoefend door zijn lucubraties en de constante vervlechting tussen kunst en keuken is onmiskenbaar.
Het kost € 39
ADAM GOPNIK - IN HET BEGIN WAS HET DE TAFEL
Een roman vermomd als essay.
Gopnik heeft een scherpe en nieuwsgierige blik die verder gaat dan alleen eten en zijn proefschriften met filosofische implicaties zijn nooit bombastisch of uitputtend, maar altijd doordrongen van dat vleugje oneerbiedigheid en bijtende werking die het lezen vloeiend maakt.
Tussen antropologische en literaire citaten gaat de auteur van de geboorte van restaurants dicht bij de Franse Revolutie tot de verspreiding van kookboeken, voorbij 2er als we praten over eten en hoe dit vaak slechts een versiering van het discours wordt.
Het kost € 22
ANDREA GRIFFAGNINI, BOB NOTO - DE UNIVERSELE KOK
Het lijkt bijna een essay in de kunstkritiek. Grignaffini, een van de belangrijkste Italiaanse voedsel- en wijnexperts, duikt in de avant-garde van de hedendaagse haute cuisine, niet alleen Italiaans, zonder de ethische en ecologische aspecten achter de intuïties van grote chef-koks te vergeten.
De foto's van Bob Noto zijn, zoals altijd, van onschatbare waarde.
Het kost € 35
MARVIN HARRIS - GOED OM TE ETEN
De vraag achter dit essay is: waarom worden bepaalde dieren in sommige delen van de wereld gegeten die elders onaantastbaar zijn? De Amerikaanse antropoloog ging verder dan de veto's die door religie werden opgelegd en ontdekte dat het antwoord bijna uitsluitend afhing van de functie en het nut dat dat dier had in een bepaalde samenleving.
Veel toegankelijker dan "Il raw e il cotto" van Claude Lévi-Strauss (die ik zonder spijt achterliet op pagina 34), sluit het af met een merkwaardig hoofdstuk over kannibalisme.
Het kost 12 €
YOTAM OTTOLENGHI, SAMI TAMIMI - JERUZALEM
Te beginnen met de omslag, een prachtig boek dat Arabische en Israëlische gerechten samenbrengt.
Van de pagina's komen de heldere kleuren van keukens die nauw verwant zijn, maar thuis gescheiden door een eindeloze oorlog. We treden oude tradities binnen die vandaag de dag nog steeds bestaan, de kinderen van moeilijk te sterven riten en gebruiken.
De inbegrepen zijn gerechten die tijd en toewijding vergen en een zeer lange lijst met ingrediënten. Ik kookte de maqluba en het kalfsvlees met pruimen en prei, de laatste van een ontroerende goedheid.
Het kost € 35
MICHAEL POLLAN - HET DILEMMA VAN DE OMNIVORE
Pollan zag drie methoden van vleesproductie van binnenuit: industrieel, agrarisch-traditioneel en jagen. Met minutieuze details legt hij zijn reis bloot van de "adoptie" van een slachtkalf naar een biologische industrie op de grens van certificering.
Het eerste deel is interessant met een excursie over de geschiedenis van maïs en zijn alomtegenwoordigheid, zelfs buiten onze tafels.
Het kost € 14
JONATHAN SAFRAN FOER - ALS ER NIETS VAN IS
Foer vertelt zijn eigen ervaring, van jeugdherinneringen tot nachtelijke uitstapjes naar intensieve boerderijen, en legt rationeel zijn keuze om veganist te worden bloot door feiten en gegevens op tafel te leggen. Toch hoor je in If Nothing Matters nooit de morele beschuldiging tegen de lezer die vlees consumeert, maar eerder een aansporing tot reflectie die ook ruimte geeft aan ethisch en duurzaam fokken.
Kortom, niet de gebruikelijke lezing van degenen die de toverstok splijten om hem op de knokkels te breken. Te geven aan zelfs de meest verstokte carnivoren (waardoor je echter parnacchie zou kunnen klinken).
Het kost € 18
FABRIZIO SANGIORGI - VACUM
Terwijl ik wachtte om mezelf (of iemand besluit dat te doen) de vacuümmachine te geven, kreeg ik het boek.
Technieken en hulpmiddelen, nauwkeurige uitleg van voedsel en hun samenstelling en kookmethodes, met een enorme hoeveelheid tabellen en diagrammen die niet altijd even gemakkelijk zijn, maar zeker nuttig om met meer kennis te koken.
Het kost € 36
TRISTRAM STUART - AFVAL
Met Expo is het onderwerp voedselverspilling weer in de mode, in de hoop dat het na verloop van tijd niet aan belang zal inboeten.
De Britse activist Tristram Stuart publiceerde in 2009 dit boekonderzoek naar de absurde verspilling die de hele toeleveringsketen plaagt, van productieprocessen tot supermarkten, en consumenten op hun verantwoordelijkheid drukt.
Het kost € 11
MANUEL VAZQUEZ MONTALBAN - ONMOGELIJKE RECEPTEN
Het is meer dan een receptenboek, het is het manifest van voedsel dat bedoeld is als zintuiglijk genot dat leidt tot seksuele bevrediging.
Montalbans boosaardigheid is ironisch en subtiel en de recepten zijn authentieke hoogcalorische bommen (zelfs Racconti Gastronomici is een prachtige lezing van pure verhalende afdruk die ik meteen zou geven, ook omdat het enkele van mijn favoriete schrijvers bevat, van Cheever tot Wallace, via Hoffmann, de broers Grimm, Buzzati, Auster, Fante, Cechov, Carver en Marinetti's "Manifest van de futuristische keuken").
Het kost € 7,50
Een paar extra titels, met wat advies van vrienden met een grote interesse in koken en alles wat daarbij komt kijken:
- Annalisa Cavaleri en Carlo Passera, 100 koks x 10 jaar, 44 €
-Piercarlo Grimaldi- Eten en ritueel, 18 €
- Heston Blumenthal- Blumenthal thuis, 47 €
-Marco G. Gotti, Geweldige geïllustreerde encyclopedie van de gastronomie, 68 €
- Anna Gosetti della Salda, De Italiaanse regionale recepten, 49 €
- Elena Kostioukovitch, Omdat Italianen graag over eten praten, 35 €
-Olindo Guerrini, De kunst van het gebruiken van restjes uit de kantine, 16 €
- Carrie Solomon en Adrian Moore, In de koelkasten van chefs, 39 €
-Sandro Sangiorgi, De uitvinding van vreugde, 35 €
- Stefano Masanti, Rook, 38 €
-Alberto Marcomini, Essentiële gids voor het kopen van Italiaanse kazen, 20 €
- Hervé Dit, Wetenschap in de keuken, 18 €
-Masui Chihiro, Sushi manga, 19, 90 €
- Langzaam voedsel, De recepten van Italiaanse tavernes, 29 €
Nu is het jouw beurt om de lijst te maken van boeken die je wilt geven (aan jou of aan anderen).
Aanbevolen:
Of het is Kerstmis voor vegetariërs of het is nooit Kerstmis
Het gebeurde meestal met Victoria's Secret-catalogi. Maar gisteren geloofde ik uiteindelijk in een Opperwezen terwijl ik door de Republiek bladerde. Onmogelijk? Nou, als je merkt dat je in de toestand bent "oh mijn God, het is Kerstmis, ik heb niet over vegetariërs geschreven, oh mijn God, ik voel me slecht", en op pagina. 42/43 vind je "Verde Natal" (oké, titel om weg te gooien maar wat dan ook) Ik zou graag […]
Een boek om te geven voor Kerstmis: Blood, Bones and Butter door Gabrielle Hamilton
Het is nu een echt literair genre, een redactionele trend die geliefd is bij lezers en die geen uitgeverij wil opgeven. Laten we het hebben over gedenktekens in de keuken. Herinneringen, nostalgie en het bestendigen van familiewaarden op de draad van huisrecepten; of wedergeboorte na een zelfdestructieve jeugd, dankzij de militaire discipline die heerst in de keuken van restaurants. […]
10 boeken die je niet mag geven met kerst
Met Kerstmis zijn we allemaal slechter. Lieg niet. We hebben meer buik, we zijn verstrikt in situaties waarvan we weg willen blijven, op tv alleen dirigenten en gasten in de geur van heiligheid en "losbandigheid heerst", zoals de meest walgelijke voedselreclame sinds mensenheugenis zei. Dus laten we onze geest van norse fanatici behouden en de […]
10 boeken om te lezen om over eten te schrijven, wetende waar je het over hebt
Het geheim van creativiteit is weten hoe je je bronnen kunt verbergen - maar ook weten hoe je ze kunt herschikken. Hier zijn 10 boeken die de woorden en sferen inspireerden van het weinige dat ik schreef: voeding voor de verbeelding, voor de woordenschat of voor de culturele bagage van een gevestigde gastronoom; zegt Stephen King "voor mij werkten ze, misschien zullen ze ook werken voor […]
7 regels om goed te eten en beter uit te geven tijdens het reizen over de wereld
Ik heb altijd van reizen gehouden. Ik beschouw het als de beste manier om tot een economische catastrofe te leiden (voor de volledigheid van de informatie zeggen ze me dat zelfs heroïne niet slecht is). Ik reis vaak en onlangs ontdekte ik dat ik best goed ben geworden: ik pak kleine koffers in een paar minuten in en ik vergeet maximaal 60% van de essentiële dingen die ik mee moet […]