Inhoudsopgave:
Video: “ Panettone ” veganistisch: Laatste Oordeel
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Als het boodschappenlijstje een verzadiging is die nooit genoeg voor je is, maar je bent niet onrealistisch die voor de gek gehouden wordt door mode, weet dat dan Universeel oordeel eerst test hij de gastronomische producten dan spreekt hij het oordeel uit: paradijs, hel, vagevuur.
Maar heeft Dissapore niet al een Proeftest? Dat is waar, maar dat is een producttest van een supermarkt.
En volgens de grondwet gebruikt Universal Judgment zeven andermans smaakpapillen (zeg panel), aan wie het de meest opvallende kenmerken van het te evalueren product levert (kalibratie) en een vorm om het antwoord in woorden en cijfers te vertalen.
Ook op veganistische producten natuurlijk. Omdat we van gefermenteerde granen en peulvruchten houden (ondanks wat twijfels over bepaalde variaties van tofu, maar oké).
Maar bovenal geven we om jullie, veganistische vrienden (ja, dit is altijd Dissapore).
En aangezien het geen kerst is zonder “panettone”, maar noem het niet dat wat de wetgever heet krijgt, hebben we een aantal zoete, gezuurde producten gekozen die uw oprechte smaakpapillen kunnen bevredigen.
Dit zijn de te proeven producten, gepresenteerd in de volgorde:
ProBios - Go Vegan, Kersttaart met rozijnen (gr. 500 € 9, 30);
La fornarina SRL - biologische vegan kersttaart met rozijnen en gekonfijt fruit (gr. 500, € 13, 50)
Pasticceria Da Angelo, kersttaart met rozijnen en gekonfijt fruit (750 g, € 30 met verzendkosten);
Vergani, vegan kersttaart (gr. 750, € 14, 90).
CRITERIA
Eeuwenoude vraag. Ik vroeg me af welke informatie ik de juryleden moest geven tijdens de kalibratiefase, ik koos toen voor een generiek 'zoet gezuurd product dat plantaardige vetten gebruikt', met de bedoeling om de rand een kans te geven (ik vermijd te specificeren dat dit veganistische producten zijn) en één aan het vat (ik probeer de vergelijkingen met gezuurde producten die boter en eieren gebruiken te beperken).
Kortom, ik bereid het gehemelte voor op iets dat mogelijk anders en onbekend is.
De consistentie moet echter vergelijkbaar zijn, aangezien het gezuurd is. Reuksensaties, zachtheid, kauwbaarheid, aanwezigheid van fruit en vocht in het deeg hebben onze aandacht getrokken door onze keuzes te oriënteren. Daar zijn ze:
PARADIJS
VERGANS
Uitnodigend uiterlijk, fruitaroma's, citrusvruchten in het bijzonder (mediaan 5 op een schaal van 0-9).
De snit benadrukt de royale hoeveelheid rozijnen en gekonfijte bittere sinaasappel, essentieel om de neus en het gehemelte te verleiden, de ene te verrijken met citrustonen, de andere met zuurgraad en een plezierige afwisseling van texturen. Zacht van smaak.
Kortom, merkbaar.
VAGEVUUR
PROBIOS
Ben je dol op geroosterde noten? Hou je van geroosterd brood, excuus geroosterde koffie?
Dan zul je deze 'roastie'-versie van zuurdesemcake misschien wel waarderen. Wij vonden het wat minder.
De geroosterde (mediaan 6 op een schaal van 0-9) drukt de aromatische set, rozijnen en citrustoetsen (twee stukjes citrusvruchten leken lelijk om ze te zeggen?) Geef het podium aan de geroosterde tonen die grenzen aan de verschroeide.
De fruitige component verfrist alleen het gehemelte (mediane zuurgraad 4 op een schaal van 0-9). De consistentie doet meer denken aan een fruitbrood dan aan een "groot zuurdesem", een idee van Zelten uit Trentino.
DE FORNARINA
Samengevat? Een fruitbrood. Uiterlijk, textuur en olfactorische sensaties brengen terug naar de wereld van de verpakte 'stam'.
Sensaties die we vertalen met een generieke 'ammoniak' (mediaan 6 op een schaal van 0-9) die soms opvalt door de meest plezierige fruitige tonen. Zachtheid aanwezig (mediaan 6 op een schaal van 0-9), maar een deprimerende noot.
HEL
GEBAK VAN ANGELO
Misschien wel het enige echt "ambachtelijke" product onder de te proeven producten. Sorry, meneer Angelo, uw bedoelingen zijn goed, het lange rijzen en ook het feit dat u alleen cacaoboter gebruikt, maar heilige God, heeft u na een paar weken in de zak een van uw 'panettone' geproefd?
We weten niet wanneer de te proeven partij dateert, gezien de houdbaarheidsdatum (07/01/16) lijkt de hypothese dat het product niet erg vers is niet zo veraf.
De consistentie lijkt de stelling te bevestigen.
Wat zeker is, is dat de proeverij een product onthulde dat bijna geen vocht bevat, zachtheid niet ontvangen (het rijzen stoorde ons).
We hadden liever 'kerstrozijnenbrood' als definitie gezien. Een royale dosis gekonfijt fruit zou de neus misschien hebben geholpen om de bite te verleiden, die in plaats daarvan niet erg aromatisch is (mediaan 4) en wordt gedomineerd door tonen van granen en oliën.
Naar de hel met boter en eieren ook, ik weet het. Maar ook de 'honingraat, zuurdesem, zachtheid leek me een beetje gekrenkt.
Ik huiver in de warmte van het eeuwige palatale vuur terwijl ik op uw advies wacht.
Wat mis ik?
Aanbevolen:
Spaghetti di Gragnano: universeel oordeel
Universal Judgment is de test voor gastronomische producten die te koop zijn in speciaalzaken, vandaag hebben we 8 spaghetti van Gragnano op de proef gesteld: Pastificio Afeltra, Pastificio Faella, Pasta Gentile, Oro di Gragnano, Pasta Di Martino, Pastificio Carmiano, Pastificio dei Campi, The Pastafabriek
Wat is de ideale tomaat voor pizza? Universeel oordeel
Wat is de ideale Italiaanse tomaat voor pizza? We hebben 12 Italiaanse merken getest die zijn gekocht in speciaalzaken, en we hebben ze verdeeld over hemel, vagevuur en hel om te bepalen welke de beste zijn
Tomaten: Laatste Oordeel
Eerste aflevering op Dissapore di Universal Judgment: elke 15 dagen proeven we producten gekozen uit de schappen van gespecialiseerde delicatessenzaken en online, met een oordeel. Maar heeft Dissapore de Proeftest niet al? Dat is waar, maar dat is een test op de producten van de grootschalige detailhandel, bovendien beoordeelt het voor het Universele Oordeel de producten "blind" een panel van 7 […]
Paccheri: Laatste Oordeel
Universal Judgment is de test voor gastronomische producten die te koop zijn in speciaalzaken, vandaag testen we pasta: 5 soepele paccheri onder de beste in Italië: Gentile, Afeltra, Cocco, Verrigni, Morelli
Ambachtelijke chocolade: Het Laatste Oordeel
Last Judgment is de test voor gastronomische producten die te koop zijn in speciaalzaken, vandaag testen we de donkere chocoladerepen: T'A, Amedei, Domori, Slitti, Claudio Corallo, Guido Gobino