De identiteitscrisis van de Kapucijnen
De identiteitscrisis van de Kapucijnen

Video: De identiteitscrisis van de Kapucijnen

Video: De identiteitscrisis van de Kapucijnen
Video: 3 Types of Identity Crisis (and how to deal with them) 2024, Maart
Anonim

We kunnen het ook proberen te negeren, maar de klap van de New York Times is aangebroken: de cappuccino, de drank die volgens de mythe is uitgevonden door de monnik van de kapucijnenorde Marco da Aviano in 1683, en waarvan de Italianen een manier hebben gevonden om leven, verkeert in een identiteitscrisis.

Toch stelt het Italiaanse Espresso National Institute (ja, dat bestaat!) precieze regels op:

25 milliliter koffie waarop ze rusten 100 milliliter melk en melkschuim, op zo'n manier dat je een kopje 125 milliliter van ochtendgenot, bijna overal exporteerbaar, zelfs meer dan espresso omdat het zoet is.

Verschillende factoren dragen bij aan het omverwerpen van het idee van cappuccino zoals we dat kennen.

De eerste: maatregelen. In de Verenigde Staten is cappuccino in kleine, middelgrote of grote kopjes een gruwel. Wat gebeurt er met de eigenaardige smaak als de gouden proporties verloren gaan, rillen de goedbedoelende Italiaanse experts van INEI?

De verantwoordelijkheid ligt bij de vele Amerikaanse ketens, de stamvader Starbucks, die ook wat rechten te danken heeft aan de cappuccino, schuldig aan het omvergooien van het oorspronkelijke idee met enorme en smakeloze kopjes die zelfs meer dan een halve liter overschrijden.

De beslissing van de SCAA, de Specialty of Coffee American Association, om een centimeter schuim aan te bevelen, is ook zeer omstreden. Slechts een centimeter? Het is geen cappuccino maar een kopje melk.

Anderen wedden op perfecte uitvoering in Italiaanse stijl, praktisch niet beschikbaar vandaag.

"Het doel is om drie verschillende lagen te creëren: koffie, warme melk en borrelend (niet dik) schuim", specificeert de in Italië geboren chef-kok Mario Batali, "maar om het te drinken zoals de Italianen, moet je het drankje schudden zodat de drie lagen worden één".

Dus, terwijl je de verschillende lagen schudt, zou je in de cappuccino de typische rood / bruine kleur van de gewaden moeten opmerken die door de kapucijner monniken worden gedragen, waarvan wordt beweerd dat ze de naam aan de drank hebben gegeven (maar Batali predikt goed en krabt slecht omdat hij de Autogrill aangeeft als een plek van cappuccino-perfectie).

Ten slotte is er de denkrichting die de schuld geeft aan de melk degeneratie kunst, een artistieke manier om cappuccino te decoreren (zelfs met voedselkleuren), waardoor het een gespierd wedstrijdobject werd en de betekenis ervan vervormde. Voor de barmannen is het tijd om te stoppen met cappuccino's in een Instagram-versie.

Ter ondersteuning van de schrijver Oliver Strand, een expert in cafeïneverslaving: de perfecte cappuccino is vier ons (plus of min honderd gram) en het wachtwoord is consistentie.

Maar hoe moet het drankje vandaag de dag zijn om een cappuccino te mogen heten?

Volle koffie, romige melk, etherisch schuim: het is geen tijd meer voor soepen.

Aanbevolen: