40 plaatsen die maar om één reden het proberen waard zijn
40 plaatsen die maar om één reden het proberen waard zijn

Video: 40 plaatsen die maar om één reden het proberen waard zijn

Video: 40 plaatsen die maar om één reden het proberen waard zijn
Video: BUREN worden SCHIJTZIEK van VOEDERENDE buurvrouw! | Mr. Frank Visser doet uitspraak #AFL09 2024, Maart
Anonim

De 50 tinten grijs zijn niet alleen die van de pittige filmpjes.

Pas het concept bijvoorbeeld ook toe in de gastronomie. Probeer niet alleen zwart of wit te zien, categoriseer niet alles als sterrenhemel of taverne, maar gebruik al deze gezegende grijstinten. Er zijn plekken die misschien niet met hun eigen licht schijnen, maar waar we in ieder geval dol op zijn voor een reden, en onze reden (onnodig te zeggen) het heet eten.

Vergeet de subtiliteiten, de tafelkleden, de lichten, de superproeverijmenu's en wijdt u aan de inhoud. Dit zijn 40 adressen van buitenstaanders om minstens één keer te bezoeken en strikt voor slechts één gerecht.

Geen franje: een nauwkeurig, lapidair, eenduidig advies over waar je dat gerecht moet gaan eten, alleen dat, maar dat is de reis waard, de moeite waard, en in sommige gevallen zelfs een huiswijn niet echt voor drie glazen.

Goede reis.

Lampredotto
Lampredotto
Huisgemaakte Lampredotto
Huisgemaakte Lampredotto

#1 De Grot - Acireale (CT) - Santa Maria La Scala, een klein vissersdorpje Acireale. Vijf tafels, door een familie gerund. Voorgerechten zo-zo, maar de enige echte reden om daarheen te gaan is de? zee salade momenteel gemaakt met garnalen, roos, inktvis, octopus en een geheim brouwsel op basis van olie en citroen. Het is de beste zeevruchtensalade op Sicilië en misschien zelfs daarbuiten.

#2 Geweldige verfrissing, Sottoripa, Genua: een must voor Genuezen die een Sandwich ingevet en gevuld zoals het hoort; ongelooflijke verscheidenheid aan ingrediënten (vleeswaren van welke aard dan ook, weergegeven in het raam direct op straat). De heerlijke combinaties (sauzen, pesto, confituur in olie, gegrilde groenten) staan uitgestald op een bord, maar het zijn er zoveel dat je verdwaalt. Een beetje traag, maar de sandwich is het wachten waard. Zitplaatsen binnen: zeer weinig; een paar tafels buiten, onder de portiek van de straat waar het restaurant zich bevindt. Een "commercieel" bier, het pretentieloze glas wijn is hier van toepassing.

# 3 Tandem, Napels - Slechts één reden, maar omslachtig, heet vod. Gedaan op de oude manier, die van uren, uren en nog eens uren rustig mompelend te sudderen. Hier kies je het pastaformaat, of kies je voor gnocchi, of (nog meer basic) je kunt ook kiezen voor de no-nonsense schaal met vleessaus. Eten met een lepel, waar we allemaal van dromen als we die mythische pot zien.

#4 De pens van Lillo, Terranuova Bracciolini - Ga aan een van de buitentafels zitten, formaliseer jezelf niet en vergeet vooral de servetten niet die je leven zullen redden. Dit is de tempel van de lampredotto, dus naakt en puur in de boterham, zoals de traditie voorschrijft. Een instelling om minstens één keer te proberen.

#5 Agriturismo Le Sacre Pietre, Sortino (SR) - La pasta met tenerumi di Vincenzo is letterlijk een bom. Alle groenten uit de tuin, een handvol gebroken spaghetti, vier zelfverzekerde polsgebaren, een van die recepten waar je sprakeloos van wordt, ondanks de gênante eenvoud. Probeer het thuis opnieuw te doen (voor degenen die het geluk hebben de tenerumi te vinden, die daar in het noorden niet komen) en vertel me dan of het zo is. Niet ik.

Gemengde gebakken vis
Gemengde gebakken vis
Gemengde gebakken Genua
Gemengde gebakken Genua

# 6 Friggitoria Carega, Genua - hier hebben we maar één advies, dat vervolgens wordt afgewezen in het meervoud: i gebakken. Het lijkt erop dat alles wat hier rauw doorgaat, een mystiek bakproces ondergaat dat je niet snel zult vergeten. Heerlijke gebakken vis, pakjes op gewicht, ansjovis, sardientjes, kabeljauw, kruidenbeignets.

# 7 Osteria Fratelli Pavesi, Gariga di Podenzano (PC) - Je weet dit misschien al, maar hier is er iets geweldigs dat een rijstbom wordt genoemd, een soort rijstbal met een boterachtig duivenhart. De reis naar hier geldt ook alleen voor dit gerecht, wat een understatement is om uniek te definiëren. Misschien is het genoeg voor een paar dagen, maar het is het waard.

# 8 Cremeria da Gabriele, Vico Equense - Zet een ochtend in Vico. Zorg dat je een rijk en stevig ontbijt wilt. Er zijn geen twijfels: men gaat naar de Da Gabriele Dairy brioches met ijs, omdat het gewoon een van de beste is die er is.

#9 Tavernetta all'Androna, Grado (GO) - Misschien zal ik niet de enige reden zijn om dit restaurant te bezoeken, maar zeker de boreto alla graisana is wat ervoor zorgt dat je terug blijft komen. Voor wie het niet kent, het is een soort vissoep van de dag, geserveerd met witte polenta. Dan praten we erover, hè.

#10 Pizzeria Resilienza, Salerno - Niet alleen door Margherita. Hier kom je vooral voor zijn glamoureuze en platina-versie: de blond madeliefje. De Garibaldische inspiratie voor de driekleur is verbannen, hier worden de kaarten opnieuw geschud met de gele tomaat van Paestum. Je keert terug, en dan kom je weer terug.

citroen genot
citroen genot
Diplomatieke citroencrème
Diplomatieke citroencrème

#11 Vannulo yoghurt winkel, Capaccio Paestum (SA) - Jullie kennen allemaal al buffelmozzarella, toch? Weinigen weten echter dat een stop bij de Vannulo-yoghurtsalon ook voor hem is gemaakt geheime koffie. Het is om vreemde redenen geen geheim, maar simpelweg omdat er twee theelepels buffelcrème in de bodem van het kopje verstopt zitten. Je hebt het je al voorgesteld op het gehemelte, toch?

#12 Gelateria Di Matteo, Torchiara (SA) - Je hebt niet veel franje nodig, zeg gewoon vijf magische woorden: ijs met chocolade, vijgen, sinaasappel. Klassieke smaak waar je niet anders dan verliefd op kunt worden.

# 13 Luna Galante-restaurant, Nocera Superiore (SA) - De eeuwenoude vraag komt terug: je kunt uit eten gaan 'Of scarpariello'? Het antwoord ligt voor de hand, want er zijn plaatsen waar de tomaat goed wordt behandeld, zoals het verdient, als een VIP zoals het altijd is geweest. Zoals hier, waar we tomaten echt begrijpen.

#14 Smaak, Avellino - Slechts één ding: ga rustig zitten en bestel uw portie la Montoro ui gevuld met fondue, integendeel een soort soupe d’oignon, en waarschijnlijk nog lekkerder dan zijn neef van buiten de Alpen. Probeer het, laat het ons dan weten.

# 15 Historische Pansa banketbakkerij, Amalfi - Wees gerust, ook al zijn er veel goede dingen aan de kust van Amalfi, voor de citroen genot je zou zelfs een dwaasheid kunnen doen. Van de vele die in de omgeving kunnen worden geproefd, is Pansa de enige die u niet mag missen, een concentraat van lokale smaken die uniek zijn in zijn soort.

supplì, telefoon
supplì, telefoon
Supplì, rome
Supplì, rome

# 16 Le Vent du Nord, Milaan - In de meest kosmopolitische van de Italiaanse metropolen, waar je een beetje kunt proeven van alle keukens die je te binnen schieten, weet dat je speciaal voor mosselen op schilden en voor de aardappelen goed doorbakken, wat helaas zeer zeldzaam is.

# 17 Pizzeria Koning van Rome - De supplì is altijd de suppl. Als we er een moeten kiezen, kiezen we deze, omdat het een mythe is geworden, omdat het een keer in je leven moet gebeuren, want het is in ieder geval niet alleen roddel, maar substantie. Gebakken ook.

# 18 Salumeria Roscioli, Rome - Je komt uit Roscioli voor één, unieke, totale reden: de pizza met mortazza. Ondanks zijn "ellendige" eenvoud, is dit een van de smaken die nooit vergeten worden

# 19 Al Quagliaro, Rome - Niet dat er veel anders op het menu staat, maar je moet minstens één keer naar deze plek komen die een beetje door God is vergeten kwartel, de specialiteit van het huis. De wijn en de omgeving zijn zeker niet van grote klasse, maar het kwartelgerecht, geserveerd met 4 olijven en twee sneetjes brood, is een belevenis om een keer te proberen.

# 20 De hut van Heraclius, Codigoro - De provincie Ferrara spreekt de taal van scampi, gambarìn, moeche, bisàt, Sint-Pietersvis en zeewier. Het gefrituurde eten, maar ook de stoom (bidsprinkhaangarnalen, baby-octopus, garnalen en knapperige groenten met zelfgemaakte mayonaise). Het belangrijkste is dat je strikt eet vis.

Hamburger, de familie
Hamburger, de familie
hamburger de familie
hamburger de familie

# 21 Trattoria ai Due Platani, Coloreto di Parma - Mensen komen hier voor zelfgemaakte pasta. De winnaars over alles pompoen tortelli: zeer dun deeg en sober gekruid met Parmezaanse kaas en boter. Meer is er niet nodig om van de erotische tortello te genieten. Van de tortelli di magro tot de pasta al torchio, ze missen niets. Er wordt gezegd dat hier 900 tortelli per dag worden geproduceerd en 18 kwintalen pompoenen per jaar (maar alleen van het type Priest's Hat).

# 22 Locanda dell'Arco, Cissone (CN) - Als je eenmaal zit en je benen onder de tafel legt, blijf gefocust en bestel geen nutteloze borden en accessoires. Hier moet je absoluut de. bestellen konijn tonijn longarolo, gewoon geweldig.

# 23 Mondragon boerderij, Tarzo (TV) - De gans naar binnen is hun sterke punt, maar de geroosterde gans is een must om te proberen, niet slecht de gestoofde, om nog maar te zwijgen van de paté. Kortom, neem het zoals je wilt, maar kies de gans. Dezelfde die hier buiten wordt grootgebracht, in omstandigheden die we zouden definiëren als "Geo & Geo".

#24 Impero-restaurant, Sizzano di Ghemme (NO) - Hier, weet je, het eten is goed. Maar wat je absoluut niet mag missen is de Novara Paniscia (nog beter in de overgeslagen versie). Klassiek voorbeeld van het gerecht dat de volgende dag lekkerder wordt. Ik ken geen andere paniek van dit niveau, zeg ik je.

# 25 De familie, coöperatieve club, Albizzate (VA) - Overdag zou je een wetenschappelijk scopon-toernooi kunnen tegenkomen, maar 's avonds worden de geriatrische bianchini gearchiveerd en gaat de keuken open. Op een plek die naar andere tijden riekt, in het hart van de provincie, Hamburger by The Family is een Amerikaanse DOP luchtspiegeling, met sappig vlees en zelfgebakken brood: alles in een Italic saus.

focaccia ubarba
focaccia ubarba
ocaccia ubarba
ocaccia ubarba

#26 Bij het Pepi Buffet, Triëst - Van hamburgers alleen leef je niet. Dit is waarom er plaatsen zoals deze zijn die maar één echte must-see bieden Sandwich: de bijna "dodelijke" met porcina (gearomatiseerde varkenskop) en mierikswortel. Simpel, bijna monastieke zou ik zeggen: alleen in theorie wel. Zien is geloven.

# 27 Malga Tuff Alm, Fie allo Sciliar (BZ) - Op een bepaalde hoogte, we weten het, worden we vaak gegrepen door moorddadige honger, en al te vaak nemen we genoegen met zomaar een polenta. Hier is het echter de moeite waard om te komen voor de Kaiserschmarren, snack van monsters die ervoor zorgt dat u uw afdaling naar de vallei strikt te voet kunt afvoeren. Maar het zal de moeite waard zijn.

# 28 U baard, Milaan: Het is niet eenvoudig om een goede focaccia te vinden. Het is heel moeilijk, heel moeilijk, om een goede te vinden Genuese plat brood geografisch buiten het terrein. In Milaan gebeurt het echter dat we hier een werkelijk opmerkelijke hebben gevonden. Vermeld voor de farinata, anders is het eten verwaarloosbaar, maar de focaccia zal je ertoe aanzetten terug te keren.

# 29 Finocchiaro koffie, Avola (SR) - Ga op het plein zitten, ontspan in de zon en geniet van het komen en gaan van de langzame Siciliaanse struscio. Vergeet dan de koffie uit de lijst, maar kies de amandel granita, zo erg dat je hier in de tempel van de amandel bent en vergis je niet. We hebben veel granita geproefd op Siciliaans grondgebied, maar dit is degene die ons doet terugdeinzen bij de gedachte alleen.

# 30 De hoek van de Via Matteotti, Lecce - Een mooie puccia na de kerstpret, dat is wat je nodig hebt. Aan de andere kant, hier in het hart van het centrum van Lecce, is het snel klaar om een groente te hebben, aangezien het er zoveel zijn. Goed, mooi, goedkoop en (niet slecht) met de juiste mate van "vuil" zelfs in de groene versie. Ja, je komt terug.

varkensvlees
varkensvlees
Porchetta rozet
Porchetta rozet

# 31 Osteria al Mascaron, Venetië - Mijn eerste keer bij Mascaron heb ik meer dan een uur op straat gewacht, maar we weten dat Venetië altijd vol zit tijdens het filmfestival. Meestal verwacht ik, na het eisen van dit soort verwachtingen, geweldige, geweldige dingen en ben ik kritischer dan ooit. Maar toen brachten deze Venetianen me de Gemengd voorgerecht. En het was liefde. Ik weet niet meer wat er daarna kwam, alleen het voorgerecht (sardines in saor op alles) bleef lang in mijn gedachten. Opmerkelijk.

# 32 Egeloase, Savelletri di Fasano (BR) - Wees niet kieskeurig, en jullie meisjes trek geen hakken aan. Dit is een goedkope kiosk met plastic bekers, plastic borden (ik hoop op recycling, maar ik weet het niet zeker) en niets bijzonders, behalve de zee-egels. Geur van de zee … op en naast het bord!

# 33 Fraschetta van de sheriff van Ariccia - La varkensvlees het is een instelling en het is niet makkelijk om er maar één in de buurt uit te kiezen, maar we kiezen ervoor om je mee te nemen op een enkele reis voor het enige gerecht dat hier echt de moeite waard is. Porchetta en dan ga je dood, zeg je dat niet?

# 34 De Blije, Finale Ligure (SV) - Ik weet niet of dit objectief gezien de beste is pesto van de wereld, maar in mijn ranking is het dat zeker. Als al het andere goed is, maar vergeetbaar, is pesto iets dat ik meerdere keren heb meegemaakt en dat me nooit heeft teleurgesteld: er wordt gezegd dat het een gedurfde veiligheid is met de geur van knoflook.

# 35 Trattoria del Sole, Trebisacce (CS) - Op dit adres met vis zit je niet verkeerd, maar wil je het gerecht van het leven kiezen, kies dan voor baby-octopus met bonen dat zal je niet teleurstellen. Nooit.

gefrituurde pizza
gefrituurde pizza
gebakken pizza en friggitelli
gebakken pizza en friggitelli

# 36 Oma's patisserie, Pejo Terme (TN) - Maar ja, nou ja, de strudel, maar ja, de donuts. Wat je echt moet proeven in oma's kleine, warme, vertrouwde banketbakkerij is daar Sacher taart. In veel gevallen vond ik het vervelend en vermoeiend, maar niet hier, waar ik terugga en alleen maar hetzelfde kan bestellen, als een cacao-seriemoordenaar.

# 37 Kamastra, Civita (CS) - Als je niet weet wie de arbresh zijn, is dit het moment om meer te leren, ook en vooral op culinair vlak. Daar shtridhla is een huisgemaakte pasta die hier geserveerd wordt met wildzwijnsaus: 'na sciccheria unknown.

# 38 Harlequin's Tavern, San Giovanni Bianco (BG) - Wat je echt niet mag missen als je eenmaal in dit afgelegen dorp bent aangekomen, zijn de casoncelli. Stevig, vlezig en vooral gedrenkt in boter zoals het in de heilige geschriften staat gegraveerd. Durf geen ander voorgerecht te nemen dan de heilige casoncello.

# 39 Friggitoria Nolese, Noli (SV) - De echte parel waarvoor het de moeite waard is om de populairste frituur in Noli te bezoeken, zijn zeker de gevulde groenten: de vleesetende vulling heeft geen last van de klassieke droogheid en is vooral lekker en plezierig.

#40 Bar Pizzeria Pozzo, Arcisate (VA) - In het hart van Padania, waar je het nooit voor mogelijk zou houden, is er een gebakken pizza met salami en peper dat zal de dag zeker veranderen. Let niet op het milieu: dit is in alle opzichten een bar, maar de oven werkt erg goed, de pizzakok kent zijn vak en de gefrituurde pizza zorgt ervoor dat je meerdere keren terugkeert om het doolhof van Varese te verkennen.

Aanbevolen: