Il Buonappetito: ach, willen we investeren in training in de eetkamer en keuken?
Il Buonappetito: ach, willen we investeren in training in de eetkamer en keuken?

Video: Il Buonappetito: ach, willen we investeren in training in de eetkamer en keuken?

Video: Il Buonappetito: ach, willen we investeren in training in de eetkamer en keuken?
Video: Путешествие по дому GRANT CARDONE в Малибу за 80 000 000 долларов! 2024, Maart
Anonim

Gisteren heb ik iets heel moois bijgewoond. Ik was uitgenodigd voor de pre-kerstceremonie in de San Damiano d'Asti-vestiging van het Istituto Alberghiero Penna. San Damiano d'Asti is een klein stadje met 8401 zielen op ongeveer vijftien kilometer van de hoofdstad.

Het hoofdkantoor van het hotel, hier, is pas zeven jaar geleden geopend, maar de studenten zijn al honderden, verdeeld over degenen die koken studeren en degenen die eten. Gisteren zaten ze allemaal ingepakt in het zeer mooie filmtheater Cristallo, een van die oude kamers die weten dat er ooit een Italië was.

De professoren hadden een soort talkshow georganiseerd waarin de meest verdienstelijke leerlingen werden beloond, de studenten presenteerden hun verschillende activiteiten - een studiereis naar Spanje, een naar Frankrijk gewijd aan genderkwesties, een poëziewedstrijd - enkele gasten van de sector vertelden over hun ervaring, zoals Elide Mollo, een kok uit één stuk in het Centro di Priocca.

In een paar uur zag ik zeer competente leraren, slimme en "moderne", gemotiveerde jongens, een competente directeur, een zeer waardige structuur, een goed voorbereid terrein: op vrijdag, een stap verwijderd van het Instituut, het gerenoveerde Foro Boario en plengoffers zullen worden ingehuldigd studenten zullen worden voorbereid.

Echter.

Maar er gaat veel mis. Het programma omvat slechts vier uur oefenen per week, en dat is weinig. In de keuken zijn de gereedschappen minimaal, er zijn veel gereedschappen die de kinderen van vandaag zouden moeten leren gebruiken. De directeur runt deze en andere scholen, want er is een tekort aan managers. Over het algemeen zijn er te weinig middelen.

En we zijn in Piemonte, in de buurt van Asti, in een van de meest geschikte gebieden voor catering en gastvrijheid ter wereld.

Maar ik zeg, ten koste van onstuimig, willen we investeren wat het verdient in training?

Er is geen politicus die niet zegt dat de Italiaanse keuken onze vlag is en dan hebben de hoteliers geen roner voor zeshonderd studenten, moet een directeur als een knikker van de ene naar de andere locatie stuiteren en de docenten doen het.

Minister Martina die met de "ambassadeurs van de smaak" de Italiaanse keuken naar het buitenland brengt, zou met zijn collega Fedeli moeten spreken over onderwijs: anders is er in de wereld, over een generatie, niets meer te brengen.

Aanbevolen: