Video: Il Buonappetito: ach, willen we investeren in training in de eetkamer en keuken?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Gisteren heb ik iets heel moois bijgewoond. Ik was uitgenodigd voor de pre-kerstceremonie in de San Damiano d'Asti-vestiging van het Istituto Alberghiero Penna. San Damiano d'Asti is een klein stadje met 8401 zielen op ongeveer vijftien kilometer van de hoofdstad.
Het hoofdkantoor van het hotel, hier, is pas zeven jaar geleden geopend, maar de studenten zijn al honderden, verdeeld over degenen die koken studeren en degenen die eten. Gisteren zaten ze allemaal ingepakt in het zeer mooie filmtheater Cristallo, een van die oude kamers die weten dat er ooit een Italië was.
De professoren hadden een soort talkshow georganiseerd waarin de meest verdienstelijke leerlingen werden beloond, de studenten presenteerden hun verschillende activiteiten - een studiereis naar Spanje, een naar Frankrijk gewijd aan genderkwesties, een poëziewedstrijd - enkele gasten van de sector vertelden over hun ervaring, zoals Elide Mollo, een kok uit één stuk in het Centro di Priocca.
In een paar uur zag ik zeer competente leraren, slimme en "moderne", gemotiveerde jongens, een competente directeur, een zeer waardige structuur, een goed voorbereid terrein: op vrijdag, een stap verwijderd van het Instituut, het gerenoveerde Foro Boario en plengoffers zullen worden ingehuldigd studenten zullen worden voorbereid.
Echter.
Maar er gaat veel mis. Het programma omvat slechts vier uur oefenen per week, en dat is weinig. In de keuken zijn de gereedschappen minimaal, er zijn veel gereedschappen die de kinderen van vandaag zouden moeten leren gebruiken. De directeur runt deze en andere scholen, want er is een tekort aan managers. Over het algemeen zijn er te weinig middelen.
En we zijn in Piemonte, in de buurt van Asti, in een van de meest geschikte gebieden voor catering en gastvrijheid ter wereld.
Maar ik zeg, ten koste van onstuimig, willen we investeren wat het verdient in training?
Er is geen politicus die niet zegt dat de Italiaanse keuken onze vlag is en dan hebben de hoteliers geen roner voor zeshonderd studenten, moet een directeur als een knikker van de ene naar de andere locatie stuiteren en de docenten doen het.
Minister Martina die met de "ambassadeurs van de smaak" de Italiaanse keuken naar het buitenland brengt, zou met zijn collega Fedeli moeten spreken over onderwijs: anders is er in de wereld, over een generatie, niets meer te brengen.
Aanbevolen:
Mensen van de Fud willen weten wie de beste San Marzano-tomaat in Italië maakt, en ze willen het van jou weten
Gente del Fud, de site die typische nationale producten in kaart brengt, becommentarieert en doorgeeft, plaatst geen sensoren op de bloggers die meehelpen met het bedrijf. Maar hij transformeert ze tot meedogenloze markeringen van regionale specialiteiten, een beetje zoals hij doet met jullie lezers van Dissapore, uitgenodigd om de namen en achternamen voor te stellen van de producenten die hun eigen naam verdienen op Gente del Fud. [related_posts] Voor hen, […]
Mensen van de Fud willen weten wie de beste burrata in Italië maakt, en ze willen van jou weten
Dit is heel eenvoudig een detectiveverhaal, een detectiveverhaal, een detectiveverhaal. Waarbij jullie lezers van Dissapore, net als massa's foodbloggers die dat al hebben gedaan, worden uitgenodigd om ons te informeren over jullie onderzoeken. Ik zal het uitleggen. Hordes foodbloggers hebben al waardige producenten gerapporteerd aan Gente del Fud, de site die kaarten, commentaar en doorgeeft aan de […]
Bijzondere restaurants - De geheimen van Casa Perbellini waar eetkamer en keuken naast elkaar bestaan in dezelfde kamer
Sorry als ik haast heb om Giancarlo Perbellini voor te stellen aan degenen die hem niet kennen, de reden is dat dit niet zozeer een bericht over hem is, maar over Casa Perbellini, de zevende club in zijn constellatie - zes in Verona en één in Hong Kong - voor alle genres en doelen. Jonge chef-kok, erfgenaam van een […]
Mensen van de Fud willen weten wie de beste extra vierge olijfolie in Italië maakt, en ze willen van jou weten
Vrede tussen degenen die extra vierge olijfolie steunen zonder mitsen en maren en degenen die denken dat het gebruiken ervan om te koken een nutteloze verspilling is. Dat 2014 het jaar is van olie die niet is gedegradeerd tot een eenvoudige manier van koken, maar het steringrediënt van elk recept. We zijn vandaag buitengewoon goed, want dit is niet waar de derby wordt gespeeld tussen […]
Mensen van de Fud willen weten wie de beste ambachtelijke boter in Italië maakt, en ze willen het van jou weten
Massa's foodbloggers die jachthonden worden door meedogenloze ambachtslieden buitengewoon te noemen. Duivel van een Fud-volk. Als je zin hebt in een smaakdetective, beschouw het dan als goed nieuws, want sinds een paar weken nodigt de site die typische nationale producten in kaart brengt, becommentarieert en doorgeeft, je lezers van Dissapore ook uit om waardige producenten voor te stellen op haar site, namelijk [. ..]