Inhoudsopgave:
- Odilla Chocolade
- Kleine bakkerij
- Guido Gobino
- TOC - Stukjes goedheid
- De parel van Turijn
- Bodrato
- Guido Castagna
Video: Il Buonappetito: 7 chocolaterie in Turijn die ik aanraad
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Laat me het eens over mijn huis hebben: Turijn.
Dus, als je een zoetekauw bent en als je de gebeurtenissen in Turijn een beetje volgt, weet je dat er in Turijn zojuist een zoetwaren-evenement is overgeslagen: CioccolaTò. CioccolaTò was een thematische markt die schattig was toen het werd geboren, daarna werd het een beetje ciaparat. Dit jaar werd de kop van de stier afgehakt (het is gepast om het te zeggen) en het was niet gedaan en stop.
Maar CioccolaTò of niet CioccolaTò, de vraag is: wordt er goede chocolade gemaakt in Turijn?
Italië is niet het eerste land dat in je opkomt als het om bonen gaat. Vraag een buitenlander welk land je associeert met cacao. Hij zal je Zwitserland, België, Frankrijk vertellen. Desalniettemin maken we veel chocolade en als Perugia en Alba strijden om de titel van hoofdstad van industriële productie, zou ik willen zeggen dat Turijn kan streven naar de titel van hoofdstad van ambachtelijke chocolade.
Dat bewijzen de vele kleine ateliers waarvan ik de producten de afgelopen tijd heb geproefd. Natuurlijk zijn het niet allemaal lokale producenten, en ze missen uitstekende: dat zijn degenen die ik de afgelopen maand heb geprobeerd.
En ik zeg je de mijne, als je op het laatste moment op zoek was naar inspiratie om een Savoyaards cadeau te kopen.
Odilla Chocolade
via Fratelli Carle 38, Turijn
Gabriele Maiolani is ongetwijfeld mijn favoriete chocolatier. We zijn geen familie, we spelen geen petanque samen, ze geeft me niets, maar haar prachtig ingerichte winkel is de Bengodi. Je ziet de French touch, de stijl, de grandeur, maar je verliest de smaak nooit uit het oog. Fantastisch.
Kleine bakkerij
via Solferino 17, Casale Monferrato (AL)
Ik kwam erachter nadat Angelina en Yumiko beroemd waren, maar toen een vriend van Casale me een dienblad vol chocolaatjes bracht die kleine kunstwerkjes waren, lichtten mijn ogen op. Voor mij: de revelatie van het jaar. Als ik in Casale zou wonen, zou ik 120 kilo worden.
Guido Gobino
via Lagrange 1, Turijn
Gobino is geweldig, hij heeft Turijnse chocolade in de moderniteit gebracht, het is alsof hij de nieuwe keuken van cacao heeft uitgevonden. Ik heb net de doos verslonden die hij aan vrienden gaf voor de tiende verjaardag van zijn prachtige winkel in Via Lagrange. Nitore. Precisie. Verrassingen. Altijd cool.
TOC - Stukjes goedheid
via Mazzini 56 / L, Turijn
Heel cool, bijna hipster, dit leuke winkeltje in via Mazzini. Veel karakter, veel onderzoek, veel vakmanschap: we hebben het over twee chocolatiers - Paolo Lovisolo en Maria Buzzi -, een paar vierkante meter en een grote passie. Ze experimenteren en druipen van durf, zoals blijkt uit de single-origin-tablets voor rockers. Koel.
De parel van Turijn
via Catania 9, Turijn
La Perla maakt een specifiek product: truffels. Ik kwam ze proberen in het gloednieuwe etablissement omdat ze me Marcello en Simona Trentini brachten, van het uitstekende Magorabin-restaurant (een van de viersterrenrestaurants in Turijn) die een samenwerking met ons begonnen. De truffels zijn erg goed en veel dingen, ze zullen diegenen aanspreken die graag overdrijven (Dissapore heeft er overvloedig over gesproken).
Bodrato
Strada del Turchino 41, Novi Ligure
Op een gegeven moment komt deze mooie rode blikken doos bij mij thuis, de ouderwetse, zoals Krumiri bij wijze van spreken. Erboven staat Bodrato, een historisch bedrijf, en chocolaatjes zijn historisch, in de zin dat ze erg ouderwets zijn. Wie van de chocolade van weleer houdt, zal er dol op zijn.
Guido Castagna
via Maria Vittoria 27 / c, Turijn
De chocolade van Guido Castagna is er een die ik vaak eet, en ik ben zeker niet de enige in Turijn. En ik hield van een nieuwe melkreep - hij maakt hem met Ecuadoraanse cacao en Piemontese melk - echt verheugend: ik zal een provinciaal zijn, maar ik wil nog steeds strelen en niet van chocolade slaan.
Welnu, ik sluit af met een bericht aan vrienden en familieleden: als u mij de komende weken alstublieft kaas geeft en geen snoep, dan neemt mijn overlevingskans toe.
Bedankt.
Aanbevolen:
Buonappetito: het uitsterven van de proeverij op de boekenbeurs van Turijn
Draai van de scène. Proeverijen en showcooking verdwijnen van de Boekenbeurs Turijn 2017, juist uit het Casa CookBook-gebied. In plaats daarvan een ruimte gecreëerd door Slow Food en genaamd Gastronomica
Il Buonappetito - GasTronOmica op de Boekenbeurs, een wonder in Turijn
Op de Turijnse Boekenbeurs 2017, waar "Casa Cookbook" tussen showcooking en telechef stond, is er nu GasTronOmica, Slow Food-lounge. Een groot risico zonder proeven. In plaats daarvan zat de zaal vol, een succes
De Buonappetito - Als de restaurants in Milaan twee keer zoveel kosten als die in Turijn
De gemiddelde prijs van de top 50 restaurants in Milaan in de I Cento 2017-gids ligt rond de 100/120 euro, terwijl die van de top 50 in Turijn rond de 50/70 euro. Alsof ze willen zeggen dat de restaurants in Milaan twee keer zoveel kosten als die in Turijn
Panettone in smeerbare room: het idee van een chocolaterie in Ferrara
Een historische chocolaterie in Ferrara heeft de panettone-smaakpasta met gekonfijt fruit en rozijnen gelanceerd
Tokio: Louis Vuitton opent een chocolaterie
Louis Vuitton een chocoladewinkel met monogram met zijn beroemde merk in Tokio