Il Buonappetito Milan: Ivan Milani gaat naar de Pont de Ferr door Maida Mercuri
Il Buonappetito Milan: Ivan Milani gaat naar de Pont de Ferr door Maida Mercuri

Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani gaat naar de Pont de Ferr door Maida Mercuri

Video: Il Buonappetito Milan: Ivan Milani gaat naar de Pont de Ferr door Maida Mercuri
Video: Лучший итальянский Оссобуко, Ризотто! Очень вкусное итальянское блюдо. 2024, Maart
Anonim

Voor de kerst ging ik lunchen met een chef-kok.

MET, niet DA: dat wil zeggen, we zaten samen aan tafel, met hem, zijn vrouw en de hond.

De plaats, zeer aangenaam, een Ligurische trattoria in Turijn (Scialuppa, ik bood aan: 75 euro in drie goed besteed). De chef-kok was Ivan Milani, waarvan de scheiding van het restaurant van de Intesa San Paolo wolkenkrabber - Verdieping 35 - een jaar geleden een geluid maakte. Zijn vrouw de getalenteerde foodfotograaf (en niet alleen) Alessandra Tinozzi, de hond Renzo.

Ivan vertelde me: “Ik ben klaar voor een nieuw project. Ik ga werken op een plek waar ik veel zal leren: het zijn echte professionals die ik enorm respecteer.”

Hij vertelde me niet wat de bestemming was: "Ze scheiden zich op een volkomen vreedzame manier af van de huidige kok en willen niet kletsen."

Nu wordt eindelijk het mysterie onthuld. Vanaf zondag is het nieuws officieel: Vittorio Fusari heeft de Pont de Ferr. verlaten En Milani nam zijn plaats in naast een van de beroemdste Italiaanse gastvrouwen, Maida Mercuri.

Fusari vervangen die Matias Perdomo had vervangen, is niet eenvoudig: Perdomo is een van de chefs van dit moment (van de vele onderscheidingen noemden wij van de "I Cento"-gidsen hem ook "Great Promise 2018"); Fusari is een heer in het leven en op zijn bord (ik herinner me een geweldig diner toen hij nog in de Pantry Pani e Vini in Torbiato was).

Maar het ontbreekt Milani niet aan inspiratie en energie: ze heeft een groot verlangen om te breken, om de smaakpapillen van de Grote Stad te veroveren.

Ik wens hem het allerbeste en vertrouw vooral op die alchemie met Mercuri-werken: weet je, ze is zo flamboyant als haar haar (wie het Rai Tre-programma "Common Sense" kijkt, weet waar ik het over heb); hij is zo scherp als zijn baard.

Samen zijn ze buskruit. Dus ik verwacht vuurwerk. En ik hou van vuurwerk.

Aanbevolen: