Inhoudsopgave:

Dop, Igp en Sgt: zijn certificeringen nog de moeite waard?
Dop, Igp en Sgt: zijn certificeringen nog de moeite waard?

Video: Dop, Igp en Sgt: zijn certificeringen nog de moeite waard?

Video: Dop, Igp en Sgt: zijn certificeringen nog de moeite waard?
Video: Cap Rap (feat. Gyayoo) 2024, Maart
Anonim

Van 2005 tot 2015 de specialiteiten Dop (Beschermde oorsprongsbenaming), Igp (Beschermde geografische aanduiding) e Sgt (Gegarandeerde traditionele specialiteit) gecertificeerd door de Europese Unie zijn praktisch verdubbeld (+80,5%), van 154 dat ze waren geworden 278.

Vandaag, met de laatste DOP die afgelopen 19 december officieel is gemaakt op de Altamura linzen, we hebben hoogte bereikt 295. En om het ronde getal van 300 aan te raken is heel dichtbij, omdat ze dat zijn 8 Italiaanse producten wachten op het Europese startsein (Lucanian worst uit Picerno, appels uit Trentino, chocolade uit Modica, bruin uit Serino, pitina, olie uit Puglia, mozzarella uit Gioia del Colle en provola uit Nebrodi).

Niet voor niets Italië is het eerste land op aantal onderscheidingen toegekend door de Europese Unie, zoals Corriere della Sera een paar dagen geleden meldde met een prachtige enquête van Michelangelo Borrillo (niet online).

De top 10 provincies voor de economische terugkeer van DOP en IGP

De 10 provincies die, uitgedrukt in miljoenen euro's, economisch het meeste rendement hebben gehaald uit certificeringen, zijn:

Parmigiano Reggiano, Roscioli
Parmigiano Reggiano, Roscioli

- Parma, met 1.135, 8 euro en 12 tussen DOP en IGP

- Modena, met 622, 7 en 15 tussen DOP en IGP

- Reggio Emilia, met 544, 1 euro en 13 tussen DOP en IGP

- Brescia, met 401, 2 euro en 18 tussen DOP en IGP

- Bolzano, met 314, 3 euro en 5 tussen DOP en IGP

- Udine, met 301, 9 euro en 5 tussen DOP en IGP

- Mantua, met 241, 2 euro en 12 tussen DOP en IGP

- Sondrio, met 236, 5 euro en 9 tussen DOP en IGP

- Cremona met 215, 3 euro en 13 tussen DOP en IGP

- Caserta, met 208, 8 euro en 6 tussen DOP en IGP

Maar als in Italië de goedheid van veel producten is, blijft de verkoop van een paar. De omzet van de 10 best verkochte BOB- en BGA-producten, gelijk aan 5,01 miljard euro, is gelijk aan 79% van het totaal van alle gecertificeerde producten.

De top 10 Italiaanse DOP- en IGP-producten naar omzet

Wat zijn deze 10 producten? Welke omzet behaalden ze in 2015 in miljoenen euro's? Hoeveel wegen ze als percentage van het totaal? Laten we de details bekijken:

Grana Padano
Grana Padano

1. Grana Padano 1.180,3 euro (18,5%)

2. Parmigiano Reggiano 1055, 5 (16%)

3. Parmaham 666,6 (10, 5%)

4. Balsamicoazijn van Modena 372 (5,9%)

5. Buffelmozzarella uit Campania 344, 9 (5, 4%)

6. Mortadella Bologna 316, 7 (5%)

7. Gorgonzola 304, 5 (4, 8%)

8. San Daniele ham 286,5 (4,5%)

9. Pecorino Romano 275,7 (4,3%)

10. Bresaola della Valtellina 214,8 (3,4%)

Overige producten 1, 335, 6 (21%).

Dus waarom deze race om kwaliteitscertificering als de directe gevolgen voor de omzet slechts voor enkelen zijn? Het is waar dat de coupures het mogelijk maken om het product te beschermen zodat het niet wordt nagebootst, maar laten we eerlijk zijn, de fondsen die Europa beschikbaar stelt, zijn voor velen verleidelijk.

Hoe de taart van de EU-fondsen is verdeeld

In 2017 bedroeg het totale financiële vermogen 140 miljoen euro, een bedrag dat dankzij een geleidelijke stijging in 2019 op 200 miljoen euro zal uitkomen. Italiaanse bedrijven wisten in 2016 20% van het totaal (113 miljoen) in handen te krijgen, ofwel 23,5 miljoen.

Afbeelding
Afbeelding

Hiervan ging de hoogste financiering naar het Consortium voor de bescherming van Asti en het Grana Padano Consortium, ongeveer 4,7 miljoen voor beide.

Het financieringsmechanisme voorziet echter in een door het Consortium vastgelegd extra aandeel van 1,2 miljoen, gelijk aan 20%. Mede om deze reden is uiteindelijk voor kleine consortia de kans op financiering klein: er zijn onvoldoende middelen om mee te participeren.

De voordelen van buiten DOP en IGP blijven

Corriere della Sera interviewde ook Giandomenico Negro, bekend bij kaasliefhebbers vanwege zijn werk als raffinaderij met zijn bedrijf "La bottega nel pastura".

Afbeelding
Afbeelding

Volgens Negro zijn kwaliteitsonderscheidingen achterhaald omdat ze niets anders meer garanderen dan de herkomst van het product, ooit een bolwerk tegen namaak. "Maar nu is de wereld vol Parmezaanse kaas …".

Negro houdt zich sinds 1995 bezig met kazen, het heeft als weinig anderen bijgedragen aan de verbetering van de Dop van Robiola di Roccaverano, een heerlijke geitenkaas uit de Langhe van Asti, maar halverwege de jaren 2000 besloot het de gelederen van de Dop te verlaten om focus op merken, dierenrassen en soorten voeding: "weide" - dwingend bevestigt, "niet op 50% voeren zoals in DOP".

Om de voordelen uit te leggen van het zelf doen, vooral voor kleinere producenten, noemt Negro de Parmigiano Reggiano DOP. "Belangrijke BOB's zijn in handen van de industrie, dus als de kleine producent zijn kaas bij de naam BOB noemt, wordt hij opgeslokt en kan hij het product niet verrijken. Buiten de Dop kan het net als bij "La Bottega del Pastigiana", die de Robiola van de Langa van Asti verkoopt tegen een 25% hogere prijs dan de Robiola di Roccaverano Dop”.

Negro legt ook uit waarom hij het zich kan veroorloven zijn kaas voor een hogere prijs te verkopen:

"Omdat onze robiola alleen in de lente-, zomer- en herfstmaanden wordt geproduceerd, aangezien de dieren in de wei worden gevoerd. Terwijl PDO ook in de winter produceert, wanneer er geen weiland is en de biologische cyclus van de dieren wordt geforceerd. Dit is de reden waarom een goede pecorino zoals die van de Picinisco-berg of een podolic caciocavallo zoals die van de Gargano in geen enkel Dop-merk wordt gevonden ".

Zijn BOB en BGA het nog steeds eens?

Met de omzet die het voorrecht is van de grote bedrijven die grote volumes maken, de sterke concurrentie uit Griekenland, Spanje en Frankrijk bij het oppotten van Europese fondsen, en enkele kleinere gecertificeerde producten die na jarenlang op erkenning te hebben gejaagd zichzelf niet eens hebben uitgerust met een site (de burrata di Andria, Igp sinds december 2016), zou een groot deel van de Italiaanse kwaliteitsproducten in de praktijk alleen het merk kunnen blijven.

Burrata
Burrata

Dit is de reden waarom, in tegenstelling tot wat het lijkt, het streven naar BOB-, Igp- of Stg-certificering begint te vertragen. Trouwens, weten jullie precies wat deze afkortingen betekenen?

Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)

Identificeert een product a) van oorsprong uit een specifieke plaats, regio of land, b) waarvan de kenmerken te wijten zijn aan een bepaalde geografische omgeving, c) waarvan de productiestadia plaatsvinden in het gespecificeerde geografische gebied.

Beschermde geografische aanduiding (Igp)

Identificeert een product a) van oorsprong uit een bepaalde plaats, regio of land, b) waarvan de geografische oorsprong te wijten is aan een bepaalde kwaliteit, reputatie of andere kenmerken, c) waarvan de productie plaatsvindt in ten minste één van zijn fasen (productie, verwerking en verwerking) in het gespecificeerde geografische gebied.

Traditionele specialiteit gegarandeerd (Stg)

Identificeert een product verkregen a) hetzij door een productie-, verwerkings- of samenstellingsmethode die overeenkomt met een traditionele praktijk voor dat product of levensmiddel, van of van traditioneel gebruikte grondstoffen en ingrediënten.

Aanbevolen: