Il Buonappetito: Diego Rossi, de penskok die alles begreep
Il Buonappetito: Diego Rossi, de penskok die alles begreep

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, de penskok die alles begreep

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, de penskok die alles begreep
Video: Кусочки судьбы | Полицейский | полный фильм 2024, Maart
Anonim

Vraag rond: wie begreep alles? Velen zullen je antwoorden: Diego Rossi. Ik heb het niet over Diego Martin Rossi Marachlian uit Uruguay, "de spits die weet hoe hij snel en dodelijk tegelijk moet zijn in de laatste meters", maar over de chef-eigenaar-instructeur van Trippa, de nieuwe taverne in Milan gelanceerd in 2015 met Pietro Caroli.

Ik ben het ermee eens: Diego begreep alles.

Veneto, ging door de haute cuisine en koos uiteindelijk voor de grote stad maar met goede en eenvoudige dingen. Met Pietro is deze 'gele Milaan'-zaak geopend (die zelfs pronkt met pogingen tot imitatie), kookt scharreldingen, houdt de toonbank vast door met elke centimeter van zijn lichaam te communiceren: de bandana die nu een merk is, de getatoeëerde armen en het accent van zijn land ("vecio!").

Wat je niet ziet is dat dit heel moeilijk is.

Diego is als tovenaars die afgeleid lijken, maar in werkelijkheid articuleren ze duizend dingen die je gewoon niet worden getoond. De schoonheid van make-up is precies dat.

Rossi is zo: hij praat met vrolijkheid, maar daaronder is er een Corrado Assenza-achtige productcultuur, een hand die wordt uitgeoefend in badass-keukens, een heel duidelijk project zonder concessies (zozeer zelfs dat hij zich niet aan de televisie overgaf, ondanks de duidelijke aanleg). Het lijkt makkelijk, het is heel moeilijk.

Gisteravond heb ik met hem gegeten: hij bedacht een reeks nieuwe gerechten om ze te combineren met "Birra del Borgo"-producten.

Het bedrijf Borgorose, op een steenworp afstand van Rieti, is een icoon van het nieuwe Italiaanse bier, het maakt gedurfde drankjes - de "Perle ai porci" met oesters en kokkels, de "Etrusca" heeft hazelnoten en granaatappels en rijpt in amforen … - en presenteerde hen op een rondleiding in de gebouwen van "Bizarre Chefs".

Rossi is "bizar". Maar alleen qua uiterlijk.

Hieronder is studie, cultuur, werk, intelligentie. En als het ook nog eens "snel en dodelijk in de laatste meters" zou zijn, dan zou het perfect zijn.

Aanbevolen: