Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, de penskok die alles begreep
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Vraag rond: wie begreep alles? Velen zullen je antwoorden: Diego Rossi. Ik heb het niet over Diego Martin Rossi Marachlian uit Uruguay, "de spits die weet hoe hij snel en dodelijk tegelijk moet zijn in de laatste meters", maar over de chef-eigenaar-instructeur van Trippa, de nieuwe taverne in Milan gelanceerd in 2015 met Pietro Caroli.
Ik ben het ermee eens: Diego begreep alles.
Veneto, ging door de haute cuisine en koos uiteindelijk voor de grote stad maar met goede en eenvoudige dingen. Met Pietro is deze 'gele Milaan'-zaak geopend (die zelfs pronkt met pogingen tot imitatie), kookt scharreldingen, houdt de toonbank vast door met elke centimeter van zijn lichaam te communiceren: de bandana die nu een merk is, de getatoeëerde armen en het accent van zijn land ("vecio!").
Wat je niet ziet is dat dit heel moeilijk is.
Diego is als tovenaars die afgeleid lijken, maar in werkelijkheid articuleren ze duizend dingen die je gewoon niet worden getoond. De schoonheid van make-up is precies dat.
Rossi is zo: hij praat met vrolijkheid, maar daaronder is er een Corrado Assenza-achtige productcultuur, een hand die wordt uitgeoefend in badass-keukens, een heel duidelijk project zonder concessies (zozeer zelfs dat hij zich niet aan de televisie overgaf, ondanks de duidelijke aanleg). Het lijkt makkelijk, het is heel moeilijk.
Gisteravond heb ik met hem gegeten: hij bedacht een reeks nieuwe gerechten om ze te combineren met "Birra del Borgo"-producten.
Het bedrijf Borgorose, op een steenworp afstand van Rieti, is een icoon van het nieuwe Italiaanse bier, het maakt gedurfde drankjes - de "Perle ai porci" met oesters en kokkels, de "Etrusca" heeft hazelnoten en granaatappels en rijpt in amforen … - en presenteerde hen op een rondleiding in de gebouwen van "Bizarre Chefs".
Rossi is "bizar". Maar alleen qua uiterlijk.
Hieronder is studie, cultuur, werk, intelligentie. En als het ook nog eens "snel en dodelijk in de laatste meters" zou zijn, dan zou het perfect zijn.
Aanbevolen:
Iemand legt me het enthousiasme uit voor Carlo en Camilla in Segheria, want ik begreep het niet
Iedereen had het echt over de opening gehad, ik had de reacties gelezen die zo enthousiast waren dat mijn tinnitus het intro van Abba's "Dancing Queen" liet klinken om alleen zijn naam te horen spreken: Carlo en Camilla in Segheria. Onlangs, nadat de preview en de nieuwsheats waren afgegaan, heb ik een paar half uur op internet doorgebracht op zoek naar recensies van degenen die ons […]
Begreep u of Fico Eataly World een succes of een fiasco is?
Fico Eataly World, het grootste foodpark ter wereld dat door Oscar Farinetti en Coop net buiten Bologna wordt gezocht, wordt het een succes of een fiasco?
Il Buonappetito: Italië is over alles verdeeld, zelfs over het koken van pasta
Italië is over alles verdeeld, zelfs over het koken van pasta. Kooktijden variëren van regio tot regio
Alles is goed, maar “ Dik van mij ** een ” je kunt niet horen: Il buonappetito
De haters, de toetsenbordleeuwen, de professionele haters van het net, reageren vaak op dikke mensen
Milaan: Diego Rossi di Trippa opent de Osteria Alla Competition
Diego Rossi, chef-kok van Trippa Milano, opent de Osteria Alla Conciliazione in de stad, een wijnmakerij met een keuken