Video: Wat is rauwe hamkaviaar?
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Er waren wat tekenen geweest. Zowel in het hoofdkwartier van Dissapore als onder jullie lezers werd het poeder van Parmaham gefluisterd, gebruikt om gastronomische ijsjes en gerst op smaak te brengen en te verfraaien, alsof het hartige bottarga was.
Maar nooit zoals deze keer zijn vleeswaren en verfijnde restaurants waarschijnlijk naast elkaar in dezelfde zin. Dankzij de rauwe ham kaviaar.
Kaviaar waarvan?
Ja, van rauwe ham. Zoals Il Messaggero Veneto uitlegt, wordt het geproduceerd door Dok d'Ava, uit Udine, een geliefde vleeswarenfabriek die gespecialiseerd is in DOP San Daniele, dat afgelopen januari Frans eigendom werd, met de aankoop van het meerderheidsbelang door de Loste Tradi agri-food groep. -Frankrijk.
Na een jaar testen, uitgevoerd door chef-kok Sergio Pontoni, is het bedrijf klaar, en gezien de verspreiding van Dok d'Ava op de buitenlandse markt (er zijn 22 landen waarnaar het exporteert) is het gemakkelijk om de aanwezigheid van rauwe ham voor te stellen kaviaar op de internationale sterrentafels, beginnend in de States.
Oké, maar waar is het nieuwe product in godsnaam van gemaakt, hoe smaakt het en hoe wordt het gebruikt?
Voor nu weten we dat hamkaviaar zeer veelzijdig is, ook al is het de belangrijkste missie om voorgerechten te verrijken. Het is een innovatief product op basis van pure rauwe ham, uiteraard San Daniele en uiteraard gedehydrateerd, zonder toevoeging van andere ingrediënten.
We weten ook dat veel andere hamfabrieken hun handen opeten omdat ze er niet eerder aan hebben gedacht.
Aanbevolen:
Rauwe melk: op het kruispunt tussen superfood en superrisico
We komen terug om te praten over de gevaren van de consumptie van ongepasteuriseerde rauwe melk, die in de Verenigde Staten maar ook in Italië snel groeit. Maar volksgezondheidsorganisaties blijven kokende melk aanbevelen, wat rauw geconsumeerd een "Russisch roulette" is
Een kind sterft, beschuldigd van rauwe melk
We geven u het nieuws zoals het is: een 2-jarig kind stierf in Agliè (Turijn) als gevolg van HUS, hemolytisch-uremisch syndroom, een infectie die in verband kan worden gebracht met de consumptie van ongekookte rauwe melk. Aanklager Raffaele Guariniello heeft een onderzoek geopend om vast te stellen of met campilobacter besmette rauwe melk de oorzaak is van de infectie […]
Open (en eet) de rauwe oesters
In de tussentijd, zonder de schaal, die moet worden verwijderd met een specifieke en helemaal niet eenvoudige techniek. Wil je meer weten, lees dan hier. Er zijn verschillende manieren om van de koningin der weekdieren te genieten en we zijn net op tijd om erover te praten, aangezien de winter de meest geschikte tijd is voor consumptie. De Bretons hadden een eenvoudige regel voor […]
Rauwe scheermessen, wat zijn ze, hoe maak je ze schoon en 4 recepten
De scheermessen zijn weekdieren die zelfs rauw kunnen worden geconsumeerd, waardoor ze worden gezuiverd en de interne zak wordt geëlimineerd; proef ze met limoen, knoflook, citroen en gember
Raw food: wat is het “ rauwe dieet en hoe werkt het ”
Wat is raw food of raw food: kenmerken, regels en voorschriften van een meer complexe voedselfilosofie dan wordt aangenomen?