Buonappetito: focaccia in cappuccino en andere regionale perversies
Buonappetito: focaccia in cappuccino en andere regionale perversies

Video: Buonappetito: focaccia in cappuccino en andere regionale perversies

Video: Buonappetito: focaccia in cappuccino en andere regionale perversies
Video: Sommersalat mit Quinoa Vegan/Glutenfrei 2024, Maart
Anonim

Laatst hadden we een paar vrienden van onze kinderen voor een snack en we maakten melk en focaccia voor hen.

Zittend aan tafel begonnen onze jongens te doen wat ze altijd deden, wat ik voor hen deed, wat mijn vader deed voor mij, zijn moeder voor hem enzovoort tot aan Christoffel Columbus: ze doopten de focaccia in melk en ze aten het mooi op doorweekt.

Ach, wat heerlijk, het zout en de olie ontmoeten de zoetheid van melk, de vloeistof die de alveolatie doordringt die door het rijzen wordt geproduceerd. In Ligurië - de regio waar ik vandaan kom en waar ik ben opgegroeid - is "puccia" de focaccia in melk - in koffie met melk, in cappuccino - iets dat velen doen. Er is niets vreemds.

Feit is dat ik niet meer in Ligurië woon. En dat de twee vrienden aan tafel een uit Piemonte en een uit Lazio waren. Dus toen ze zagen dat onze kinderen de "cool" in de beker dopen, waren ze geschokt.

- "Hoe vies!" ze zeiden.

- "Omdat?" Ik vroeg hem.

- "Maar het zoete en het zoute samen!" antwoordden ze in koor.

- "Kijk, gezouten karamel was de grootste ontdekking na penicilline" wilde ik herhalen, maar het feit dat ze zeven jaar oud waren, hield me tegen.

Dit zette me echter aan het denken: er zijn gastronomische wonderen die de regionale grenzen niet overschrijden; integendeel: dat daarbuiten schandalig lijkt. Ik herinner me nog mijn grootvader, uit Calabrië, die - lang voor de mode van "salades met een beetje van alles" - sinaasappels op smaak bracht met olie en zout.

Elke regio heeft zijn eigen tradities. En als sommigen op het eerste gezicht vreemd of gek lijken, verberg ik vaak lekkernijen. De enige manier om ze te ontdekken, is door ze te proberen, misschien om de aanvankelijke afkeer te overwinnen.

Ik probeerde het ook aan de vrienden van mijn kinderen uit te leggen, maar ze keken me aan als een oude dwaas. Het maakt niet uit. Ik zal het opnieuw proberen.

Zelfs als ik denk dat ik hoorde dat ze tegen elkaar fluisterden: "Oom, de focaccia in de melk, jij la magni tu."

Aanbevolen: