Inhoudsopgave:

Chocoladetruffels: alle desserts die het waard zijn om te bereiden
Chocoladetruffels: alle desserts die het waard zijn om te bereiden

Video: Chocoladetruffels: alle desserts die het waard zijn om te bereiden

Video: Chocoladetruffels: alle desserts die het waard zijn om te bereiden
Video: 3-Ingredient Chocolate "Truffles" 2024, Maart
Anonim

Hemel op aarde? We zijn er zeker van dat ook jij, net als wij, jezelf graag een klein voorschot geeft door simpelweg in wellustige te bijten Chocolade truffels. Jammer dat ook jij, net als wij, je beperkt tot het genieten ervan in het weekend of tijdens de vakantie, anders niets dan het paradijs, we zouden meteen allemaal tussen de verdoemden van de glycemische piek belanden.

Kom vandaag terug, met chocoladetruffels, Alle desserts die het waard zijn om te maken?, de Dissapore-serie die elk weekend twee veelbelovende snoepjes op tafel brengt, in staat om de blik, het reukvermogen te vangen en de zintuigen definitief te verleiden.

Met Valentijnsdag aan de andere kant, aan de andere kant, was het onmogelijk om de hemelse chocoladesnoepjes te negeren, die trouwens, wat je ook mag geloven, ook een snel en heel eenvoudig recept zijn, het bewijs van het onhandige. Bovendien zijn in de basisversie die wij u aanbieden slechts twee ingrediënten nodig.

Dissapore, vertel me over de twee ingrediënten

Twee, u leest het goed, en een paar minuten van uw tijd.

Afbeelding
Afbeelding

Om de truffels in de basisversie, de favoriete, te maken, heb je alleen room en chocolade nodig. Is er met twee sterren van dit kaliber toch behoefte aan meer?

Dissapore, vertel me over de rijkere versie

Ach, je hebt keuze te over: om de chocoladetruffels een boost van leven te geven kun je het deeg verrijken met amarettipoeder, amandelmeel, hazelnoten of pistachenoten, een theelepel koffie of matchathee., gedroogde chili, vanillezaadjes, een vleugje gember of verse muntblaadjes, citroen- of sinaasappelschil of lavendelknoppen.

Of rol ze in rapé-kokosnoot in plaats van cacao, misschien in pistachepoeder: het landschappelijke effect is gegarandeerd.

Afbeelding
Afbeelding

Als je je creatief voelt, speel dan in plaats daarvan op contrasten: pure chocoladetruffels? Dip ze daarna in witte chocolade. Maak ze anders met witte chocolade (door de dosis room iets te verlagen of die van chocolade te verhogen) en rol ze door cacao of gehakte pistachenoten.

En nu stilte. Laten we verder gaan met het recept, zodat je stopt met al deze verzoeken om info!

CHOCOLADE TRUFFELS

Ingrediënten:

- 225 gram 70% pure chocolade

- 200 gram verse volle room met 35% vet

- Een halve vanillestokje

- 40 gram acaciahoning

- 50 gram boter

Voorbereiding:

Hak de chocolade grof met een zwaar mes en laat het smelten in een dubbele boiler of in de magnetron, af en toe roeren. Als u de magnetron gebruikt, mag de chocolade niet oververhit raken, omdat deze dan bitter zou worden: haal hem uit de oven als hij nog niet helemaal gesmolten is en voltooi de bewerking door hem enkele seconden met de hand uit de oven te draaien. Opzij zetten.

Afbeelding
Afbeelding

Snijd het vanillestokje in twee lengtedelen en verwijder de zaadjes met een klein mesje

Zet een pan met de room, honing, de zaadjes van het vanillestokje en het stokje op het vuur en breng het net aan de kook.

Filtreer het mengsel door een fijne zeef en giet het drie keer over de gesmolten chocolade, telkens voorzichtig roerend. Wanneer de emulsie een temperatuur van 35-40 ° C bereikt, voeg dan de in kleine stukjes gesneden boter toe, draai voorzichtig en verfijn de structuur met een staafmixer gedurende enkele seconden. Koel, afgedekt met plasticfolie, ongeveer drie uur.

Afbeelding
Afbeelding

Vorm daarna met behulp van een sac-à-poche met een glad mondstuk van de gewenste diameter vele ballen, die u na het dragen van wegwerphandschoenen met de hand zult vormen om ze een bolvorm te geven. Het is belangrijk dat de temperatuur van de compound niet te hoog is, anders zou het vormen van de ballen ingewikkeld zijn en ook korrelig zijn in plaats van glad en zijdeachtig.

Rol de balletjes vervolgens door de cacao, leg ze op een bord en schud de overtollige cacao eraf en bewaar de truffels bij voorkeur in de koelkast, in het minst koude gedeelte (boven), afgedekt.

Afbeelding
Afbeelding

Wil je het overdrijven? Dip de truffels in een beetje gesmolten chocolade met een klontje boter, in plaats van ze door cacao te rollen. Zijn ze of zijn ze niet hemels?

Opmerkingen: truffels komen het beste tot hun recht bij kamertemperatuur. Dus als je ze wilt serveren, haal ze dan ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast.

Aanbevolen: