Inhoudsopgave:
Video: Zelfgemaakt vanille-ijs: het perfecte recept
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Er zijn veel heerlijke ijsjes, vertel ons niet dat we sinds 2011 ijverig de ranglijst van de 100 beste ambachtelijke ijssalons in Italië samenstellen.
Maar als je de Softijs een betere consistentie dan die verkregen door de meeste ijsmakers (vaak vullen hun product met lucht), zoals u kunt doen door dit te volgen perfect recept, die Andrea Soban - auteur van Dissapore en beroemde ambachtelijke ijsmaker - ons voorbijging, toen het idee van thuis ijs maken nogmaals, hoewel augustus een herinnering is, zou je het misschien leuk vinden.
Voeg dan de afwezigheid van eieren toe - goed nieuws voor intolerantie en veganisten - wat betekent dat er geen room is, dus geen van de risico's van fouten die het met zich meebrengt, en je zult begrijpen dat je op het punt staat een van de beste te lezen recepten voor het maken van zelfgemaakt ijs, evenals misschien wel de eenvoudigste.
Recept dat echter ook goed samengaat met magere melk, minder beladen met vet, al is het resultaat niet zo schitterend.
Er zijn veel heerlijke dingen die je aan vanille-ijs kunt toevoegen. Een bessensaus bijvoorbeeld en dikke toevoegingen zoals een dulce de leche of de chocolade op de foto hierboven. Voor het geval dat, doe deze toevoegingen aan het einde, zodra het ijs al is ingedikt en klaar is voor de vriezer.
Vanille-ijs: het perfecte (en zeer eenvoudige) recept
Ingrediënten:
- 500 g room met 35% vet
- extra 250 g room gemengd met 250 g verse volle melk
- 1/2 vanillestokje, in de lengte gehalveerd en het centrale vruchtvlees verwijderd, of 3 eetlepels Earl Grey-theeblaadjes (met bergamot), ongeveer 8 zakjes, plus een theelepel natuurlijk vanille-extract
- 200 g suiker
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak, na het proeven
Voorbereiding:
Doe de room, de melk gemengd met de room, het vanillepulp (of de thee met vanille-extract) in een pan of in een bakje voor de magnetron. Zet op het fornuis of in de magnetron en breng zachtjes aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur.
Voeg de suiker en het zout toe en roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut. Proef en pas eventueel aan met suiker en zout. Het mengsel kan iets te zoet zijn als het warm is, maar de zoetheid zal vervagen als het afgekoeld is.
Breng het mengsel over in een bakje en plaats het in de vriezer tot het erg koud wordt, minimaal 4 uur of bij voorkeur een nacht.
Doe het mengsel vervolgens in een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant. Serveer direct of bewaar in de vriezer in een luchtdichte bak
Aanbevolen:
Het ’ label “ Zelfgemaakt ” Zal het de reputatie van Franse restaurants redden?
Oh! Wat een verrassing. Sinds gisteren heeft het land waarvan de keuken kan bogen op de status van Werelderfgoed, zelf een wet opgelegd tegen de epidemie van voorgekookte gerechten die in de magnetron worden verwarmd en die 75 procent (75%!) van zijn 150.000 restaurants heeft getroffen. Zou je dat over Frankrijk hebben gezegd? Frankrijk, het koninkrijk van maîtres à manger, […]
Het perfecte recept: amandelgranita. Met het onvermijdelijke duel Catania vs. Messina op de achtergrond
Je moet een goed geheugen hebben om beloften na te komen, maar het punt is dat je er ook een paar nodig hebt om ze in gedachten te houden. Er was eens een Siciliaanse brioche die ik zelf had bereid, iemand herinnert het zich omdat het wees was van granita. Verslonden door het schuldgevoel, dat we ook zouden kunnen definiëren als honger, probeerde ik het perfecte recept voor granita, […]
Zelfgemaakt moedermelkijs: maak het thuis als Londen ver weg lijkt
Mooi. Mooi zo. Hoe mama het deed. Laten we begrijpen dat we het hebben over moedermelk, een ingrediënt dat in Londen weer in zwang is dankzij The Licktators, de oprichting van Matt O'Connor, een ambachtelijke ijsfabrikant in het Verenigd Koninkrijk, waar veel over gesproken wordt voor zijn ijssalons. Icecreamists, en omdat ze in 2011 begonnen met de verkoop van het eerste roomijs gemaakt met melk […]
Recept voor Crème brulée met yoghurt met vanille
Hoe maak je crème brulée met Griekse yoghurt en vanille zonder fouten. Het recept in een lichte versie van de klassieke "verbrande" room
Zelfgemaakt koken om het Chinese Nieuwjaar te vieren
Terwijl ik door de straat loop naar huis, wisselen rode lantaarns en kerstverlichting elkaar af boven mijn hoofd dat daar een maand te lang is blijven staan. In werkelijkheid worden ze niet in de steek gelaten, in afwachting van de komende Chinese nieuwjaarsvieringen. Het is mijn eerste oudejaarsavond hier, in de Chinatown van Milaan, en het is moeilijk informatie af te persen van stille handelaren, zelfs als […]