Baskische culinaire wereldprijs 2019: chef Anthony Myint wint
Baskische culinaire wereldprijs 2019: chef Anthony Myint wint

Video: Baskische culinaire wereldprijs 2019: chef Anthony Myint wint

Video: Baskische culinaire wereldprijs 2019: chef Anthony Myint wint
Video: Announcement of the Basque Culinary World Prize 2019 Winner 2024, Maart
Anonim

De chef-kok Anthony Myint - Amerikaanse restaurateur en voedingsconsulent uit San Francisco - won de Baskische Culinaire Wereldprijs 2019. De prijs is opgedragen aan "chefs die hebben bijgedragen aan de transformatie van de samenleving door middel van gastronomie". De aankondiging vandaag in de Salesforce Tower in San Francisco, door een jury onder voorzitterschap van chef-kok Joan Roca.

Vorig jaar werd de eindprijs in handen van Massimo Bottura in het Collegio di San Carlo in Modena, en gewonnen door Jock Zonfrillo: een Schots-Australiër die erg gehecht is aan de inheemse Australische keuken. Voor 2019 is er onder de tien finalisten ook de Italiaans Giovanni Cuocci van restaurant La Lanterna di Diogene in Modena. Hij is voorzitter van een gastronomische coöperatie sociaal waar eten wordt gezien als een kans voor haar leden met een verstandelijke beperking.

Maar dankzij de winnaar: de filosofie van Myint is gebaseerd op een keuken met een minimale ecologische impact en een lage Co2-uitstoot. Een vraagstuk dat ons vandaag meer dan ooit na aan het hart ligt en dat tot doel heeft klimaatverandering tegen te gaan, of in ieder geval het bewustzijn hierover te vergroten. De methode die hij voor zichzelf zorgde en die tot zijn overwinning leidde, is overgenomen door meer dan 30 invloedrijke restaurants over de hele wereld. Ook zijn model Het meerjarige landbouwinitiatief - project voor de productie van ingrediënten - ondersteunt duurzame landbouwmodellen.

De finalist Giovanni Cuocci, in zijn restaurant aan de rand van Modena, zorgt voor het grondgebied en de mensen die er deel van uitmaken via een inspirerende en innovatieve gastronomisch-sociale coöperatie, waar voedsel niet alleen wordt omgezet in recepten, maar in kansen voor zijn leden: mensen met een verstandelijke handicap met wie hij het beste van de gastronomische tradities van Emilia Romagna zaait, kweekt en vervaardigt.

Bronnen en afbeelding: Ansa Canale terraegusto

Aanbevolen: