Video: Last-minute shoppen: de lekkerste nougats van Italië
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Panettone en panettone voor fijnproevers? celo. Rood wit en bubbels? Aardappelpuree. Wat ontbreekt er dan, voordat het onherroepelijk Kerstmis is (oh vreugde! Angst voorbij). Jeetje, de nougat. Ik bedoel, je wilt niet last-minute shoppen, het enige dat wordt beoefend door de gemiddelde Italiaan die nog iets over heeft, zonder het advies van Dissapore.
Sperlari. Cremona betekent Sperlari, een bedrijf opgericht in 1836 door Enea Sperlari om nougat en mosterd te produceren. De superklassieker van de stad is de harde met amandelen, een zeer gewaardeerd alternatief is de malse vanille. En weer amandel, hazelnoot en chocolade omhuld.
Vergani. Het strijdt met Sperlari om de titel van de beroemdste nougat in Cremona, maar het werd zelfs eerder geboren, blijkbaar in 1881. Voor elk type nougat combineert het de eigenaardigheid van de originele mix van gedroogd fruit: amandelen en hazelnoten, chocolaatjes en marron glacé.
Verban ze. Van Cremona naar Crema om Mauro Bandirali te ontdekken. In zijn ijssalon-kist vind je exotische theesoorten, zeldzame honing en onberispelijke smaken ijs. Maar het beste zit in de kruimelige nougat, gemaakt met Toritto Apulische amandelen, Thun-honing en bruine suiker.
Garzotto Rocco & zoon. De Venetiaanse traditie in zijn puurste vorm, de mandorlato di Cologna Veneta, een dorp van 8700 zielen dat erin is geslaagd zijn nougat naar de wereld te brengen. Volgens de legende heeft de apotheker Rocco Garzotto, die profiteerde van de handel in het nabijgelegen Venetië die rariteiten zoals Ceglie dal Campo-amandelen of Zafferana Etnea-honing beschikbaar stelde, tegen 1900 een honingspecialiteit uitvond met eiwit, suiker en gepelde amandelen. van de nougat van vandaag.
Scaldaferro. De nummer één Italiaanse nougat, om meteen duidelijk te maken over wie we het hebben, met de typische handmatige vlokkenlegging die hem direct herkenbaar maakt. Alleen een nougat uit Dolo (Venetië) had zich het gebruik kunnen voorstellen van gezouten honing uit de Venetiaanse barena (de landen die periodiek onder water staan door de lagune), maar er zijn acht limited editions (kersenhoning, mispel, rozemarijn …) samen met de meer klassieke versies, waarin de inspiratie van Pietro Scaldaferro tot uiting komt, erfgenaam van een eeuwenoude familietraditie en groot verteller. Te koop in een zak.
David Barbero. Wat kun je nog vertellen over de Asti D. Barbero nougat nadat je hem naar het laboratorium hebt gebracht waar hij vorm krijgt? Misschien was het juist daar, in 1883, dat de klassieke Cremona-nougat zich scheidde van de amandelen, dodelijk aangetrokken werd door de Piemontese hazelnoot, waardoor een solide en voor velen onovertroffen paar ontstond. Het sterke punt van D. Barbero is de torronfette, het ei van Columbus om kruimelige nougat te eten zonder het "werk van je tandarts" in gevaar te brengen.
Sebastiaan. Het bedrijf Alba is de tweede in omzet na Sperlari, dat al 125 jaar hetzelfde recept aanbiedt: 50% honing, glucose, suiker, eiwit en eetbare gelatine, minstens zeven uur gekookt. Het merk 'Antica Torroneria Piemontese', gericht op de fijnproeversmarkt, behoort ook tot Sebaste.
Relanghe. Een van de meest recente bedrijven in de sector, geboren uit het ondernemersgenie van de gebroeders Ceretto di Alba, producenten van geweldige wijnen en distributeurs van de verfijnde Gobino-chocolade, produceert een uitstekende kruimelige nougat met IGP Piemonte-hazelnoten.
Oude Casa Faccio. De eerste productie van Piemontese nougat begon in 1956 in Cassinasco (AL) en is nu in de vijfde generatie. Een dessert op smaak gebracht met acaciahoning dat ook 'nougat' wordt, nogacrème in potten gecombineerd met zeer geroosterde hazelnoten.
Pernigotti. Misschien weet niet iedereen dat dit bedrijf uit Novi, tussen Piemonte en Ligurië, eind 19e eeuw al beroemd was om zijn nougat en mosterd. Tegenwoordig is het eigendom van de familie Averna en produceert het allerlei soorten nougat, op alle chocolade- en hazelnootvullingen.
Canelin. In de provincie Alessandria, in Visone, wordt op geheel eigen wijze een legendarisch product gemaakt, de Canelin van Giovanni Verdese. Als tachtiger kiest hij nog steeds persoonlijk de beste hazelnoten voor een nougat met een geheim recept dat al geprezen werd door de grote criticus Luigi Veronelli.
Nurzia broers. De ambachtelijke nougat van L'Aquila, geboren uit een idee van Gennaro, de voorvader van de Nurzia-familie, die het potentieel aanvoelde om te combineren met chocolade. Vitaliteit bleek ook na de aardbeving van 2009, toen het laboratorium de productie in recordtijd hervatte, gevolgd door de prachtige art nouveau-koffiebar op de Piazza Duomo, een van de eerste gebieden die werden verlost van de rode zone van de stad Abruzzo na de ineenstorting van het historische centrum.
Nurzia zusters. Dezelfde familietraditie als de Nurzia, maar gericht op een bredere markt met de integratie van gezuurde producten en andere occasionele zoetigheden zoals Colombe of chocolade-eieren, naast de klassieke nougats met gepelde amandelen.
Alberti. Nog een klassieke Italiaanse traditie: de nougat van Benevento. Met dank aan Alberti, het bedrijf dat de Strega-likeur heeft uitgevonden (gedistilleerd uit ongeveer 70 verschillende kruiden en specerijen), waarmee het een mengsel aromatiseert dat is omhuld met extra donkere chocolade, in de twee zachte en kruimelige versies. Probeer de nougat met oranjebloesemhoning en essentiële citroenolie.
Irpinia nougat. Een oude geschiedenis is die van het bedrijf Avellino (met name uit Ospedaletto di Alpinolo) dat sinds 1830 een nougat produceert met 'avellane' hazelnoten of Apulische amandelen, plaatselijk 'cupeto' genoemd.
Pruneddu. Zoals in de beste ambachtelijke traditie, verzoet de eerste Sardijnse nougatfabriek haar product alleen met honing, zonder toegevoegde suikers. Dit wordt opgelegd door Tonara, op de Barbagia-bergen, een soort bolwerk van Sardijnse nougat, en de thuisbasis van het zeer populaire paasfestival.
Condorelli. In ons geheugen als consumenten gegrift door een gelukkige commercial, zijn nougats tegenwoordig het vlaggenschipproduct van het bedrijf Catania, dat ook uitstekende zachte sticks maakt.
Café Sicilië. Zou de beroemdste (en mediale) Siciliaanse banketbakker nougat niet revolutionair kunnen veranderen? Een versie, die van Corrado Assenza, georganiseerd rond een zacht deeg met minder barokke inhoud dan de Siciliaanse traditie, die het wonder van de ingrediënten versterkt: pistachenoten, gekonfijt fruit en amandel uit Noto.
Aanbevolen:
Shoppen bij de discountwinkel: het beste van het slechtste
Cool eten bij Eataly is in de mode, maar we gingen ze kopen in discountwinkels, Eurospin en Lidl, In's en Penny Market, op zoek naar het beste, inderdaad, het minst slechtste. Hier is de lijst met de 12 beste producten
Heb jij de lekkerste desserts van Italië gegeten maar ken je deze 20 niet? Je kunt niet serieus zijn
De historische prestatie van het in kaart brengen van de beste Italiaanse ijssalons - en de recordresultaten - vulden onze hoofden met suiker. En er is geen dag waarop we de drang kunnen stillen om voedsel te categoriseren. De Italiaanse gastronomische traditie is een oneindige reis, zelfs de stenen weten het. En ook op het gebied van snoep […]
Voghiera knoflook volgens de lezers van Dissapore: stem op de lekkerste recepten
Afgelopen maandag beloofden we als geschenk enkele vlechten van Voghiera-knoflook, de zeer delicate die in het Ferrara-gebied groeit, in ruil voor een recept dat de kwaliteiten van deze plant omvatte en verbeterde. Zoals gewoonlijk hebben jullie ons tevreden gesteld (bedankt trouwens) maar nu, beste lezers, zit ik in grote problemen. Omdat? Waarom moet ik kiezen wie […]
De 12 lekkerste zomerrecepten van hoofdgerechten: niet alleen gegrilde spiesjes
De 12 beste zomerse recepten van tweede gangen op basis van vis, vlees en groenten, buiten de gebruikelijke spiesjes: zeer Italiaanse gerechten en soms geïmporteerde tradities
Shoppen: melk en kaas zijn de meest gekochte producten van 2020
Melk en kaas behoren tot de meest gekochte voedingsmiddelen door Italianen in de afgelopen 2020