Video: AA gezocht inspecteur voor de Michelingids. Moreel verantwoord en echt anoniem
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Net toen ik eraan dacht om de Michelingids als synoniem van het woord "onveranderlijk" voor te stellen aan de redactie van Devoto-Oli, ontsnapt het baanbrekende nieuws ons: een paar dagen geleden maakte de New Yorkse tak van de Rossa een ongekend gebaar: een publiek vacature voor inspecteurs die verantwoordelijk zijn voor het schrijven van recensies over hotels en restaurants.
Een leuke manier om het nieuws te verwelkomen zou kunnen zijn: "Goed nieuws voor voedselcritici die van anonimiteit houden, de sterren en de auteurs van passief-agressieve tweets", maar die van Eater hebben het bedacht.
Het nieuws maakte de gebruikelijke helse toer over het web, dat met verbazing en enthousiasme reageerde door de vereiste vereisten te posten en opnieuw te posten.
Ben je benieuwd om ze te leren kennen?
- Graad in culinair (er is geen precieze vertaling) of gelijkwaardig
- Minimaal tien jaar ervaring in hotels, restaurants of andere soortgelijke bedrijven
- Integriteit, discretie en naleving van de anonimiteitseis
- Uitgebreide kennis van ingrediënten, culinaire technieken, keukens en internationale culinaire fundamenten
- Flexibiliteit, vermogen om in te spelen op (en zich aan te passen aan) veranderingen in de werkomgeving, en zelfstandig te werken
- Bereidheid om 50-75% van de tijd te reizen en regelmatig 's avonds te werken
- Uitstekende schrijfvaardigheid
- Solide organisatorische vaardigheden
- Natuurlijk talent voor sensorische analyse van voedsel
- Goede interpersoonlijke vaardigheden
- Erkende studies over wijn, of werkervaring als sommelier
- Uitstekende onderzoeksvaardigheden, bekendheid met voedsel- en restaurantmedia
- Aandacht voor detail, sterke observatievaardigheden, geheugen voor de keuken
Kortom, werken bij Michelin in de Big Apple vraagt om een goed cv. Aan de andere kant zijn zelfs de verantwoordelijkheden niet beperkt tot het testen van de meest hype biologische markt in Brooklyn, of de beste pizza in Staten Island. Alle toegewezen inspecties in Noord-Amerika moeten binnen het vereiste tijdsbestek worden voltooid, waarbij de methoden van de gids "consistent en objectief", "productief deelnemen aan de drukfase", "het jaarlijkse werkprogramma ontwerpen", "alle documentatie invullen, inclusief geschreven rapporten, sociale inhoud en fotografisch materiaal".
En dit alles natuurlijk in totale anonimiteit. Benieuwd hoe de aankondiging online kwam enkele dagen nadat New York Magazine-recensent Adam Platt zijn gezicht liet zien door de jarenlange anonimiteit te verloochenen. Inderdaad onthullend dat het voor een voedsel- en wijncriticus een utopie is om zijn identiteit geheim te houden voor restauranthouders.
Kortom, wat willen we met deze anonimiteit? Is het achterhaald of niet? Maar vooral: heb je je cv al opgestuurd?
Aanbevolen:
De Michelingids 2016 becommentarieerd door de Michelingids
Na de publicatie van de Michelingids 2016 geeft Segio Lovrinovich, hoofdredacteur van de gids, commentaar op de resultaten
Wat vindt Carlo Cracco echt van de Michelingids?
Wat vindt Carlo Cracco nu echt van de Michelingids die in november 2017 een ster opwierp in zijn restaurant in via Hugo in Milaan. De voormalige rechter van MasterChef legt het uit in een interview met Il Giornale
Voedsel “ moreel ” voor burgerschapsinkomen, inclusief kreeft: Il buonappetito
Ik heb gelezen dat het burgerschapsinkomen zal worden geladen op een soort geldautomaat die alleen in bepaalde etablissementen kan worden gebruikt om slechts enkele "morele" producten te kopen. Bij het woord "moreel" begin ik altijd: heilige vrede, mijn gedrag - vooral voedsel - is gebaseerd op de meest immorele principes die er zijn! Overvloed, lust, […]
Mauro Uliassi heeft de inspecteur van de Michelingids herkend, heb ik dat goed gelezen?
Ik heb gelezen dat Mauro Uliassi, de laatste chef-kok die de Olympus van tristellati heeft beklommen, de inspecteur van de Michelingids heeft erkend. Hij verklaarde het en passant, tussen herinneringen en bewustzijnsstromen - zozeer zelfs dat het onopgemerkt bleef - in een lang interview met Cook
Bier: Italianen drinken verantwoord
In een rapport over wereldbier- en alcoholgebruik doet Italië het goed: onze landgenoten drinken verantwoord