Inhoudsopgave:
- 1. Gebruik alleen kip
- 2. Meel en zet het vlees niet stijf
- 3. Gebruik ook geen citroenschil
- 4. Kook vlees en citroen samen
- 5. Blus het kookvocht niet af
Video: Sint-jakobsschelpen met citroen, 5 fouten die je niet mag maken
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
Hoe goed zijn de Schnitzels Met Citroen van 1 tot 10? Deze cijfers zijn naar mijn mening niet genoeg, maar de 5 is om in gedachten te houden: hier zijn de fouten die je niet mag maken als u de modernste sint-jakobsschelpen wilt.
1. Gebruik alleen kip
In zelfgemaakte sint-jakobsschelpen neemt kip het zeker over rund- en kalfsvlees die in plaats daarvan het vlees zijn dat leven geeft aan de escalopes. Het is geen fout om de kip te kiezen, maar het is een heel andere dikte en malsheid, wat leidt tot een ander gerecht.
2. Meel en zet het vlees niet stijf
Voor het gemak en de gewoonte - en ook omdat het voordeel van het alternatief onbekend is - wordt het vlees bereid door het met bloem te bestrooien. De bloem verdikt de kooksaus en houdt het vlees mals. Nou, dit zijn dezelfde voordelen als de maïszetmeel, aardappelzetmeel en rijstmeel: daarnaast zijn deze alternatieven: glutenvrij en daarom het gerecht perfect te maken, zelfs voor mensen met coeliakie.
3. Gebruik ook geen citroenschil
Citroensap is duidelijk de hoofdpersoon van het recept, maar de krachtiger aroma citrusvruchten zijn allemaal ingesloten in de schil. Je zult zien dat het toevoegen van de schil van een halve citroen aan je gerecht een beslissende boost geeft en een schitterende kleurtoon.
4. Kook vlees en citroen samen
Makkelijke Sint-jakobsschelpen: je bereidt het vlees en gooit alles in de pan, vlees en citroensap. Nee. Er moet een fonds zijn van alleen voor vlees koken, keuze tussen olie of gesmolten boter (wie mag, de boter kiezen want dan vliegen de sint-jakobsschelpen). Het citroensap moet later worden toegevoegd, omdat koude en onmiddellijke toevoeging - dus in contact met het nog rauwe vlees - de sint-jakobsschelpen zou koken en hard maken.
5. Blus het kookvocht niet af
Nu je weet dat je niet alles samen kunt koken, ga je voor de citroenschnitzels als volgt te werk:
- in de bodem wordt het vlees aangebraden/gebruind, om het aan beide kanten te garen;
- pak het vlees en houd het even apart;
- voeg het citroensap en de rasp toe aan het kookvocht;
- voeg ook een pollepel bouillon toe, waarin je een beetje zetmeel moet oplossen;
- deglaceer de onderkant van het vlees en los alle toegevoegde ingrediënten goed op
Leg het vlees op dit punt terug in de pan om een paar minuten te bakken. Klaar, malse, smakelijke, romige schnitzels. Als je wilt, kun je een paar blaadjes van een aromatisch kruid aan de sint-jakobsschelpen toevoegen: perfecte tijm, marjolein en rozemarijn!
Aanbevolen:
Spelt, gerst, quinoa, couscous: 5 fouten die je niet mag maken met granen
5 fouten die we vaak maken bij het koken van granen zoals quinoa, spelt, Alkmaarse gort of gerechten als couscous
Eerste kerstlunch met de schoonouders: 5 fouten die je niet mag maken
Kerstlunch: de eerste gemaakt met ouders en schoonouders is altijd onvergetelijk. Zolang je deze 5 fouten maar niet maakt. Stel waarschuwde half gered
Lunchpauze: 5 fouten die je niet mag maken met de schiscetta
De lunchpauze moet goedkoop, gezond en plezierig zijn. Hiervoor dien je jezelf te ordenen en de schiscetta of lunchbox of bento of mess tin goed klaar te maken. Hier zijn 5 fouten die je niet mag maken
Orecchiette met raapstelen: 5 fouten die je niet mag maken
Orecchiette met raapstelen: 5 fouten die je niet mag maken. Om de orecchiette te kopen die al gemaakt is om de bloemen te gooien, om de toppen te veel te blancheren om te denken dat de pasta glad moet zijn
Kreeft, 5 fouten die je niet mag maken om de koningin der schaaldieren niet te ruïneren
Kreeft is de koningin van de schaaldieren en wordt gezien als een echte luxe: daarom mag je geen fouten maken! hier zijn 5 fouten die je niet mag maken