Inhoudsopgave:

Sint-jakobsschelpen met citroen, 5 fouten die je niet mag maken
Sint-jakobsschelpen met citroen, 5 fouten die je niet mag maken

Video: Sint-jakobsschelpen met citroen, 5 fouten die je niet mag maken

Video: Sint-jakobsschelpen met citroen, 5 fouten die je niet mag maken
Video: The Biggest Mistakes Everyone Makes When Cooking Scallops 2024, Maart
Anonim

Hoe goed zijn de Schnitzels Met Citroen van 1 tot 10? Deze cijfers zijn naar mijn mening niet genoeg, maar de 5 is om in gedachten te houden: hier zijn de fouten die je niet mag maken als u de modernste sint-jakobsschelpen wilt.

1. Gebruik alleen kip

In zelfgemaakte sint-jakobsschelpen neemt kip het zeker over rund- en kalfsvlees die in plaats daarvan het vlees zijn dat leven geeft aan de escalopes. Het is geen fout om de kip te kiezen, maar het is een heel andere dikte en malsheid, wat leidt tot een ander gerecht.

2. Meel en zet het vlees niet stijf

Voor het gemak en de gewoonte - en ook omdat het voordeel van het alternatief onbekend is - wordt het vlees bereid door het met bloem te bestrooien. De bloem verdikt de kooksaus en houdt het vlees mals. Nou, dit zijn dezelfde voordelen als de maïszetmeel, aardappelzetmeel en rijstmeel: daarnaast zijn deze alternatieven: glutenvrij en daarom het gerecht perfect te maken, zelfs voor mensen met coeliakie.

3. Gebruik ook geen citroenschil

Citroensap is duidelijk de hoofdpersoon van het recept, maar de krachtiger aroma citrusvruchten zijn allemaal ingesloten in de schil. Je zult zien dat het toevoegen van de schil van een halve citroen aan je gerecht een beslissende boost geeft en een schitterende kleurtoon.

4. Kook vlees en citroen samen

Makkelijke Sint-jakobsschelpen: je bereidt het vlees en gooit alles in de pan, vlees en citroensap. Nee. Er moet een fonds zijn van alleen voor vlees koken, keuze tussen olie of gesmolten boter (wie mag, de boter kiezen want dan vliegen de sint-jakobsschelpen). Het citroensap moet later worden toegevoegd, omdat koude en onmiddellijke toevoeging - dus in contact met het nog rauwe vlees - de sint-jakobsschelpen zou koken en hard maken.

5. Blus het kookvocht niet af

Nu je weet dat je niet alles samen kunt koken, ga je voor de citroenschnitzels als volgt te werk:

  • in de bodem wordt het vlees aangebraden/gebruind, om het aan beide kanten te garen;
  • pak het vlees en houd het even apart;
  • voeg het citroensap en de rasp toe aan het kookvocht;
  • voeg ook een pollepel bouillon toe, waarin je een beetje zetmeel moet oplossen;
  • deglaceer de onderkant van het vlees en los alle toegevoegde ingrediënten goed op

Leg het vlees op dit punt terug in de pan om een paar minuten te bakken. Klaar, malse, smakelijke, romige schnitzels. Als je wilt, kun je een paar blaadjes van een aromatisch kruid aan de sint-jakobsschelpen toevoegen: perfecte tijm, marjolein en rozemarijn!

Aanbevolen: