Espresso 2013 restaurantgids: Massimo Bottura, en twee
Espresso 2013 restaurantgids: Massimo Bottura, en twee

Video: Espresso 2013 restaurantgids: Massimo Bottura, en twee

Video: Espresso 2013 restaurantgids: Massimo Bottura, en twee
Video: Massimo Bottura: The Italian chef with a recipe to change the world - BBC REEL 2024, Maart
Anonim

11.00 uur. In de ranglijst van evenementen die vandaag live te volgen zijn, of zoals ze in deze delen zeggen, liveblogbaar, staat de gids voor de restaurants van de editie Espresso 2013. Florence, waar de gids binnenkort wordt gepresenteerd. Maak het uzelf zo comfortabel mogelijk en werk uw browser vaak bij.

Espresso 2013 restaurantgids, Drie hoeden, Twee hoeden
Espresso 2013 restaurantgids, Drie hoeden, Twee hoeden

11:08 uur - Laten we beginnen met de Drie Hoeden, dat wil zeggen de restaurants die een score hebben behaald tussen 18/20 en 19, 75/20. Ik ben 23.

19, 75 Osteria Francescana Modena.

19, 5 La Pergola Rome, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Koninklijk restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Cracco Milan, Dal Pescatore Canneto sull'Oglio (MN), Kathedraal van Ragusa, Enoteca Pinchiorri Florence, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Oude koninklijke kroon van Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti de andere Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo in de Reggia, Venaria Reale (TO), Don Alfonso 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Rome, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Paolo en Barbara San Remo (IM), Relais San Maurizio Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN), San Domenico Imola (BO), San Domenico Palace Hotel -, Principe Cerami Taormina (ME), Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA), Taverna Estia Brusciano (NA), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).

11.20 uur - Allen bevestigden de eerste drie posities ten opzichte van de editie van vorig jaar. De beste is La Francescana di Modena, chef-kok Massimo Bottura, met 19, 75/20. Gevolgd door Le Calandre di Sarmeola di Rubano en La Pergola di Roma met 19, 5/20. En dan nu de Due Cappelli, dat zijn de restaurants met een score tussen 16, 5 en 17, 5/20. Ik ben 59.

16, 5 Aquarel Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido voor Eataly Turijn, D'O - Traditie in de keuken Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Rome, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Rome, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. NS. Weinstraße (BZ).

espresso restaurantgids 2013, matteo renzi
espresso restaurantgids 2013, matteo renzi

11.33 uur. Hoewel ik zou willen wijzen op de aanwezigheid van de burgemeester van Florence Matteo Renzi, die blijkbaar niet in de camper is gestapt om de Centrale Markt te bereiken, kunnen we door te rekenen het spel opzetten van wie omhoog gaat en wie naar beneden gaat met respect voor de vorige editie.

gids, restaurants, espresso, 2012, wie omhoog gaat wie omlaag
gids, restaurants, espresso, 2012, wie omhoog gaat wie omlaag

Wie beklimt: Casadonna - Reale, Castel di Sangro van 18, 5 tot 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese van 18, 5 tot 19/20, Duomo, Ragusa van 18 tot 18, 5/20, La Madia, Licata van 18 tot 18, 5/20, Enrico Bartolini, Cavenago Brianza van 17 tot 18/20, Colline Ciociare, Acuto van 17 tot 18/20, Perbellini, Isola Rizza van 17, 5 tot 18/20, Ilario Vinciguerra, Gallarate van 17 tot 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto van 17 tot 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia van 17 tot 17, 5/20.

11.37 uur - En wie stapt er nu uit: Vissani, Baschi van 19, 5 tot 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena van 18, 5 tot 18/20, Trussardi alla Scala, Milaan van 18 tot sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Vervolgens Vico Equense van 17, 5 tot 16/20, Arco Antico, Savona van 17 tot 16, 5/20, La Cassolette, La Salle van 16, 5 tot sv, Romano, Viareggio van 16, 5 tot 16/20.

Mag ik de roddels van de dag hier op de Centrale Markt toevoegen? Iedereen zegt dat we met de 2013-editie van de Michelingids, gepland voor november, een nieuw restaurant zullen hebben dat bekroond wordt met drie sterren. Die? De Piazza Duomo van Alba, vox populi.

11:43 uur - Om geen enkel cijfer te missen, zijn hier de restaurants die zijn bekroond met Un Cappello (score tussen 15/20 en 16/20), regio per regio. Ik ben 269.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio en Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) van de oude Contrade Cuneo

Gardenia Caluso (TO), Hotel Cinzia - Christian en Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d'Alba (CN).

LIGURIA Conchiglia Arma di Taggia (IM).

LOMBARDY Preview Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole van Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Sporthotel Alpina Cantinone Madesimo (SO).

ZUID-TIROL Hotel Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

VENETO Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d'Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

FRIULI VENEZIA GIULIA Altran Ruda (UD), Monte Istria Pri Lojzetu Slovenië.

EMILIA ROMAGNA, Don Giovanni - Wijnbar la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

TOSCANE Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Florence, Cibrèo Florence, De rode tent San Casciano in Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Kasteel Monterone - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Rome, Imàgo in het Hassler Rome, Pascucci bij de Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Rome.

ABRUZZO Villa Maiella Guardiagrele (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), Hotel San Pietro Positano (SA), Il Buco Sorrento (NA), The Lighthouse of Capo d'Orso Maiori (SA), The Antica Trattoria Sorrento (NA), Santa Rosa Monastery Hotel Conca dei Marini (SA), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILI Bellevue van het Hotel Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

SARDINI Andreini Alghero (SS), Dal Corsaro Cagliari.

12 UUR - je kijkt geen tv, nu gekoloniseerd door de campagne voor de voorverkiezingen van de burgemeester van Florence, Matteo Renzi. Je bent op Dissapore. Maar ook hier, of beter gezegd, bij de presentatie van de Espresso restaurantgids, komt Matteo uit de kast. Hij miste eigenlijk een verkiezingsplatform.

12.15 uur - Misbruikt door de editie 2013 van de Gambero Rosso restaurantgids, ontvangt chef Davide Scabin de prijs voor de lunch van het jaar uit de Espressogids. Maar vertel me de inconsistenties. Ondertussen bedacht de chef de uitdrukking van de dag: "Gidsen zijn als vrouwen: hoe vaker je ze bezoekt, hoe minder je ze begrijpt". Nu we toch bezig zijn, hier zijn alle prijzen van deze editie.

Lunch van het jaar - Combal. Zero di Rivoli

Wijnmakerij van het jaar - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Maitre van het jaar - Giuseppe Palmieri, Osteria Francescana in Modena.

Sommelier van het jaar - Fabrizio Sartorato, Da Vittorio di Brusaporto (BG).

Jong van het jaar - Giuseppe Iannotti, Kresios van Telese Terme (BN).

Kok van het jaar - Fabrizia Meroi, Laite di Sappada (BL).

Nieuws van het jaar - Pipero al Rex in Rome.

Prestaties van het jaar - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Koffie van het jaar - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Selectie sterke drank - Oliver Glowig, Aldrovandi Villa Borghese, Rome.

Pasta van het jaar - Andreini di Alghero (SS).

Selectie mousserende wijn - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Wijntafel van het jaar - Osteria Rosso in de avond in Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino in Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci in Pietrasanta (LU).

Levenslange prestatie: Enoteca Pinchiorri, Florence.

Davide Oldani, Davide Scabin, espresso restaurantgids 2013
Davide Oldani, Davide Scabin, espresso restaurantgids 2013

12.27 uur - In de presentatiespeech die elk jaar wordt gegeven door de directeur van de Espresso-restaurantgids, Enzo Vizzari, van wie ik u 90 procent bespaar, min of meer hetzelfde elk jaar, wordt verwezen naar Gualtiero Marchesi als een paradigma van de Italiaanse keuken. "Er is een Marchesi voor en na en dankzij de generatie van 40-50-jarige chef-koks zijn we voorbij het Marchesi-model", zei Vizzari.

bekroonde chef-koks, gids voor espressorestaurants 2013
bekroonde chef-koks, gids voor espressorestaurants 2013

12:30 uur - Op dit moment staan alle door de gids bekroonde chefs op het podium. Gezien de lichtomstandigheden op de Centrale Markt, ik weet niet hoe herkenbaar ze zijn, herkent u iemand?

gids, restaurants, espresso, 2012, Valle d'Aosta
gids, restaurants, espresso, 2012, Valle d'Aosta

12.50 uur - En nu de resultaten per regio, laten we beginnen met de Valle d'Aosta.

gids, restaurants, espresso, 2012, piemonte
gids, restaurants, espresso, 2012, piemonte

Piemonte.

gids, restaurants, espresso, 2012, ligurië
gids, restaurants, espresso, 2012, ligurië

Ligurië.

gids, restaurants, espresso, 2012, lombardije
gids, restaurants, espresso, 2012, lombardije

Lombardije.

gids, restaurants, espresso, 2012, zuid-tirol
gids, restaurants, espresso, 2012, zuid-tirol

Zuid-Tirol.

gids, restaurants, espresso, 2012, trentino
gids, restaurants, espresso, 2012, trentino

Trentino.

gids, restaurants, espresso, 2012, veneto
gids, restaurants, espresso, 2012, veneto

Venetië.

gids, restaurants, espresso, 2012, friuli venezia giulia
gids, restaurants, espresso, 2012, friuli venezia giulia

Friuli Venezia Giulia.

gids, restaurants, espresso, 2012, Emilia Romagna
gids, restaurants, espresso, 2012, Emilia Romagna

Emilia Romagna.

gids, restaurants, espresso, 2012, Toscane
gids, restaurants, espresso, 2012, Toscane

Toscane.

gids, restaurants, espresso, 2012, marche
gids, restaurants, espresso, 2012, marche

Marche.

gids, restaurants, espresso, 2012, umbrië
gids, restaurants, espresso, 2012, umbrië

Umbrië.

Afbeelding
Afbeelding

Lazio.

gids, restaurants, espresso, 2012, abruzzo
gids, restaurants, espresso, 2012, abruzzo

Abruzzen.

gids, restaurants, espresso, 2012, molise
gids, restaurants, espresso, 2012, molise

Molise.

gids, restaurants, espresso, 2012, campania
gids, restaurants, espresso, 2012, campania

Campanië 1.

gids, restaurants, espresso, 2012, campania
gids, restaurants, espresso, 2012, campania

Campanië 2.

gids, restaurants, espresso, 2012, puglia
gids, restaurants, espresso, 2012, puglia

Apulië.

gids, restaurants, espresso, 2012, calabria
gids, restaurants, espresso, 2012, calabria

Calabrië.

gids, restaurants, espresso, 2012, sicilië
gids, restaurants, espresso, 2012, sicilië

Sicilië.

gids, restaurants, espresso, 2012, sardinië
gids, restaurants, espresso, 2012, sardinië

Sardinië.

gids, restaurants, espresso, 2012, enoteca pinchiorri
gids, restaurants, espresso, 2012, enoteca pinchiorri

13:15 uur - Wacht even, niet gedemobiliseerd, er is nog tijd voor een foto van de winnaars van de Lifetime Achievement Award, beschermheer en staf van restaurant Enoteca Pinchiorri in Florence. Jammer dat Enzo Vizzari, de directeur van de gids, ze vergat te bellen bij het maken van de collectieve foto van alle winnaars.

Het zal voor volgend jaar zijn, dat is allemaal van de centrale markt in Florence.

Aanbevolen: