Verdomde crisis: Le Beccherie sluit, het restaurant dat tiramisu heeft uitgevonden
Verdomde crisis: Le Beccherie sluit, het restaurant dat tiramisu heeft uitgevonden

Video: Verdomde crisis: Le Beccherie sluit, het restaurant dat tiramisu heeft uitgevonden

Video: Verdomde crisis: Le Beccherie sluit, het restaurant dat tiramisu heeft uitgevonden
Video: Tiramisù originale: la risposta degli chef italiani ai video più popolari del web! 2024, Maart
Anonim

Op 30 maart 2014 sluit het restaurant dat tiramisu heeft uitgevonden. En het sluit een klein hoekje van Italië af. Le Beccherie, in Treviso, al drie generaties open, sluit omdat het niet langer in het bedrijf is. Te veel concurrentie: in tijden van crisis winnen lange aperitieven. En updaten kost moeite en geld.

Vooral als je, zoals Carlo Canpeol, de eigenaar, 60 jaar oud bent en een beetje een bitterheid in je mond hebt. “Vandaag de dag bieden de tabakswinkels eten aan, in bars eten we. In een groothandelscentrum boden ze voor anderhalve euro per stuk heerlijke gerechten voor fastfood om in de magnetron te koken. En er zijn geen controles, er zijn geen regels die gerespecteerd moeten worden.

Alles behalve bitter is de mondvol van het favoriete energieke dessert van de Italianen. Wij bij Dissapore hebben echter vlooien over het primaat van de uitvinding van de Italic star-delicatesse.

Het is vloeibaarder dan ooit: de wedstrijd wordt gespeeld tussen Veneto en Friuli. We zitten nog steeds in de volgorde van aaneengesloten regio's. Drie strijden om het podium: Le Beccherie (Treviso), Il vetturino (Pieris, Friuli), Albergo Roma (Tolmezzo, Friuli).

De gouverneur van Veneto Zaia huilt, zoals gemeld door de Corriere del Veneto: "We zullen een plek missen om het grondgebied en de traditie te proeven zonder ons ooit te vervelen. De Beccherie zijn het slachtoffer van een reeks factoren, waaronder een zekere afvlakking van de gastronomische wereldcultuur ".

Werkelijk.

Vreemd dat dit wordt gezegd in een van die fasen waarin fudité geweldig is, en Farinetti een nieuwe Eataly opent in Milaan. Maar het is waar dat steeds meer succesvolle restaurantbedrijven hun hoofdkantoor in Milaan of Rome vinden. Veel geweldige chef-koks openen een restaurant in Milaan, ongeacht de regionale oorsprong; Canzian, Cracco, Berton - om maar te zwijgen van de Veneto-Friuli-as. Zelfs de geweldige pizza van Franco Pepe da Caiazzo, in de provincie Caserta, krijgt binnenkort zijn Milanese tegenhanger.

ingang slagerij
ingang slagerij
slagerij dehors
slagerij dehors
interne slagerij
interne slagerij
tiramisu slagerij
tiramisu slagerij

En dan? Er wordt een trieste waarheid getrokken. We zijn opgeleid in de provincie, we leren van moeders en tradities, we verfijnen alles met school en dan openen we in een van deze twee steden: Rome of Milaan.

Een proces dat een naam heeft: culturele (gastro)verarming.

Aanbevolen: