Inhoudsopgave:

Scugnizzo in Turijn, recensie: de jaren 90 van pizza zullen nooit eindigen
Scugnizzo in Turijn, recensie: de jaren 90 van pizza zullen nooit eindigen

Video: Scugnizzo in Turijn, recensie: de jaren 90 van pizza zullen nooit eindigen

Video: Scugnizzo in Turijn, recensie: de jaren 90 van pizza zullen nooit eindigen
Video: Best PIZZA IN TURIN,ITALY 📍#pizzalover #bestpizzaintown #food 2024, Maart
Anonim

De egel is een van de eerste pizzeria's in Napolitaanse stijl in Turijn: geboren in 1973, kan dus bogen op bijna vijftig jaar activiteit. Het is gelegen in Corso San Maurizio, aan de rand van de universiteitswijk, een plek die tot voor kort niet bepaald centraal stond, maar die zich nu midden in de neo-movida bevindt, die van de gentrificerende wijk Vanchiglia.

pizzeria scugnizzo Turijn
pizzeria scugnizzo Turijn

Lo Scugnizzo lijkt echter te zijn gebleven bij een traditioneel, twintigste-eeuws concept van een Napolitaanse pizzeria: voor de strijd, voor grote groepen en met een goede mond. Vijftig zitplaatsen binnen (in een omgeving prijzenswaardig verstoken van folkloristische rommel), tachtig in de buitenruimte, die in tijden van pandemische noodzaak zich uitstrekt tot de inkomhal van het gebouw.

Het Scugnizzo-menu

pizzeri scugnizzo turijn
pizzeri scugnizzo turijn
pizzeri scugnizzo turijn
pizzeri scugnizzo turijn

Menu gedomineerd door pizza's: naast de 31 voorstellen (met een alternatief tussen traditioneel koken en in de pan), is er weinig anders, wat farinata, wat focaccia, wat snijplanken, wat salades en sommige gerechten. Margherita eerste prijs van 7 euro, alle andere binnen 10 euro, met een paar weddenschappen op 12. Wat je opvalt is het ontbreken van enkele zeer klassieke, nu inbegrepen in de standaarduitrusting van geëvolueerde Napolitaanse pizzeria's, bijvoorbeeld de Cosacca of Mastunicola, maar dan merk ik dat er niet eens de Marinara is! Aan de andere kant is er geen gebrek aan voorstellen die tot aan de grenzen van de kitsch zijn geduwd, met overvloedige vullingen en die veel aan de hebzuchtige / varkenskant duwen.

De drankkant is echt mager: drie industriële bieren en wat wijn weggegooid. Niet dat je van een mainstream venue als deze een origineel of ambachtelijk voorstel verwacht, maar in ieder geval iets meer keuze.

De pizza's van Scugnzzo

Afbeelding
Afbeelding

De farinata - typisch verdeeld onder de gasten voor aperitiefjes hier in Turijn - is niet succesvol omdat hij te dik is en daardoor rauw van binnen blijft.

Kenmerkend voor Scugnizzo-pizza's die over het algemeen meteen in het oog springen, is dat ze lelijk zijn: zelfs die met veel ingrediënten, vooral die met veel ingrediënten, die een ongeordende en nauwelijks te onderscheiden wirwar vormen. Een ander veel voorkomend kenmerk is een kookprobleem aan de onderkant: terwijl de kroonlijst op verschillende plaatsen is verschroeid, blijft de basis vaak wit of nauwelijks goudkleurig - misschien ook door de zware en vochtige toppings - zelfs als de extreme dunheid er in ieder geval niet toe doet het onverteerbaar.

De margherita verdedigt zich immers, en zelfs de verkeerde Doc is niet slecht: en natuurlijk is het een eerbetoon - niet verklaard maar heel duidelijk - aan de verkeerde Margherita van Franco Pepe, beginnend bij de naam en eindigend met de compositie, het enige verschil is dat de crèmes van basilicum en tomaat in druppels worden geplaatst in plaats van in reepjes. Mooi om naar te kijken ook, uitgebalanceerd van smaak.

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Vesuvius, verre van delicaat, is ook succesvol, zo niet qua esthetiek dan wel qua smaak: op een margherita-basis worden nduja, buffelricottaroom, gele gekonfijte tomaat toegevoegd: de topping is zo genereus dat het plakje niet eens de illusie geeft van vasthouden, is het al verslagen.

Worst en broccoli lijken erg schaars te zijn in groenten, die aan de andere kant goed aanvoelen in de mond, niet bedekt en eerder versterkt door gerookte provola. Oom Scrooge (op een margherita, worst, gerookte kaas, ui, paprika) is een van degenen die suggereren dat een paar minder ingrediënten meer heilzaam dan schadelijk zouden zijn geweest. Parmigiana 2.0 is echt een ramp: behalve de aanwezigheid van gekookte ham (in parmigiana?), zijn de aubergines, behalve een sinaasappel-tomatencrème als een pompoen, niet gebakken en ook nog eens rauw.

pizzeri scugnizzo turijn
pizzeri scugnizzo turijn

Mening

pizzeria's

Goedkope en populaire pizzeria, voor 15 euro kun je eten en drinken. Perfect voor grote groepen en met een goede mond, het lijkt enigszins verankerd te zijn gebleven in een jaren 90-conceptie van pizza, die meer gericht is op overvloed en hebzuchtige ingrediënten.

PRO

Vriendelijke en snelle service, zelfs als het uur hoog is en chaos moeilijk te beheren wordt

TEGEN

Pizza's met buitensporige en verwarrende ingrediënten, lijken meer te focussen op kwantiteit dan op kwaliteit?

DISSAPORE STEM: 5,5 / 10 GEMIDDELDE GEBRUIKERSSTEM:

egel; Turijn
egel; Turijn

egel

Scugnizzo, Corso San Maurizio, 34 / B, 10124 Turijn, Turijn TO, Italië

+39 011 8390312

Gemiddelde prijs: 10 - 15 €

GA NAAR HET LOKALE BLAD Verkeerde info? NEEM CONTACT OP

Aanbevolen: