Inhoudsopgave:
Video: Scugnizzo in Turijn, recensie: de jaren 90 van pizza zullen nooit eindigen
2024 Auteur: Cody Thornton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 12:41
De egel is een van de eerste pizzeria's in Napolitaanse stijl in Turijn: geboren in 1973, kan dus bogen op bijna vijftig jaar activiteit. Het is gelegen in Corso San Maurizio, aan de rand van de universiteitswijk, een plek die tot voor kort niet bepaald centraal stond, maar die zich nu midden in de neo-movida bevindt, die van de gentrificerende wijk Vanchiglia.
Lo Scugnizzo lijkt echter te zijn gebleven bij een traditioneel, twintigste-eeuws concept van een Napolitaanse pizzeria: voor de strijd, voor grote groepen en met een goede mond. Vijftig zitplaatsen binnen (in een omgeving prijzenswaardig verstoken van folkloristische rommel), tachtig in de buitenruimte, die in tijden van pandemische noodzaak zich uitstrekt tot de inkomhal van het gebouw.
Het Scugnizzo-menu
Menu gedomineerd door pizza's: naast de 31 voorstellen (met een alternatief tussen traditioneel koken en in de pan), is er weinig anders, wat farinata, wat focaccia, wat snijplanken, wat salades en sommige gerechten. Margherita eerste prijs van 7 euro, alle andere binnen 10 euro, met een paar weddenschappen op 12. Wat je opvalt is het ontbreken van enkele zeer klassieke, nu inbegrepen in de standaarduitrusting van geëvolueerde Napolitaanse pizzeria's, bijvoorbeeld de Cosacca of Mastunicola, maar dan merk ik dat er niet eens de Marinara is! Aan de andere kant is er geen gebrek aan voorstellen die tot aan de grenzen van de kitsch zijn geduwd, met overvloedige vullingen en die veel aan de hebzuchtige / varkenskant duwen.
De drankkant is echt mager: drie industriële bieren en wat wijn weggegooid. Niet dat je van een mainstream venue als deze een origineel of ambachtelijk voorstel verwacht, maar in ieder geval iets meer keuze.
De pizza's van Scugnzzo
De farinata - typisch verdeeld onder de gasten voor aperitiefjes hier in Turijn - is niet succesvol omdat hij te dik is en daardoor rauw van binnen blijft.
Kenmerkend voor Scugnizzo-pizza's die over het algemeen meteen in het oog springen, is dat ze lelijk zijn: zelfs die met veel ingrediënten, vooral die met veel ingrediënten, die een ongeordende en nauwelijks te onderscheiden wirwar vormen. Een ander veel voorkomend kenmerk is een kookprobleem aan de onderkant: terwijl de kroonlijst op verschillende plaatsen is verschroeid, blijft de basis vaak wit of nauwelijks goudkleurig - misschien ook door de zware en vochtige toppings - zelfs als de extreme dunheid er in ieder geval niet toe doet het onverteerbaar.
De margherita verdedigt zich immers, en zelfs de verkeerde Doc is niet slecht: en natuurlijk is het een eerbetoon - niet verklaard maar heel duidelijk - aan de verkeerde Margherita van Franco Pepe, beginnend bij de naam en eindigend met de compositie, het enige verschil is dat de crèmes van basilicum en tomaat in druppels worden geplaatst in plaats van in reepjes. Mooi om naar te kijken ook, uitgebalanceerd van smaak.
Vesuvius, verre van delicaat, is ook succesvol, zo niet qua esthetiek dan wel qua smaak: op een margherita-basis worden nduja, buffelricottaroom, gele gekonfijte tomaat toegevoegd: de topping is zo genereus dat het plakje niet eens de illusie geeft van vasthouden, is het al verslagen.
Worst en broccoli lijken erg schaars te zijn in groenten, die aan de andere kant goed aanvoelen in de mond, niet bedekt en eerder versterkt door gerookte provola. Oom Scrooge (op een margherita, worst, gerookte kaas, ui, paprika) is een van degenen die suggereren dat een paar minder ingrediënten meer heilzaam dan schadelijk zouden zijn geweest. Parmigiana 2.0 is echt een ramp: behalve de aanwezigheid van gekookte ham (in parmigiana?), zijn de aubergines, behalve een sinaasappel-tomatencrème als een pompoen, niet gebakken en ook nog eens rauw.
Mening
pizzeria's
Goedkope en populaire pizzeria, voor 15 euro kun je eten en drinken. Perfect voor grote groepen en met een goede mond, het lijkt enigszins verankerd te zijn gebleven in een jaren 90-conceptie van pizza, die meer gericht is op overvloed en hebzuchtige ingrediënten.
PRO
Vriendelijke en snelle service, zelfs als het uur hoog is en chaos moeilijk te beheren wordt
TEGEN
Pizza's met buitensporige en verwarrende ingrediënten, lijken meer te focussen op kwantiteit dan op kwaliteit?
DISSAPORE STEM: 5,5 / 10 GEMIDDELDE GEBRUIKERSSTEM:
egel
Scugnizzo, Corso San Maurizio, 34 / B, 10124 Turijn, Turijn TO, Italië
+39 011 8390312
Gemiddelde prijs: 10 - 15 €
GA NAAR HET LOKALE BLAD Verkeerde info? NEEM CONTACT OP
Aanbevolen:
Zullen foodbloggers de Wikipedia van het typische werk maken? We zullen zien
Ik leef redelijk de Ceppelliate di Trivento of de Scurpelle di Belmonte negerend, maar ik moet bekennen dat ik het afgelopen weekend niet kon weerstaan, en ik ging naar de kust van Sorrento. Doel van de reis (disclaimer: vriendelijk aangeboden), de presentatie van het enorme project Pastificio Garofalo, Gente del Fud, of de Wikipedia van typisch Italiaanse producten. Er zou een kwaad kunnen sissen […]
7 recreatieve manieren om fruit te eten die de gezinnen van vandaag nooit zullen begrijpen
Individualisme en gezondheidszorg zijn niet altijd goede adviseurs. Soms zouden onwetendheid, en wat meer aandachtspunten in de diners dan in de kantine, ons goed doen. Ik dacht het een paar dagen geleden al: fruit was in de zomer een recreatief moment voor gezinnen. Ja, bepaalde dingen worden nog wel gegeten, maar daar niet meer in die vorm. […]
Dieet: de eiwitten van de toekomst zullen insecten zijn en we zullen wormworsten eten, zeggen wetenschappers
Het eiwit van het dieet van de toekomst zal afkomstig zijn van insecten en wormworsten. Wetenschappers twijfelen niet. Degenen die twijfels hebben, zijn de consumenten. Als het in sommige delen van de wereld inderdaad deel uitmaakt van de gastronomische cultuur om insecten en dergelijke te eten, is dit in het Westen niet het geval. En de gedachte alleen al om ze […]
De Centrale Markt en de renovatie van Porta Palazzo zullen het eten van Turijn veranderen
Een centrale markt in Borgo Dora, bij PalaFuksas en Porta Palazzo die is vernieuwd: de stad Turijn heroverweegt haar zwakke plekken in een gastronomische sleutel
Turijn: Biberon, de historische plaats van San Salvario, sluit na jaren van gevechten
Turijn: Biberon, de historische inwoner van San Salvario, sluit na jaren van gevechten met de buurtbewoners